周一本该是维州餐厅恢复正常的下一步——接待容量从20人增加到50人。
但现在一切都暂停了。
墨尔本CBD是澳洲一些最著名餐馆的所在地，例如Flower Drum，Vue de Monde和MoVida，但这里迄今都是一片鬼城，而且很可能还要持续数月之久。
墨市CBD迄今仍是鬼城！这些澳洲最好的餐馆要撑不住了！
MoVida的共同所有人卡莫拉（Frank Camorra）说：“如果到9月底CBD的人流量和上班的人没有增加，我很难觉得我们可以在没有JobKeeper的情况下生存下去。”
如果没有就餐场所，他担心墨尔本CBD将失去其“灵魂和活力”。
他说：“过去20年来，我们在墨尔本CBD经历了文艺复兴。但我认为我们真的有可能失去它。”
郊区餐馆开始反弹
在墨尔本郊区——绝大多数人工作和生活的地方——情况截然不同。
疫情爆发时，墨尔本东区Box Hill受到重创，但现在这里却成为最早反弹的地区之一。
“疫情爆发时，我们的生意锐减了八九成。”台湾餐厅Kitchen Republik的老板郭先生（音译，Louis Kuo）说，“现在我们恢复了五六成，这是个好兆头。”
郭先生说，他的店之所以能幸存下来，得益于在附近郊区工作的当地客户，以及餐厅及时转向外卖模式以满足客户需求。
他说：“我们必须更有创新精神。堂食的菜肴是现做后直接上桌的，但如果要做外卖，我们就得考虑到送货时间、温度跟制作时间。从前我们三个月换一次菜单，但现在我们三周换一次。”
适应用餐习惯的改变
MoVida也急着寻找新的赚钱方式，甚至开始为超市和外卖配送平台制作餐点。
在大流行之前，外送只占高级餐厅生意的8％。但现在，这一比例更接近25％至30％，而餐饮业协会会长兰伯特（Wes Lambert）说，这种趋势很可能会保持下去，因为人们的用餐习惯已经改变了。
利润微薄使送餐上门模式难以为继
尽管外送一直是餐厅的救命稻草，但价格可能不得不上涨。
知名送餐平台一般要向餐厅收取30％的佣金，从而导致已经很微薄的利润进一步减少。
郭先生说：“我们别无选择，只能涨价，否则就赚不到钱。我们的店租降了，但利润还是很薄。”
行业协会估计，受疫情影响，已经有10%的餐饮商家永久停业。
它认为，如果政府按计划在10月撤销支持措施，这个数字可能在几个月内上升到20％。
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