澳洲澳洲餐馆兴起吃鸸鹋蛋

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一种澳洲特产的需求激增,鸸鹋蛋出现在澳洲一些顶尖的餐厅中 - 一只鸸鹋蛋就够喂饱一家人了。

这种绿宝石颜色的蛋所含的蛋白质含量高,一只鸸鹋蛋有八只鸡蛋那么大。

“我们三个月卖了约3000只鸸鹋蛋。” 昆州鸸鹋养殖农民 Stephan Schmidt 说。

今冬的下蛋季是他首次把产品向公众提供。

“当妻子建议在商业中心卖鸸鹋蛋时,我被震惊了,不能相信‘谁会来买这个’。”

“我们第一个星期就在黄金海岸的Runaway Bay卖出了500只。“



今冬消费者吃了几千只鸸鹋蛋。

他的客户主要是老年退休人士,但是一些年轻的健身爱好者开始尝试鸸鹋蛋。

“如果他们像我那样吃鸸鹋蛋,就不需要什么奶昔了,我生吃。” Schmidst说。

“我把生鸸鹋蛋做成奶昔,加一点巧克力牛奶和蜂蜜,就成了。”

南澳农民Bev Tuner说墨尔本的高级饭店都问她买鸸鹋蛋。

“我们供应跟不上。”

“我们要养更多鸸鹋。显然市场有需求。”

“一些电视节目都需要买鸸鹋蛋,比如Survivor 和 My Kitchen Rules."

一只雌性鸸鹋在冬季每3天下一只蛋,但是养了20年鸸鹋的Stephan Schmidt说过半蛋无法孵化出小鸸鹋。



雄性野生鸸鹋能趴56天孵蛋,但是在农场上农民分拣鸸鹋蛋决定是孵化还是出售,而像 Stephan Pite这样的农民则需要“赶走”雄性鸸鹋。

“如果他趴在蛋上,你从后面走进,把手放到下面,稍微往上抬一抬,他就跳起来走掉了。”

“有时候他们会在周围转悠不肯走,还吓唬你,但是你只要高举起手看上去比他们高,他们就逃走了。”

他以前被啄过,但是说没被这世界第三大鸟吓到。“不同,就是叮一下。”

Scenic Rim 餐馆的大厨Ash Martin 已经研究新鲜鸸鹋蛋菜肴两年。

“人们要求吃本土的澳洲原料制作出来的佳肴,鸸鹋蛋就是其中一种。”

“过去五六年鸸鹋蛋越来越火了。”

“不仅是鸸鹋蛋,鸸鹋餐也是。我们5年前开张的时候,基本不卖鸸鹋或袋鼠餐。。。但是现在袋鼠和鸸鹋蛋卖得比牛排等常规视食品还好。”



Homage饭店的主厨将蛋黄腌制6个月,以腌制和调味肉类。

他把蛋白用来制作柠檬 - 桃金娘棉花糖。

“蛋黄蛋白比例是50/50,所有有很多蛋白,物有所值啊“。

“口感很不同,更丰富。。。你能尝出不同。我们发现如果你用鸸鹋蛋做海绵蛋糕,能做出弹性佳口味浓的橙色海绵蛋糕,口感丰富的多。”

农民 Stephan Schmidt 说因为鸸鹋的食物是谷物,鸸鹋蛋味道和鸡蛋很像。

“别跟鸭蛋比,你可以跟鸡蛋比,唯一不同这是走地鸸鹋,饲料和鸡食差不多。农场鸸鹋蛋和野生鸸鹋蛋又不同,野生鸸鹋蛋的味道不一样,但是农场鸸鹋蛋更像鸡蛋,走地鸡蛋。”


营养师 Maria Packard 说她从来没吃过鸸鹋蛋,但是这种蛋很健康。

“鸸鹋蛋是健康蛋白质的来源,含有很多维生素,矿物质以及健康脂肪。”

但是一只鸸鹋蛋有八只鸡蛋那么大,最好还是和亲友分享了吃。

鸸鹋只在冬天下蛋,所以季节过了以后供应就逐渐枯竭了。



http://www.abc.net.au/news/2018-10-14/high-demand-for-emu-eggs/10369468

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超市啥时候能开始卖?

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我也想试试。不知道鸸鹋蛋的产量好不好?是像鸡蛋一样光母鸡不需要公鸡就能生吗。如果每个都是受精卵,就可怜鸸鹋妈妈爸爸了。

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做成松花蛋怎么样

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鹌鹑蛋。我也是

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公鸸鹋也可以孵化……受精卵无所谓,关键还未孵化

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我就在Runaway Bay购物中心买了一个他家的鸸鹋蛋。一个蛋做了一锅的omlete。吃起来没有鸡蛋的腥味。也不如鸡蛋的香味浓郁。

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感觉鸡蛋靠谱点,这个只能尝鲜。

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看成“鹌鹑蛋”了......

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我想知道好吃吗?

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吃什么补什么?这蛋肯定比鸡蛋好

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Runaway Bay是小豪宅区,好多中国低调隐性壕住在那里

不过,我不太相信中国人会喜欢试这种东西。

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一只蛋吧。

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团购群里也在卖这种蛋了,确实大,一个蛋够一家人吃嘞

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还有这句


健康?

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这种蛋只在博物馆见过啊

中间描写如何赶走雄性是什么意思?是雄性负责孵化?残忍的把人家孩子从身边拿走?

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悉尼哪里有卖啊?

想买几只包包好带去中国当土特产。

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有谁知道价钱吗?

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海关人员如果发现,很可能他们就以没收的名义,自己分享了

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开发新食材,澳洲有潜力

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原文说现在都用孵蛋器了,不用公鸸鹋孵蛋了,所以要把他赶走。
鸸鹋是母的负责生,公的下蛋后不吃不喝不拉负责孵蛋两个月然后把小鸸鹋带大
鸸鹋蛋自然情况下只有一半能孵出来,圈养时,农场挑大个的蛋去孵蛋,小个的往往是孵不出来的就拿来卖
如果让公鸸鹋一直蹲在上面,那些拿来卖的蛋就孵臭了

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好感人啊,看到不吃不喝都快哭了,爸爸也要保重身体啊

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鸸鹋爸爸很有责任感啊

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同问悉尼哪里有?





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据说公鸸鹋孵蛋时很有攻击性,赶靠近的其他公鸸鹋,其他动物,人,还有母鸸鹋配偶。
后来公鸸鹋孵蛋时,母鸸鹋无所事事,有时就找另外的公鸸鹋继续下蛋去了

蛋孵出来后,公鸸鹋继续把小鸸鹋带半年才分家。

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应该不好吃
以前国内朋友老家养殖鸸鹋还是鸵鸟来着
说蛋的味道木木的,口感并不好

一般都是越小越口感细腻的

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吃过,基本与鸡鸭蛋差不多,感觉更腥一点。我是用电钻两头打洞把内容物引出来的,最大限度保留蛋壳。

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啥味儿,跟鸡蛋差不多吗?
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