松露被称为“美食钻石”，受到世界各地厨师的高度追捧，越来越多的种植者正在进入澳大利亚的松露产业。
Sue Daly，职业护士，从来没有想过自己会在农业上有建树，但她却热衷于在位于维多利亚州中部的360树种植园里和她的两只边境牧羊犬拉布拉多犬Holly和Abbie寻找佩里戈尔黑松露（译者注释-Perigord black truffles；欧洲南部原产，又叫法国黑松露）。
澳大利亚的第一块松露是20年前在塔斯马尼亚丰收的，从那时起，松露行业一路飙升，澳大利亚现在是全球第四大的佩里戈尔黑松露生产国。
Daly女士说，种植这种独特的真菌并非没有挑战。“这是一种神秘的真菌，每天都完全无法预测。我们不太确定我们会在这里找到什么。”
然而，辛苦努力是值得的，松露目前以每公斤约2,500美元的价格交易。
Daly女士解释说，种植接种的树木花了大约四年才能收获第一块松露，大约十年才能达到商业生产水平。她说，“这是对基础设施，灌溉和土壤结构的巨大投资。在我们收获第一块松露之前，我们经历了一场长时间的耐力赛。”
采集松露的工作顺序是最先由受过专门训练的助手Holly和Abbie嗅出，然后再用手收获。
她说。“然后，这是确定松露是否已准备好收获的过程。我需要跪下并用手触摸，然后深嗅到土壤。“如果我们能闻到美味，成熟的芳香松露，那么我们就会收获它。”
为什么厨师喜欢用松露做饭
Sault Restaurant Daylesford 的主厨Hugh Maxwell表示，这一切都与松露的稀有性和独特性有关。
Maxwell先生说， “这就像在某种程度上吃土壤，但是以一种可口的方式。它是蘑菇和真菌与地面之间的混合物，具有木材和橡木的味道。它非常像坚果，蘑菇，土质。”
他解释说，他们主要在牛肉，奶油菜肴和含有大量黄油的菜肴中使用松露。他说，“脂肪往往有助于带出松露的香气，这有助于提取油脂，并且与松露油本身的反应非常好。”
他很喜欢用松露做饭，因为它的养殖方式以及为了种植松露所用的时间，精力和热情。他说他们只是在季节时使用它，他的餐馆从当地农夫那里购买。
并非所有松露都是可销售的
澳大利亚松露种植者协会主席Peter Stahle指出，并非所有高度珍贵的松露都是可销售的。
“很多松露都被破坏了，看起来不太好或者可能不太成熟，”他说。
Daly女士估计，由于千足虫，蜗牛和吃松露的松茸，以及像松露腐烂这样的真菌感染，她每年不得不扔掉大约20公斤的松露。
尽管农场用围栏来阻止袋鼠和兔子的进入，袋熊们却开始挖洞，这为兔子进入农场创造了新的方式。
Daly女士说：“我们意识到，在松露成熟之前，我们已经失去了大约10公斤的珍贵松露。”
获得澳大利亚人的欢迎
目前，澳大利亚生产的松露约85％出口到30多个国家。
Stahle先生说澳大利亚的种植者们有出口优势，因为他们在淡季为欧洲提供新鲜松露。
去年，澳大利亚的种植者产量约为13,000吨，预计未来几年产量将增加。
他预计该产业在未来几年会有大量来自南非和南美种植者的竞争。他说，“随着澳大利亚民众开始了解松露，他们开始要求更多的松露，所以我们希望国内消费将会增加。”
Daly女士指出，看到澳大利亚消费者对松露更加了解，我感到非常兴奋。她说，“这种兴趣正在增长，越来越多的澳大利亚人正在经历几个世纪以来一直错过的东西，”。
https://www.abc.net.au/news/rural/2019-06-08/truffle-demand-remains-high-among-chefs/11185258
评论
在法国吃过一次。味道极其难忍。当时我不喝酒。为了遮盖这个难以接受的味道，只好要了一瓶红酒遮味儿。价格极贵，而且只是一点点。当时是人请客。一般人吃不起。
评论
价格都是人为哄上去的
评论
是蘑菇的感觉么？
我上次在超市买了松露奶酪，实在是好吃的不得了。一般来说，我并不钟意cheese，但是松露的那个香味，实在是太好吃了。
评论
是图上这款吗
评论
有人送我塔斯曼尼亚creamy tuffle，原来是配牛扒的啊，我还打算扔了呢
评论
品种叫：pecorino - 是意大利干Sheep的奶制品，不是creamy。
恩，我就是谷歌了下照片。
我是在WOOLWORTH 买的，大概一小块20刀左右。看着里面就是一些黑色丝丝，松露的味道，切了一块特好吃，当晚直接全啃完了，那20刀花的太值了。哈哈， 我也没吃过完整的松露，也不知道真正松露的味道。
评论
你的朋友是吃货啊，Tas有好多cheese店，很多好有名的。
评论
神奇啊，跟块土一样
动物怎么吃它们？也配黄油吃？
评论
松露和云南的“猪拱菌”到底是不是同一种东西？
评论
是吗？我吃过一下，没觉得好吃啊。南澳有松露盐，我试过也感觉一般
评论
求问哪个超市
评论
很喜欢松露奶酪，味道重，没办法我是重口味。扒松露的第一高手应该是猪，猪比狗厉害多了。现在法国人很多都是牵着猪去找野生松露。但是用猪比较危险的是，猪扒出松露就会吃掉，或者拱了，所以必须要抢在猪前面呢。
评论
专门搜索了下猪拱菌，百度答案：产地不同，所含有效成分的含量不同，如果单纯的用来保健的话，理论上都一样。
评论
好早之前买的，就是woolworth店买的，我们住的地方白人多些，cheese产品多，我记得是在fridge冷藏区边上。
对比之下，上次去boxhill店（墨尔本），全是亚洲特产，太幸福了。
下次你去超市，去冷藏区，cheese是那种硬的，干的，里面带黑色的丝丝，不是蓝色的（blue cheese).
评论
给ls各位说的蠢蠢欲动的想去尝尝了。。。。。
评论
没有吃过大块的，在刘家小厨吃过黑松露炒饭是十分好吃的，全家包括孩子都吃得不亦乐乎。许多黑色点点在里面，很香。
评论
吃过很小很小一片，很浓的冬菇味道，不过也就那样了。
评论
这百度等于什么都没说呀。。味道呢？这东西不就是吃个味道嘛。
评论
看来你有口服。我觉得就是特别膻气，强烈刺鼻，难以下咽。我是吃一口，马上喝一口酒，让酒的味道遮住刺鼻的膻味，强行咽下。不知是不是你说的东西。要是这么香，我的感觉是不是太差了。
评论
物以稀为贵
评论
又是炒作
评论
物以希为贵
评论
几年前在悉尼的Miranda Westfield 鼎泰丰有黑松露炒饭卖，香气比较特别，孩子们爱吃。不过孩子们说黑松露 味道 还是巴黎的比较好。
评论
在巴黎的黑松露意大利面 才卖 20，30 欧，人人都吃的起。
评论
嘿嘿
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联