澳大利亚当前仍处于小型规模的咖啡种植业希望大家可以品尝一下本地咖啡豆。
(Unsplash: Matt Brett)
澳大利亚这个国家对于咖啡的迷恋程度是出了名的，但其实，很少有人尝试过由澳洲本地的咖啡豆所萃取出的咖啡。
随便走进澳洲街头的某家咖啡馆，店里陈列着的咖啡豆多数都是来自巴布亚新几内亚、巴西和哥伦比亚这几个全球大型供应地的咖啡豆。
而只有不足百分之一的咖啡豆是澳大利亚本地生产的。
然而，一小部分澳大利亚咖啡种植者目前已经在积极寻求创新手段，去改变这一现状，克服劳动成本、市场份额和文化落后等因素所带来的障碍。
新想法的酝酿
澳大利亚本地生产的咖啡，尝起来似乎有种泥土与坚果混合在一起的味道，并且酸度与咖啡因都相对较低。
但因为它的购买价格却通常偏高——当地种植者们不得不与那些拥有廉价劳动力的海外供应商们竞争。
目前来看，将采摘咖啡豆的流程机械化，会是本地供应商们在众多竞争者中脱颖而出的手段之一。
在新南威尔士州北部 Newrybar地区种植咖啡豆的 Rebecca Zentveld说，“我们在进入市场时，就已经知道我们将要面对的是价格较低的竞争产品。”
Zentveld
一家三代人：Willem, Rebecca, John和June都从事咖啡种植。
(ABC: Landline：HalinaBaczkowski)
“我们必须要更巧妙创新地使用收割和加工设备进行耕作。”
Zentveld夫人和她的先生John在发现售卖豆子无法带来太多利润后，将业务从只售卖原作物拓展成了售卖原作物制成的饮品。
Zentveld夫人说，“对种植者来说，要实现创新的要点之一就是给产品增值—不要单单把它看成一种作物，而是要通过烘焙、包装甚至是制成饮品等方式，使它更有价值。
“虽然只有少数种植者们正在这么做，但这应该是很值得鼓励的。”
其他种植者，像在北昆士兰MacLaughlin一家，也在使用更有创造力的方式去打磨产品。
该公司正在研制一种发酵咖啡，并将咖啡残渣制成一系列磨砂膏。
“葡萄酒行业一直都在推出新口味、拓展新领域，所以我认为咖啡行业也可以向它们学习，”总经理 Candy MacLaughlin说。
“总有人想尝试新事物。”
种植者Candy MacLaughlin试验用咖啡豆创造出更多新产品。(ABC Landline: Halina Baczkowski)
提高意识是“终极目标”
被业内评为Q级专业咖啡鉴赏师的Simon Brooks相信，澳大利亚人很了解他们摄入的咖啡。
Q级专业咖啡品尝师的Simon Brooks说，澳大利亚的咖啡豆占市场份额较小，因此很难找到。(ABC Landline: Halina Baczkowski)
“其实这要从意大利人落地墨尔本讲起，一切都由此而来。”
“2001年时，我刚初步踏入这个行业，那时正刮着第二波浪潮——人们开始寻找具有特色的精品咖啡。”
Brook先生说，尽管澳大利亚咖啡豆出口市场业蓬勃发展，但澳洲消费者们却很难找到本地咖啡。
“与世界其他地区相比，这（澳洲本地咖啡豆）确实是个很小的产业，”他说。
“与此同时，我们的产量只有四百吨，但进口量却有八万吨，所以我们在市场上算是稀有品种，很难找到。”
“其中一些还会被出口，因为供不应求，所以价格显然也会更高些。”
但有些种植者说，即使是资深的咖啡专家也低估了本地供应商。
“我不知道到底有多少人人意识到——澳洲其实有着自己的咖啡种植园，” MacLaughlin女士。
她说，要打开世界知名度，将本地咖啡引入烘焙厂和贸易展销会是比较好的办法。
“慢慢一点一点来，本地咖啡在打开知名度后，需求量就会上来了，”她说。
干生咖啡豆可以批发、烘焙、加工或粉化出售。(ABC Landline: Halina Baczkowski)
“终极目标是将澳洲本地咖啡的需求量变大。”
她的兄弟 Mark MacLaughlin认为，行业里应该利用一些方式让澳洲本地咖啡变得特别起来。
“实际上，它已经错过了商品化的过程，逐渐走向了特色产品化，因此营销中更注重产品细节和特点是将澳洲咖啡带入市场的突破口。”
Mark MacLaughlin认为，澳大利亚咖啡应以其独特的风味和细节控制而闻名。(ABC Landline: Halina Baczkowski)
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