01
奶茶“称霸世界”
提到巧克力奶酪拿铁、棉花糖和淡紫色的芋圆，是不是令人无比垂涎？
珍珠奶茶的市值已经飙升到了30亿美元，并且这个数字预计将在2027翻一番，达到60亿美元。
（图源The West Australian）
在珀斯，奶茶行业的规模也从没像今天这么大过。
02
珀斯的“奶茶之都”
沿着北桥的William Street一路行驶下去，
你就可以看到珀斯的“奶茶之都”。
（图源The West Australian）
奶茶爱好者们非常清楚自己可以在哪里找到自己的最爱，
但如果你不熟悉这里，一点小建议：
看奶茶店外的队伍，尤其是特惠的时候。
或者打开社交媒体，
爱好者们早就建好了奶茶专属账户，
专门对奶茶店的饮品进行评级。
（图源The West Australian）
奶茶，已经从一开始的一杯冰茶，
变得越来越像精心制作的甜品。
珍珠奶茶进入珀斯市场已经有20余年了，
在过去的几年中，奶茶店数量激增。
William Street虽然集中分布着十几家奶茶店很近，但它只是冰山一角，
奶茶行业已经扩张到整个大都会区，并延伸到几乎每一个郊区购物中心，
甚至科廷、莫道克、乌瓦大学和伊迪丝科文大学的校园里。
（图源The West Australian）
奶茶店Teamorrow的经理Regina Luo两年前决定在William Street 开一家珍珠奶茶店，
她说:“我们看到其他珍珠奶茶店都排着长队很受欢迎，所以我们也想试一试。”
Luo的生意十分兴隆，
她认为，这要归功于店里不断变化的菜单，
以及专门用于顾客自拍，十分instagram风格的内部陈设。
“我们每隔几个月就换一次自拍区陈设，就像圣诞节挂圣诞灯一样……我们希望顾客每次都给自己拍一张不同的照片，然后把照片上传到社交媒体上，吸引看到照片的朋友来光顾。
“我认为社交媒体在珍珠奶茶行业中扮演了非常重要的角色。”
03
奶茶的前世今生
大概40年前，上世纪80年代，珍珠奶茶在台湾出现，随后传遍亚洲并进入西方世界，90年代进入澳大利亚市场，最终90年代末进入珀斯。
珀斯的第一家珍珠奶茶店成为了Utopia连锁店的一部分，Utopia目前在澳大利亚拥有18家店铺。
Utopia的Kim Ong说，在过去的几年里，“进入西澳市场的国际奶茶品牌出现了爆炸式增长”。
（图源The West Australian）
随着时间的推移，如今奶茶的口味选择已经扩展到几十种，而且变得越来越多样。
（图源The West Australian）
Ivan Chen将珍珠奶茶品牌Presotea带到了珀斯，他表示，虽然“特殊混合奶茶”有自己的粉丝，但最畅销的依旧是传统奶茶。
“我们卖得最好的仍然是珍珠奶茶，市面上有很多非常有创意的饮料……我认为这是一个很好的元素，奶茶店可以创造出更吸引眼球的饮料，但同时，也必须味道好。
“(珀斯的)珍珠奶茶市场已经饱和了，但我认为仍有发展空间。”
珀斯奶茶指南（排名不分先后）
Utopia: 把珍珠奶茶带到珀斯的品牌，在珀斯市区有18家店面。
Presotea: 在珀斯附近有16家店，9月在Ellenbrook还将开一家新店。
Nobibi：北桥William Street上的instagram打卡胜地 。
King Tea: 位于Newcastle Street的“芝士之王”，健康且高品质的茶饮料。
Miss Milk Yoghurt：手工酸奶与饮品的结合，健康营养又美味。
Teamorrow: 北桥William Street的新秀奶茶店之一。
T4: 人气奶茶店，在Canning Vale, Victoria Park和Myaree都有门店。
黑泷堂: 以中国传统茶为核心的健康奶茶，位于市中心Hay Street。
Lucky Chan’s Laundry and Noodlebar: 奶茶并不是这家位于北桥餐厅的主打产品，但提供各种含酒精的奶茶，比如有粉红色的杜松子酒和草莓的“珍珠”。
Gong Cha：源自宝岛的奶盖茶鼻祖，全澳有超过90家分店，北桥等地均有店铺。
Bon Bon Cha: 台湾棒棒茶，选用宝岛的特色食材。位于市中心步行街。
幸福堂：台湾第一品牌古法手炒黑糖珍珠鲜奶创始品牌。位于Barrack Street。
CHATTO茶社：日式手作茶馆，精心挑选基底茶，保证味道品质最佳。店铺位于Victoria Park。
喝点啥？
奶茶:传统奶茶，多少都得喝点。
红糖:盛在杯子里的甜点，十分美味。
芝士拿铁或芝士泡沫:一种调制而成的口味，有点像芝士蛋糕。
芋圆:由类似土豆的块茎制成，颜色从棕色到紫色不等，有奶油的甜味。
水果茶:流行的包括百香果、柠檬和芒果，这些更清爽。
附加:别忘了加配料，包括熊猫珍珠、鸡蛋布丁、荔枝果冻和奥利奥。
今日结语
没有什么是一杯奶茶不能解决的，
如果有，那就两杯。
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