澳大利亚是大洋洲第一大国家
海产资源非常丰富
墨尔本作为沿海城市
简直太适合喜欢吃海鲜的小吃货们生存！
龙虾、鲍鱼、螃蟹、生蚝...
海洋物种在旺季泛滥
政府甚至会呼吁大家积极理智捕捞
经常会看到生姜价格高于龙虾价格的盛况
妈妈问我为什么做龙虾不放姜
「因为我买得起龙虾买不起姜」
澳大利亚的海鲜当属西澳、南澳和塔斯马尼亚地区作为知名。
当然，并不是所有季节都可以捕捞海鲜，也不是无限制的捕捞，政府对自然生态的保护有明确规定。
贝类海鲜大百科
今天，为大家介绍一些关于澳洲的贝壳类海鲜
贝类的品种非常繁多
全世界的贝类有20多万种
是自然界生物钟仅次于昆虫类的第二大族类
而其中贝类海鲜作为能够被人类食用
并且味道鲜美的贝类
现存种类约1.1万种
鲍鱼
鲍鱼有非常丰富的蛋白质和DHA
有助于增强细胞组织，还可以强健大脑
在澳洲，南澳海岸的野生澳鲍非常出名
因为这里的冷海水盐度高、流动性大
而且藻类植物丰沛
条件非常符合鲍鱼对于生存环境的要求
这里产出的鲍鱼可以保留住野性又纯净的自然味道
澳洲青边鲍
澳洲西南部的青边鲍，绝对是鲍鱼中的极品。主要分布在塔斯马尼亚州。相比其他种类的鲍鱼，产量较少。味道鲜嫩，又有些香甜。
青边鲍往往喜欢依附在海水下面的礁石表面，而且很难捕捞。甚至要人工潜水20米的深海领域进行打捞。肉质爽滑细腻，富有弹性。
澳洲青边鲍可以做出多款美味的菜色，如用作刺身，或将之切粒，与滑鸡一同炮制美味的鲍鱼滑鸡汤。也与瑶柱丝、虾干及鸡鱼，做出一道美味的炒饭。
澳洲黑边鲍
黑边鲍因珊瑚虫的常年附着，外观上变成灰白色，内表面呈银白色，足部常具有独特的黑色边缘，所以得名黑边鲍。
黑边鲍鱼生长在澳大利亚南部各地沿海的礁岩中，在南澳、塔州、维州和新州都可进行商业捕捞。西澳每年只有约60吨的青边鲍鱼产量，而黑边鲍每年约4000吨的产量。
澳洲黑边鲍的味道更为浓郁，肌肉纤维密度低，肉质松软，煎、炒、蒸等做法兼可。
澳洲棕边鲍
棕边鲍多出现在西澳南部沿海的深水礁石中。因为味道过于浓重，人们大多都把它晒干处理后再食用。
罗氏鲍
罗氏鲍是澳洲个体最小的鲍，生活于不足5m深的海底。主要分布在西澳的北海岸的石灰岩珊瑚礁，在澳洲海岸的浅礁水域都可以被捕捉到，市面上也非常常见。
生蚝
说到生蚝
大家肯定都不陌生
我们身边肯定有很多
去南澳市场一打一打买生蚝的资深生蚝爱好者
各大知名生蚝网红店更是一家一家打卡
生蚝含有丰富的蛋白质
铁、锌、维生素B12、维生素E及18种氨基酸
是天然滋补的佳品
尤其适合生吃，营养价值显著
太平洋生蚝
太平洋生蚝以肉质鲜嫩，甜美多汁而驰名远近。其中，塔州是太平洋生蚝的完美生长地，也是全世界第一个实施生蚝食品安全质量保证计划的地方。
肉质爽脆丰实，蚝壳呈白色，先咸后甜，肥瘦适中，海水味比较淡，是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一。滴上新鲜的柠檬汁，一口滑进胃里，那滋味儿，别提多美了！
科芬湾生蚝
1947年，太平洋生蚝从日本引进到塔斯马尼亚。而1969年，生蚝在澳大利亚艾尔半岛的一个小镇Coffin Bay 开始蓬勃兴盛。从此，Coffin Bay 因持续出产高品质的生蚝而享誉全球，科芬湾生蚝的名头也日益响亮。
小镇地处偏远，海水自然纯净，毫无污染，养殖出来的科芬湾生蚝口感清爽，有鲜咸的海水味和海藻的味道。肉质较脆清新，没有过多的腥味。
