澳洲“代谢咖啡”新概念，看网红品牌eimele亦餐在中

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01、中国人更需要咖啡！

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，与茶叶和可可并称为世界三大饮料。目前，中国咖啡消费市场规模约1000亿元左右，其中速溶咖啡占72%，现磨咖啡占18%，即饮咖啡占10%。与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初期阶段。

这未免不是一件好事，短短十几年间，中国咖啡的消费量已实现量的增长，而这仅仅只完成了打开咖啡市场的一小步。

目前，中国的人均年饮用咖啡量不到5杯，而相较之下美国和日本的人均年饮用咖啡量分别达到约270杯和190杯，悬殊的差距可见中国咖啡市场未来还有很大的增长空间。

不仅如此，套用今年最热的一个词，咖啡市场正在“内卷”。11月16日，麦当劳中国首席执行官张家茵对外表示，“中国咖啡市场蓬勃发展，消费者更了解咖啡、更喜欢咖啡了。”新老玩家都认为，中国咖啡赛道潜力无限。

传统巨头快速入场并实现门店扩张，而新品牌则采用推出新产品的方式，增加知名度并抢占市场。比如多个知名奶茶品牌纷纷推出新的咖啡饮品系列，也变相说明了咖啡市场的潜力。

随着百年品牌“同仁堂”推出爆款枸杞拿铁和山楂陈皮美式以来，一再受到追捧，这不仅是针对年轻消费群体的一次产品创新，也是结合中西文化中的优良传统，将“养生”发扬到底，实现了技术上的突破性革新。

然而咖啡本身就具有极高的养生价值，从原料挑选到烘焙手段，咖啡所具有的保健和瘦身功效，越来越受到西方社会的推崇。

02、对于美与健康的追求，促使功能性咖啡崛起

功能性咖啡行业正在探索更多可能，健脑、生酮、高蛋白、美容等新鲜功能性标签相继走热，成为主导增长的重要动力。其中，“有助减脂塑形”是咖啡消费群体最为关注的产品功能特性之一，也是“都市女性”这一最主要的咖啡消费群体眼中比“喝一杯咖啡”更刚性、可持续的需求——有人可以拒绝“咖啡因”，却没有人能拒绝同时“变美”和“享受美食”。

速溶咖啡占据了国内70%的市场份额，其优点是方便，品质稳定，容易保存。众所周知，咖啡豆从烘培好的那一刻起，风味是不断挥发变化的。用一般的密封罐存储，超过2周的咖啡豆的味道已经和新鲜烘培的时候完全不同了。尽管冲氮包装的易理包和咖啡胶囊等产品的出现使咖啡豆（粉）的保存变得容易很多，但是还是没有办法和速溶咖啡相比的。因此速溶咖啡也赋予了品牌打造更佳的口感和功能性的可能！

eimele亦餐即基于此提出了“代谢咖啡”的产品概念，成为代谢咖啡引领者！它不是一款燃脂咖啡，是第一款针对提升身体代谢的功能性咖啡。代谢咖啡新势力，这个来自澳洲的创新型植物基功能食品品牌，由专业的营养师、肠道医学专家和健康生活倡导者们共同创建，主张“为渴望寻求和拥有更健康饮食习惯和生活方式的人们，提供个性化营养与体重管理解决方案”。

澳洲人对于咖啡的爱刻在了基因里，每个喝咖啡的澳洲人都可以说是咖啡中的“行家”，而这份热爱也决定了澳洲的咖啡产业更加成熟。“我们比这个世界上绝大多数国家的居民更加全心全意地热爱这枚黑色的果实”，一个澳大利亚旅游网站的页面上这样自豪地写着。

正是在这样的氛围中，eimele亦餐代谢咖啡诞生之初便吸取了澳洲咖啡产业优秀的技术和经验，成为澳洲首款代谢功能性咖啡——这不仅是eimele亦餐也澳洲植物基全食全营养创新型食品品牌。产品研发团队由专业营养师、肠道医学专家，健康生活倡导者们共同组成。

eimele亦餐究竟品质如何？其主打的代谢咖啡口感如何？又是以怎样的优势在同类产品中脱颖而出，迅速成为澳洲网红咖啡的呢？带着这样的问题，记者受邀于昨日参加了位于曼利码头的“代谢咖啡研究所”快闪店活动。在现场不仅亲口品尝了美味的功能性咖啡，更是一睹eimele亦餐创始人的真容。

品牌创始者Simon Hill是素食主义最大网红，颜值高、身材好，拥有37万粉丝，也是著名的健康生活推广者，澳洲植物基教父，资深植物基食品倡导者。

 

（实力诠释如何做到“素食也很性感”）

 

（是社交平台“Plant Proof”的创始人）

 

（也是雷神扮演者“锤哥“Chris Hemsworth的私人膳食营养配方师）

创始人Simon Hill不仅亲临助阵，甚至亲手调制了咖啡，邀请活动参与者品尝。并配上及其专业的解说，声情并茂地解释了eimele亦餐代谢咖啡独一无二的优势，更阐释了eimele亦餐的品牌主张：全食（Wholefood) 全营养（Full Nutrition）和植物基食品（Plant-based）。

 

 

此外，“代谢咖啡研究所”还举办了各类测评活动，吸引许多观众前来“打卡”，记者不仅体验了一回亦餐咖啡对比星巴克黑咖的“盲测”，作为一个新兴品牌，eimele在口感上并没有输给“老牌玩家”星巴克，入口带有咖啡的浓郁香气，还有丰富的层次，包括麦芽，谷类及坚果香气，牢牢的霸占着记者的味蕾，而星巴克的黑咖品尝起来有些酸涩，缺乏独特的记忆点。

