澳洲一位营养学家在抖音上透露了一个简单的小窍门，可以确保人们每天摄入足够的维生素D。
据《每日邮报》9月21日报道，来自墨尔本的Laura Ford分享了一系列抖音视频，解释蘑菇如何吸收阳光，并产生一种“可用型”的维生素D。
在视频中，Ford表示，将100克蘑菇置于阳光下至少15分钟，食用后可以将每天的维生素D摄入水平提高100%。
她解释到，当皮肤暴露在阳光下时，维生素D3会产生并转化为骨化二醇，这可以帮助确定体内维生素的含量。蘑菇也能使用类似的过程，因为它们是一种真菌，并且含有一种叫做麦角甾醇的化合物，可以将阳光转化为一种可用的维生素D2。虽然植物也能产生D2，但是以一种不同的方式转化阳光，对人类无益。
（图片来源：《每日邮报》）
Ford表示，研究发现，食用阳光下暴晒过的蘑菇能有效提高维生素D水平，就像食用补充剂一样。
她的最初的TikTok视频在抖音走红，已经播放了17.1万次。虽然一些网友质疑这些信息的真实性，但专业机构Australian Mushrooms和Berkeley Wellness的专家都此给出了科学解释。
Laura Ford（图片来源：《每日邮报》）
Berkeley Wellness健康中心的专家表示，由于蘑菇中含有‘亲维生素’的麦角甾醇，当暴露在紫外线辐射下时，这种物质会转化为维生素D，并最终实现这一过程。“在过去的十年里，科学家们发现，只要从太阳或特殊的灯中吸收适量的紫外线，蘑菇就能产生大量的维生素D。”
在蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能保留90%的维生素D。
（Alan）
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