众所周知，澳洲作为一个农牧业极其发达的国家，简直是全世界吃货的天堂！
澳洲除了不放血的猪，其他的鸡鸭牛羊肉，样样都是顶级！
但是！
看完这篇文章，我保证你再也不想吃澳洲的鸡鸭猪牛肉了！
因为，跟下面这两个字比起来
它们简直
弱！爆！了！
澳洲最全时令海鲜攻略
吐血整理！
海 鲜
只要是在澳洲生活过的人，都明白澳洲海鲜的霸主地位！
海鲜俩字儿，分分钟秒杀一切猪牛羊鸡鸭！
因为在别的地方吃上一口就贵到肉疼的高级货，在澳洲海鲜市场上简直是随处可见，随手可买！
但是在墨尔本生活这么久了，维妈市场里让人眼花缭乱的海鲜种类你真的都认识吗？
你真的知道什么种类应该怎么吃吗？
而且虽说澳洲一年四季都有无数种海鲜供应，但是不同种类还是有不同的淡季旺季之分
你真的知道什么季节该吃什么吗？
别担心！万能的小编早已为你准备好了这篇万全的攻略！
每个月该吃什么都帮你分好类了
具体的吃法也都帮你整理好了
澳洲吃海鲜，真的只需要这一贴！！
·正 文 来 啦 ·
7月 - 9月
冬天要吃鱼！
澳洲的冬季海鲜肉质紧嫩，肥美又多汁！现在的7月墨尔本，正是吃贝壳类和鱼类的最好时候！
更何况鱼类营养丰富又不长胖，冬天不狂吃鱼，还等啥时候？
下面这10种澳洲冬季“特产”海鲜
必须一个一个吃起来！
01
Ling / 新西兰鳕鱼
一种在澳大利亚和新西兰附近海域生活的野生深海鱼！营养极其丰富，澳洲孕妇超爱吃它！
它的口味比较温和清淡，没有太多腥味，稍稍煎一下就非常好吃！
最主要的还是营养价值超高，在国内都火了！它常用来制成新西兰鳕鱼胶在国内售卖。
推荐吃法：香煎，烘烤
02
King George Whiting/ 乔治国王鳕鱼
澳洲吃鱼首选它！乔治国王鳕鱼是澳洲独有的深海鱼品种，跟其他鳕鱼比起来，它的口感更为细腻鲜甜。
它的鱼肉软软嫩嫩，但又非常的紧实！所以不管是蒸，煎还是烧烤都非常合适。
唯一美中不足的就是，它的鱼刺有点多...吃的时候一定要小心！
推荐吃法：清蒸，烘烤
03
Silver Warehou / 银鲥鲳
这可能是澳洲海鲜市场上最便宜的一种鱼了，价格完全适合天天需要吃鱼补充营养的朋友们！
而且它的鱼肉非常厚实，鱼刺超级少！随便切成厚厚的鱼片，煎炸炒样样行。
一般澳洲人聚会或是开烧烤party之类的，需要大批量食材时都会考虑买这种鱼，又便宜又好吃，怎么做都行！
推荐吃法：油炸，烧烤
04
Orange Roughy?/ 长寿鱼
大名鼎鼎的长寿鱼！这其实是一种澳洲红鱼，学名为大西洋胸棘鲷。而且因为它们的繁殖量很低，所以非常的珍贵！
它们的平均寿命在160岁左右，长到25岁才算成年，人们吃的基本上是80岁的长寿鱼！可比人类活得久多了...