不仅如此，记者还和观众一同尝试了亦餐咖啡搭配植物奶的品饮方式。选择包括植物奶在内的植物基（plant-based）食品已成为一种世界范围内流行的生活方式，在欧美市场更早发展起来。越来越多的研究也证明植物基食品的营养价值更受重视。

在这次快闪活动中，记者还参与了各种植物基美食的试吃，打破了“植物基食物口感不如动物制品”的偏见。既满足了口腹之欲，又满足了身体的保健需求。

把握住植物基食品发展的大趋势，在制作工艺和口感上下大功夫！eimele亦餐也因此成为2020年度澳大利亚环球小姐比赛专用身材管理产品。

03、不容小觑的“代谢咖啡新势力”

澳洲人将咖啡作为生活必需品，他们也是最早给咖啡赋予“功能性”的创新者之一。搜索“燃脂”咖啡、“瘦身”咖啡等相关词条，便能看到数不胜数的相关产品。

 

（图源网络）

然而“塑形”咖啡让人诟病的一大特点是口感不佳，市面上流通的大部分产品口感粗粝，缺少咖啡的香气，有消费者吐槽“喝起来像勾兑过的人造产品”。因此如何同时实现“口感”和“功能性”，成为了eimele亦餐代谢咖啡技术上的一大难题。

为了找到符合要求的咖啡豆，研发团队历经两个月，在全球范围内搜寻了上百种咖啡豆，最终选择了阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆。之后经过反复试验，最终确定了70%的阿拉比卡咖啡豆的醇度和30%的罗布斯塔咖啡豆的强度的配比，以及专属于亦餐的精准烘焙曲线。

其次，由于咖啡粉质的粗细会直接影响咖啡的口感和层次，而现有的生产设备大都是生产较粗颗粒的产品，团队最终还是决定购买更优质的研磨机，以保证生产品质，在经过近两个月的研磨和筛选，产生了近百页的数据报告后，终于让粉质达到更细腻的程度。

 

（图源eimele代谢咖啡视频号）

eimele代谢咖啡的过程比较复杂，需要严格的时间把控，咖啡豆在刚刚达到规定的烘焙曲线后，就要开始将咖啡豆磨碎成粉，放入萃取装置中。然后再经过一系列压力和温度的变化，才能得到符合eimele团队标准的咖啡液。

由于咖啡的香醇经过高温会流失，所以eimele特别采用旋转蒸馏塔（SCC）香气萃取技术，低温回收咖啡的醇厚浓郁的香气，保证咖啡醇厚浓郁（带麦香、坚果）的香气不流失。再将咖啡浓缩液进入喷雾干燥器成为细腻均匀的咖啡粉，最后将之前回收的香气进行回填。

正是由于这种锁香工艺，成就了eimele代谢咖啡独一无二的口感和香味，让消费者能够实现“喝着喝着就更瘦了”，不必牺牲传统咖啡的口感。

然而在这些除了“减脂塑形”的需求，eimele亦餐代谢咖啡也能作为日常咖啡饮品，具有保健功能，帮助消费者提高脑力运转，提高身体活力，提升日常代谢。这要得益于eimele亦餐代谢咖啡的营养成分。

由于富含维生素B6和B12（可支持能量代谢、减轻疲劳），姜黄（传统消炎成分），人参（用于促进松弛和减轻压力）以及魔芋（促进饱腹感）在内的有益成分，也使其作为“更健康的咖啡”可支撑更高频的消费场景。

 

 

更为重要的是，eimele亦餐代谢咖啡独创的促酶代谢法，可以直接提供人体代谢所需的辅酶。酶促反应，又称酶催化或酵素催化作用，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。eimele亦餐代谢咖啡能够在不改变身体供能结构的前提下，在体内安装“代谢加速器”，更快燃烧热量，防止脂肪囤积转化为赘肉。

eimele亦餐代谢咖啡凭借其独特的“锁香工艺“，实现了风味与功能性两不误，引领“代谢咖啡新势力”。

在其官网介绍中，eimele亦餐代谢咖啡产品可作为“清晨第一杯咖啡”饮用，并强调“只要不影响睡眠，消费者也可以选择在运动前，中午或下午饮用，以受益于这款功能强大的高性能咖啡。

饮用方式：

*每日1-2条。加185ml热水即可享受醇香黑咖啡。（若对咖啡因不耐受，建议睡前6小时不要饮用）

*黑咖品饮方式：加入35ml水

*可与植物奶配合饮用

*搭配全食控卡系列产品，更快享瘦

eimele亦餐在先行的欧美市场表现出非常强劲的增长势头，其在社交媒体的强势经验让其在中国的市场拓张更加轻车熟路。目前，品牌已经在小红书等社交媒体上规划自己的品牌流量阵地，并上线电商销售平台。据品牌数据，eimele亦餐的代谢咖啡在VTN平台上线后迅速成为平台TOP10单品，从2020年10月末上线至今销售已突破1亿，3.8女神节活动当天上线即售罄4万盒。

中国咖啡市场潜力巨大，相信eimele亦餐这款兼具“口感”与“功能性”的代谢咖啡能够吸引高品位人士的目光，我们预感到，这款轻巧的健康饮品将使新的一轮概念咖啡热潮“亦”触即发。

（本文由客户提供）

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