澳洲继CBD唐人街后,Richmond的勇记也永久停业,这家老

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4月的时候,我们报道了CBD勇记关门的消息:爷青结!墨尔本CBD 26年老店勇记越南河粉永久关闭。(点此查看相关新闻>>

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这家老牌越南河粉承载了整整一代人的回忆。而今天,我们发现Richmond的旗舰店,也就是当时食神蔡澜先生去的那家勇记也永久停业了。

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上面这名食客也说了,附近随便找的一家味道是不尽如人意的。

笔者通过查询Google商家信息,位于Victoria St的这家勇记已被标记为【永久停业】

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Zomato上也已被标记为【Permanently Closed】

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如果没有记错,墨尔本就再无勇记的门店了,这家给整整一代人美好回忆的老牌越南河粉正式和我们说再见了。

食神蔡澜赞不绝口的河粉

喜爱墨尔本的人有很多,但是有一位超酷的老先生却因为美食爱上了墨尔本,他就是香港四大才子之一的——蔡澜先生,同时也是知名电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。

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曾在多年前,蔡澜先生就在不同场合对勇记越南河粉赞不绝口,很多人慕蔡澜先生之名而去,当时他去的是Richmond的分店,门口也可以看到蔡先生专门为其写的推荐文章,被蔡澜先生誉为“天下第一牛肉河粉”的一家。

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要说这河粉哪里好,当然是那口汤,啊,所有的记忆都回来了。

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天下老饕尝尽所有美食,也都认同越南牛肉河是最低微、谦虛和美味的食物之一,只要喝一口「勇记」的汤,你就会变成这家人的信徒,大家吃遍越南本土和法国的,都一致认同「勇记」是天下第一牛肉河。许多小伙伴还没来墨尔本的时候,就听闻过勇记这个名字。

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知乎一名叫蟹兜落小屋的答主说:1970年代,澳洲大量接收了越南难民,经营餐厅大抵是底层移民最常选择的生意,一来容易入手,二来"土澳"自己的伙食太差,帮他们改善一下也是赚钱的好方法。勇记是我一位越南同学推荐。他口音很重,英语底子比我还不好,可人尤为热情,总是爱拉着人聊天。尽管我听他说话吃力,不过有美食做铺垫,哪怕鸡同鸭讲也能聊得很欢愉。

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勇记的河粉贵在汤头鲜浓却又清口,看了蔡澜先生的文章才知道,并不像一般店家只用牛骨熬,而是加了鸡骨。而目它家的生肉河粉生配料特别字全,比如我爱吃brisket fat(牛胸膘,他们家翻译成牛育),很多河粉店即使写在菜单上,也常常不供货。可去爵记每点必有。

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这牛育,顾名思义,就是牛胸肉上的肥肉。估计看到这里,很多姑娘们就要翻白眼,大概只要想象就觉得油腻。但相信还是会有吃货懂我。牛育经过久炖后,油脂大多被融尽,大有嚼劲和奶香,完全符合那个描述肉好吃最俗套的词语,"肥而不腻"。


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