Orange Roughy内含有20多种人体所需的营养元素，有“脑黄金”的美誉！非常适合需要补充营养的老人和小朋友，吃了说不定能跟它们一样延年益寿！
推荐吃法：香煎，烘烤
05
Black Bream
Black Bream非常好辨认，它的背上有一排尖尖的刺。这种鱼吃之前最好早点把内脏给清理干净！
它味道偏香甜，是怎么吃都行的百搭款。而且被澳洲媒体评为最适合做亚洲菜系的鱼！
推荐吃法：亚洲烹饪
06
Flathead / 鲬鱼
它可能是澳洲鱼类市场上长相最奇特的一种鱼了！嘴边有两个长须，也被称为村长鱼或者老头鱼。
肉质较硬，会有一点点腥味，适合加料加麻红烧长煮，清蒸就不是很合适了。
推荐吃法：水煮鱼，红烧鱼
07
Blacklip Abalone / 黑边鲍
比普通青边鲍更珍贵的黑边鲍，可以称得上是海鲜届的滋补之王！富含人体所需的OMEGA-3等营养物质。
维州的黑边鲍体积大，肉厚，普通小的有150～200克，大的足足有500～600克！
鲍鱼肉外有一圈黑色的外衣是该类鲍鱼最大的特点，黑边鲍的口感最为爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，尤为炖汤最佳。
推荐吃法：煲汤，刺身，捞饭。
08
Dory / 多利鱼
澳洲市面上比较常见的一种鱼，也是澳洲和新西兰的“特产鱼”，整个大类下面又细分为John Dory, Mirror Dory等等。
别看它样子长得丑丑得又干瘪，味道其实还不错！澳洲鱼薯店里最常用的种类就是它，稍微过油炸一下，或者煎一下都非常好吃。
推荐吃法：炸鱼
09
Redfish / 红鱼
澳洲鱼类中的“大眼萌妹”，这是一种深水鱼，肉质虽然很鲜嫩，但会有一点点偏油，不喜欢油油的朋友们不要买！
红鱼的肉很多，在澳洲经常被用作鱼薯，也可以拿来做鱼片或是煲汤。
推荐吃法：鱼汤
10
Snapper / 鲷鱼
Snapper在澳洲经常会看到，是澳大利亚人最爱吃的鲷鱼种类！
Snapper跟红鱼也经常被人搞混，相比来说Snapper味道要更重一点，鱼腥味也更浓一点...
不过Snapper富含非常多种营养元素，特别是它的鱼头！胶质含量很丰富，含有大量脂肪，尤其适合煲汤！
推荐吃法：鱼头汤，红烧
11
Blufin Tuna / 蓝鳍金枪鱼
大名鼎鼎的南方蓝鳍金枪鱼！澳洲特产！在国内，蓝鳍金枪鱼一条要买到上万人民币，它的大腹部位可称为日式刺身中的王者！
澳洲这种鱼大概四分之三都出口到国外了，在国际范围内都非常受欢迎。
它香气独特，饱满口感，不同部位的肉呈现各自独特的口感，吃起来类似鹅肝，两个字：奢华！
推荐吃法：刺身
10月 - 12月
春天自己抓！
只要一过了冬天，墨尔本的气温就逐渐攀升了，所以春天是广大墨尔本朋友放开了自己抓海鲜的好季节！
刚好澳洲的春天也没有什么特殊的季节性海鲜，大家还是去海滩上抓抓螃蟹
享受一下亲自动手的快乐！
01
Coral Trout / 东星斑
到了10月份，澳洲最常见的鱼就变成了东星斑，一条红红火火的深海鱼。
东星斑鱼刺不算多，肉很紧实，也没有很重的鱼腥味，所以非常适合清蒸着吃！
除此之外，涮火锅喝鱼汤也是不错的选择！
推荐吃法：清蒸，涮火锅
02
Atlantic Salmon / 大西洋鲑鱼
Atlantic Salmon大西洋鲑鱼也就是我们俗称的三文鱼，是澳洲最常见的鱼类，没有之一！
任何一家西餐厅或鱼薯店都会有包括三文鱼的菜品！
它的肉感凉凉的滑滑的，基本没有腥味，口感非常细腻，不用酱料慢慢品尝的话，可以尝出鱼肉中淡淡甜味。
推荐吃法：刺身
03
Oysters / 生蚝牡蛎
生蚝就不用多介绍了吧！很多人海鲜清单上的Top1！记得小编上小学时，读到《我的叔叔于勒》这篇课文，生在内陆地区的小编可是被书里描写的“牡蛎”馋到不行...
