再有一个月，小编就来到澳洲整整六年了。
人们总说澳大利亚是美食荒漠，小编在一定程度上也赞同。
毕竟没有了深夜烧烤，随吃随有的火锅，川粤闽苏浙湘徽鲁八大菜系，唐人街的吃食也大部分根据当地人的口味调整过。
【蒙古牛】【蜜糖鸡】这些菜小编来到澳洲之前都没听说过。
作为一个拥有【中国胃】，时不时就去撸串的小编，澳洲简直是荒漠中的荒漠。
澳大利亚作为英联邦的一员，受到西方料理的影响还是比较深远的。
小编在看过一些西方的美食纪录片后，对西方的烹饪也产生了很大的兴趣，尤其是法式料理，更加注重食材的质感，酱汁与高汤的使用，呈现也是偏精致和简约。
中式料理概念，中餐因地制宜就地取材，中式厨师的经验与功夫，也是很多西式料理没法比拟。
日式料理强调食材本身自然味道，结合西方文化创造出新的料理分支“现代日式料理Modern Japanese Cuisine”Tetsuya’s restaurant是现代日式料理(Modern Japanese Cuisine)类料理中的佼佼者。
主厨Tetsuya Wakuda受到法餐主厨Tony Bilson的影响，开始尝试法式和日式的融合料理
从1992年起，Tetsuya’s各种奖项收入囊中。
2002年，伦敦餐厅杂志评为“世界最佳餐厅”之一，“50 家最佳餐厅”，Tetsuya’s也是澳大利亚美食指南“四顶厨师帽”餐厅(最高)并持续获得《悉尼先驱晨报》年度美食指南“三顶厨师帽”的最高评价！
与Tetsuya’s并肩的都是米其林餐厅，此外，Tetsuya主厨曾在2017年新加坡的餐厅Waku Ghin获得了新加坡米其林指南的两星的荣誉。
由于疫情的原因，Tetsuya’s restaurant 近期预定排期更容易，小伙伴们可以通过官方预定位置，小编和朋友们大概提前三周预定到的位置。
Tetsuya’s restaurant
在悉尼最繁华地段边上的小街中，Tetsuyas有一种大隐隐于市的感觉。
“Tetsuya’s restaurant环境”：
店的装潢非常日式，餐厅的布置很符合西餐的特色，餐具以西餐经典套装为基础外加一双筷子。
因为菜单是每日由主厨决定后，当日打印菜品并标上日期，每日菜品会根据时令材料调整，。所以每日菜品与官方菜单不完全一致。
“Tetsuya’s restaurant前菜”：
在开始上菜之前，服务生向小编介绍了今晚的菜单，并且推荐了当日的开胃小吃，
【姜汁酱&澳大利亚新鲜生蚝】
作为酷爱海鲜的小编当然不能放过！
Tetsuyas秘制姜汁酱汁，是小编吃过最好吃的酱汁了！
轻盈口感的姜汁搭配嫩滑多汁新鲜的生蚝，这让生蚝的鲜味提升了一个层次！
【Kingfish刺身】
第一道前菜是日式料理中搭配了日式腌萝卜，青海苔和芝麻叶。
刺身本身很新鲜，开始并没有觉得很惊艳。
但是，当小编吃到最后一片，才吃到沾了青海苔的刺身，直接就是鲜度爆表！
此时的小编无比后悔，应该先拌一下再吃的，前面几片吃了个寂寞。
【Hahndorf Hill Gru】
搭配的酒是产自阿德莱德的Hahndorf Hill Gru，老实讲，并没有很好不过，餐厅准备鸡尾酒是仪式感满满。
【贻贝配蛤蜊酱】
两种鲜味碰撞在一起，与前一道刺身形成鲜明对比，淡淡的奶油咸味增加了一层厚重，薄薄的烤面包片增加了一分酥脆的口感，与酱汁的奶香也是相得益彰。
简单总结就是，真的太好吃了！
【小插曲】
小编向服务生问了餐包，但是被拒绝了。
【原因】
不希望打破用餐和菜品体验的节奏，主厨会把每道菜的上菜节奏设计好，体验就像舌尖的交响乐一样，作为观众，也不会去要求乐队改编曲子。
这让小编感受到主厨对自己设计体验的执念，也增加了小编的敬意！
【油渍塔斯马尼亚鲑鱼佐苹果菊苣沙拉】
这是餐厅的招牌之一。从感受上，一扫前一道菜的厚重，丝毫感受不到油渍的痕迹。
鲑鱼也经过处理，质感达到了顶峰，入口即化又保留着些许韧性。
苹果在此之上为鱼肉增加了一丝清甜，一解鱼肉的肥厚，同时又增进了鲜甜，配酒是来自于塔州【Pooley】。
【芝麻酥卷&Sour Dough&黑松露奶油酱】
随着这时餐包的上桌，用餐也进入了主菜的节奏，餐包是一种芝麻酥卷，另一种是Sour Dough,搭配黑松露奶油酱。
Sour Dough是高水平面包的口感，坚果和芝麻香，酥脆，一种纯粹的快感，这真的是，太香了！
【鲑鱼搭配日式高汤腌萝卜&烟熏韭葱】
鱼肉的嫩度极好，非常纯粹，也没有酱汁去抢味，搭配着上面的松露，这道菜就像是二重奏！
配上一点烟熏的韭葱，并增加了一种香味的层次，唯独右面的日式高汤腌萝卜，让小编不是很能够享受。
高汤的味道确实是非常正宗，但咸度稍微有些高，同时，萝卜的味道有些重，单独吃会比较咸，配鱼吃又会掩盖鱼本身的味道。
【tetsuya酒】
值得一题的是，配酒是tetsuya南澳酒庄产的酒，入口品质很不错！
【鸭胸肉配耶路撒冷洋蓟】
这道菜搭配黑蒜和浜藜，整体讲是味道很集中的一道菜，但是是极致的肉香。
鸭胸肉是熟成过的，顶上的皮也很酥脆，脂肪已经去过了，香而不腻，肉也是鲜嫩多汁，是目前小编吃过的最好吃的鸭肉！
【和牛&青芥】
这道菜是西式和日式特色的结合，牛肉质量很高！
它应该采用低温慢煮和火烤烹饪方式，和牛内部鲜嫩多汁，外壳酥脆，有浓郁的牛肉香和烤香！
“Tetsuya’s restaurant甜点”
【柚子奶酒配柠檬冰激凌】
奶香十分浓郁，冰激凌也一扫主菜的浓郁，让整个节奏又清新起来，奶酒与冰激凌一清一厚，相得益彰。
【巧克力岩石】
黑芝麻的马卡龙有非常非常浓的黑芝麻香，搭配的奥地利来的雷司令，也让这顿晚餐的终章画上了完美的句号。
“Tetsuya’s restaurant总结”:
这次Tetsuya’s的用餐体验是令人印象深刻的！
可能小编开始的期待过高，也导致了有些细节上有些许的失望。
首先，是服务生的服务有时不够细节，虽然呈现面还是每次都调整很好，服务有时不够及时。
其次，有一道菜出菜时，餐盘没有擦非常干净，应该是失误。
口味上可以说体现了料理的精准，搭配也十分完美。
失望可能源于Tetsuya主厨不再主理这家餐厅了之后，没有让人感受到非常卓绝于其他高档餐厅的部分。
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