在墨尔本Mornington半岛，一种罕见的、大约150年没有捕捞过的大型牡蛎，即将重新回归餐桌。据《先驱太阳报》5月9日报道，Angasi牡蛎如同手掌一般大，其味道令人回味无穷。这种一度在Western Port盛行的双壳牡蛎——也被称为扁平牡蛎或泥牡蛎——自19世纪60年代以来就没有了商业捕捞。当地Hastings小镇的渔民Steve Cooper，以及Flinders Fish Company渔业公司希望改变这种情况。渔民Steve Cooper（图片来源：《先驱太阳报》）该水产养殖企业在过去的五年中，一直在努力使这种本地牡蛎恢复到适合商业捕捞的数量。Cooper表示：“我们在Western Port发现了剩余的种群，它们能够在Phillip Island附近进行繁殖。”“从那里，我们把它们转移到Flinders附近的水域，让它们生长。”Angasi牡蛎需要三年的生产时间才能采收，Cooper希望第一批能在本月就绪。（图片来源：澳洲广播公司）他说，如果投资得当，Angasi可以为该地区带来大量的就业机会。“我们正在努力建立一个每年繁殖2000万个Angasi的模式，并提供100个工作岗位。”品尝Angasi牡蛎最好的方式就是去壳生吃，Cooper说到：“它的味道浓郁而持久，任何东西都不用加。”（图片来源：澳洲广播公司）“这是一个扁平的牡蛎，它的味道很难描述，但入口的味道是咸和鲜，类似于悉尼岩石牡蛎或太平洋牡蛎的味道。”“但之后的味道很独特，我认为最好的形容就是‘太疯狂了’。”当地的餐厅已经开始排队等待将Angasi牡蛎加入他们的菜单，包括Red Hill的Montalto和Sorrento的Morgan’s。本月晚些时候，消费者也可以在位于Flinders码头的这家渔业公司以每只$5的价格买到它们。（Alan）
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