等来了澳洲才知道，随处可见的生蚝就是小时候心心念念的牡蛎。而且澳洲的生蚝质量简直一绝！
生吃或者烤着吃都堪称完美！尤其是生吃，再配上一点新鲜柠檬，简直妙不可言~
推荐吃法：生吃或烧烤
04
抓螃蟹攻略
春天没啥特别的应季海鲜，普通海鲜还是自己亲手抓的更好吃！以下，抓螃蟹最全攻略都在这了！
首先，无论是抓哪一种海鲜，一定要有
钓鱼证！
钓鱼证！！
钓鱼证！！！
大家可以在网上申请，非常的方便。
网址：
https://service.vic.gov.au/find-services/outdoor-and-recreation/buy-a-victorian-recreational-fishing-licence
价格小编也给你们查好啦。大家赶紧上网上申请！
最佳时机：
螃蟹更容易出现在天气炎热的时候。只有在这种天气下，螃蟹才更容易出动。
螃蟹们其实很懒。它们比较喜欢在涨潮最猛烈的时候进食。因此你可以在潮水刚开始涨的时后设置陷阱，等退潮的时候，螃蟹就会成群结队地出来了.
所以大家可以密切关注一下涨潮退潮的时间哦。
小编也把查看的网站放在下边：
https://tides.willyweather.com.au/vic.html
抓螃蟹可不是你空手去了，它们就能自己送上门。
你得前先准备这些：
诱饵：
螃蟹是众所周知的贪婪，并具有超强的嗅觉，所以诱饵味道越重越好。最受欢迎的是生肝，培根，鸡骨头，鱿鱼和鱼头（如果它们放了几天，那就更好了！），所有这些都可以在整个地区的当地的市场中找到。
网兜或者蟹笼：
网兜在对角线上测量的网格尺寸不能小于13mm。净长度不能超过1米。一个浮标/浮标要标上使用或提起渔具的人的姓名、姓名、出生年月和邮编。
Dip or scoop net捞网
这种网兜最大直径0.6米。净长不超过1.25米。必须手动使用，不能用木桩固定
手套水桶和防晒：
无论你是防晒霜，防晒外套还是帽子墨镜等各种装备，都请带上吧，毕竟你也不想别人晒车晒房，你晒黑吧。
1月 - 3月
夏天吃刺身！
夏天的墨尔本热到能把人烤干...所以最佳的海鲜一定是清凉冰爽的刺身！
最好再配上一杯冰镇啤酒，那绝对爽翻了！
01
Yellowtail Kingfish/ 黄尾鰤鱼
可能很多人不太熟悉这个鱼类。但是你绝对吃过！Yellowtail kingfish是全澳最最最顶级的刺身之一。
很多人都认为它比三文鱼和蓝鳍金枪鱼更适合做顶级刺身的食材！
因为Kingfish的肉口感绵密，而且毫无腥味！很多日料店都拿它来做刺生，颜色泛粉色。
推荐吃法：生吃刺身。
02
Marlin / 枪鱼
看造型就知道，让无数澳洲垂钓爱好者梦寐以求的枪鱼来了！
枪鱼的一个特色就是体型够大，非常威武！它们通常用自己的尖嘴把猎物刺死，然后拿来进食。
去年，一个新州垂钓者在西澳，钓上来了一条重达494公斤的蓝枪鱼，足足半吨！从此以后就名留青史了...
推荐吃法：刺身，清蒸
03
Rainnbow Trout / 鳟鱼
澳洲鳟鱼跟三文鱼同属一个大家族，味道差不太多，吃法也基本相同。
但是鳟鱼尽量不要生吃！它的鱼鳞非常细软，清蒸或者香煎比较合适。
鳟鱼里面的彩虹鱼长相非常有特色，鱼肚部分有一条长长的粉红色，真得美如彩虹?！
推荐吃法：清蒸，香煎
04
Blue Swimmer Crab / 花蟹
这是一种在澳洲超市和市场都非常常见的一种螃蟹，国内叫花蟹。
在澳洲，每年的12月开始，到来年2月左右，就是花蟹的旺季了！
花蟹肉质十分饱满，味道鲜美，是可以拿来做炒蟹，香辣蟹，咖喱蟹的最佳食材！
推荐吃法：中式爆炒
05
Scallops / 扇贝
一到夏天，墨尔本的海滩餐厅里面基本人手一份Scallop，又大又多汁的扇贝，简直是消暑利器！
最关键的是，Scallops不管怎么做都非常好吃！堪称夏日的百搭海鲜，中式西式随便吃！
推荐吃法：蒜蓉粉丝扇贝！还有比这个更经典的么！
4月 - 6月
秋天来嘬虾！
秋天的澳洲，各种各样的虾子都处于顶峰旺季，饱满多汁的虾肉蘸上搭配好的酱汁，一口入魂！
小编觉得，大概没有一个澳洲人能拒绝秋天的虾...