Coffin Bay非常欢迎慕名而来的生蚝爱好者，甚至可以体验养殖场一日游，参观生蚝养殖场，听当地渔民讲解养殖知识，品尝即时捕捞的新鲜生蚝。享受海风、阳光和生蚝，简直不要太快活！
悉尼岩蚝
悉尼岩蚝的名气远远超过大部分的生蚝，特点是产量少，品质优且价格贵，受到很多澳洲顶级厨师的青睐。
悉尼岩蚝的蚝身为深黑色贝壳。此蚝以吃深海海藻成长, 个头不大但鲜味十足。口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，回味持久。
澳洲扁生蚝
澳洲独有的扁生蚝，产量很低，但是非常正宗。
肉质极为丰腴，吃起来口感爽脆，带有略微金属味。
扇贝
说到扇贝
有多少小吃货的脑海里第一时间浮现出
「蒜蓉粉丝蒸扇贝」
简直是扇贝界吃法中的No.1！无法被超越！
那么你知道，澳洲的扇贝大致分两类吗！
The Commercial Scallops
和Saucer Scallops
The Commercial Scallops
主要产自塔斯马尼亚，呈粉红变棕色的外壳，里面的肉质（扇贝丁）松软可口，成熟的扇贝肉往往都是大颗。烹饪方法也是可蒸可煮可淋汁。
Saucer Scallops
产自西澳和昆士兰，属于常见贝类海鲜。这类扇贝外表较圆滑，且价格实惠。
无论钠、钾等微量元素，还是蛋白质、饱和脂肪酸等营养要素，或者亚麻油酸等特殊营养，扇贝都含量极高。
蛤蜊Pipis
蛤蜊主要分布在新州、南澳和维州
在墨尔本，一些小伙伴会在每年的
11月-2月期间
去Venus Bay 附近挖蛤蜊
蛤蜊看着其貌不扬，却享有“天下第一鲜”和“百味之冠”的美誉。
烹饪方法多种多样，可以爆炒、清炒、烤蛤蜊，或制作蛤蜊蒸蛋。
海胆
澳洲目前只允许
在新州、维州、塔州和南澳捕捞海胆
其他地方捕捞都是不合法的
在维州
Mallacoota和 Port Phillip Bay
是合法的捕捞地点
由于政府对海胆的保护和 Total Allowable Commercial Catch (TACC)法案，大部分的野生海胆捕捞还是依靠人工潜水的方式，所以价格也会相对较贵。
北极贝
作为刺身端上桌的北极贝
大家肯定都非常熟悉
却很少有人知道它带壳时候的样子
「什么？北极贝有壳？」
北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，肉质鲜甜。
生的北极贝并没有这样鲜亮的颜色，而是浅粉色或者紫褐色。
捕捞上北极贝后，在捕捞船上就将其去壳、剔除内脏，然后加工、灼熟再急冻，最后留下熟的红色足部进行销售。这样能最短时间内锁住北极贝的鲜味，确保北极贝的口感和营养。
所以我们脑子里很少有北极贝带着壳的形象。
青口 Sea Mussels
在墨尔本周边海滩游玩
看到常被海浪冲刷的礁石滩
千万不要光着脚踩上去！
因为那很可能不是一块简单的礁石
而是一块长满了肥美青口的礁石
活着的青口依附在礁石上的时候，壳都是紧紧闭合的，可想而知踩上去有多疼！
青口的维生素B12，锰、铁、维生素C和蛋白质的含量非常高，能增加机体抵抗力，促进铁元素的吸收。
总之一句话概括就是：「好吃！」
看完这篇贝类大百科
是不是增长了好多新的知识！
着急的小伙伴可能当场就准备出门去吃了
今天是大年三十
年夜饭里怎么能不加上一盘鲜美的贝壳呢！
在这里，小饭祝大家
新年快乐！
牛年吉祥！
牛气冲天！
万事如意！
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