01
Banana Prawns / 野生香蕉虾
虽说这名字看似神奇，可是但凡吃过的人就会明白，这个香蕉虾可不是瞎叫的！
它的口感非常香甜，但入口之后又十分温和，虾肉非常嫩滑湿润，一抿嘴便可轻易将虾肉压散。非常适合热菜。
这是最常见，价格也便宜的一种虾。虽说香蕉虾全年都可以买到，但是野生的只有4月-6月，肉质比养殖的更Q弹饱满！
推荐吃法：万能虾！无论是爆炒，还是放在汤里当配角提鲜都很好吃。
02
Moreton Bay Bug/ 琵琶虾
人称“澳洲小龙虾”，它原产于澳洲北部的热带地区，由于外形酷似海中龙虾故名，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。
这个长相特别的虾，别看头看似很大，实际上肉只有尾巴上的那一点能吃！不过非常之美味...
推荐吃法：烧烤
03
Tiger Prawns / 野生虎虾
这种虾子非常好认出来，就是背上有着非常明显虎斑纹理！野生虎虾只有秋天才有哦～
其实小编感觉虎虾和帝王虾的肉更为饱满，比其他的虾都要更好吃一点！
推荐吃法：直接用加了料酒的水焯一下，就着醋吃，享受原始肉感。
04
Kinng Prawns / 帝王虾
澳洲最最最霸气的虾子！一般比虎虾大，是澳大利亚最受欢迎的大虾。它们的尾巴在生的时候是亮蓝色的。
推荐吃法：怎么吃都行！
全年无休
一年四季随便吃！
其实在澳洲，除了一些比较珍贵高级的应季海鲜，其他大部分海鲜品种都是一年四季不间断供应的...
谁让我们澳洲四面环海，当然是要靠海吃海！
下面这些在其他地区都很少见的海鲜，咱们澳洲人随便敞开了吃！
01
Barramundi / 盲曹
说起盲曹，它的刺不会太多，肉质又非常紧实，超级Q弹！别称为澳洲鲈鱼。
因为一年四季都有水产养殖，所以价格也不是很贵。
在澳洲鱼类市场上，它是最常见的一种！很多烤鱼店都用的它。
推荐吃法：烤鱼
02
Spotted Mackerel / 斑点马鲛
大多为野生捕捞，在澳洲算是比较常见的鱼类，一年四季都可以捕食、出售。
通常它都会被做成鱼排，呈鲜亮的奶油色，肉质非常有光泽，口感也是坚实却又鲜嫩。
只需一口下去，便会有海洋鱼类特有的鲜甜便在口腔蔓延开来。
推荐吃法：煎炸、烧烤
03
Redthroat Emperor
南太平洋独家品种！它的口感非常温和，脂肪含量也相对较低，肉质非常坚实。
但却不会给人以很柴的口感，细嚼过后甚至还可以回味到一丝丝微甜。
并且它肉多骨头少，非常适合用作鱼片！
推荐吃法：蒸煮、油炸、煎炒
04
Blue-eye Trevalla / 南极栉鲳
在澳洲，这可以说是非常受欢迎的一种鱼哦！用途也是超级广。
因为肉质紧实却又十分嫩滑，用作鱼片炒菜时不容易散架，相对而言也非常容易保存，深受吃货们的喜爱～
推荐吃法：煎炸、烧烤
这么多种海鲜整理的小编手都要残了...而且越看越饿是怎么回事！！
不得不承认，咱们生活在澳洲的华人朋友实在是太幸福了，每个季节都有这么多种好吃的！
向天空高喊一声我爱澳洲！我爱墨尔本！我爱海鲜！
这么多其他国家的名贵海鲜
咱们澳洲敞开了吃！
一样一样挨着吃下来，
简直能一年不带重样的！
还不快快拿起钱包马上冲向Market，照着这份攻略咱们一起吃遍墨尔本！
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