你能尝出无脂牛奶和全脂牛奶的区别吗？
Jennie Luke说她可以，但是和她一模一样的双胞胎Sue Cheney却有困难。
一共44对双胞胎参与了一个关于能品尝出脂肪是基因作用还是饮食支配作用的研究。
这个研究的重要性在于，不能尝出脂肪的人对食物的满足度低，因此可能吃更多。
在这个为期8周的研究中，双胞胎分别给与不同饮食。一个被分配到低脂饮食，能从脂肪中摄取的能量不足20%。而另一个被鼓励每天多吃奶制品，肉和油，他们从脂肪中获得的能量超过30%。
双胞胎双方摄入的卡路里相同，并保持在一个正常的体重范围内。
在饮食发生变化后，研究人员在无脂牛奶中注入脂肪酸。
双胞胎中一直进食低脂饮食的一方能明显品尝出不同。
作为低脂饮食一方的Luke表示她轻易就指出牛奶中有脂肪残留。
“因为我们的鼻子被夹住了，所以不能闻。只能靠口味。” Luke说。
“我知道这听上去滑稽，但是脂肪尝起来油而且厚，它覆盖在舌头上，能感觉到又厚又滑，几乎发腻。”
这个研究推翻了关于我们对脂肪的口味是来自于基因组成的理论。
“我们发现遗传在抵抗脂肪对饮食的影响方面没有提供任何保护。”Deakin大学高级感官科学中心主任Russell Keast教授说。
这很重要，因为如果你尝不出脂肪，那么在控制脂肪上你会更糟。
所以，如果一个人饮食中油腻食物比重更大，那么不管他的体重还是基因，他们会开始失去品尝脂肪的能力——如此在减少油腻食物摄入上变得更糟。
“一旦你对营养物的感受临界值或能力消失，那么一下子你就没有了感觉到饱腹的信号。”Keast 教授说。
“如果没有饱腹感，就会继续吃。”
Luke的双胞胎姐妹Sue Cheney说她一直都比Luke更胖一些，从出生就是。这对出生于1958年的双胞胎出生体重分别是2.1公斤和1.8公斤。
Cheney表示她想减肥，但是被随机分到了高脂饮食的小组。
她说已开始两周她对饮食变化难以适应，因为她已经习惯了沙拉和炒菜，现在被替换成了更多芝士和更肥的肉。
而研究结束后，她惊讶地发现自己继续想吃奶昔和饼干配芝士。
“我不得不限制自己不要吃，尽管这些不是我平时吃的。”Cheney说。
该研究没有区分饱和脂肪，反式脂肪以及在牛油果，坚果和鱼类中发现的健康脂肪。
研究合作作者兼博士生Andrew Costanzo说选择低脂食物可以帮助希望减肥的人提升对脂肪的敏感度。
“这不会改变你有多么喜欢油腻食物的口味，而是一点点脂肪的摄入会让你感觉更饱，饱得更快。”Costanzo 说。
“长期来说我们可以在低脂摄入地情况下建立起对食物满足的敏感度提升，只需要抵抗开始几周的艰难。”
https://www.smh.com.au/national/ ... 0180411-p4z8wv.html
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饼干配芝士 比肥更肥的吃法
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对于减肥最重要的不是脂肪，最重要是糖和碳水化合物。多数低脂肪食物含有太多糖了。
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我也可以
我只喝有脂正常牛奶，喝到无脂牛奶就能觉察出来
好像跟实验组结论相反了？
吃东西不都这样吗？越吃越咸/越吃越甜/越吃越辣
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怎么吃也不胖的
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饮食习惯更多地是受原生家庭影响吧
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这么讲究吗？
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"不能尝出脂肪的人对食物的满足度低，因此可能吃更多" 也就是吃啥都好吃呗，我老婆说我就这样
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我可不喝无知牛奶
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我天生爱吃肉
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肉类还是要适当吃的
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有道理
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我简直不能想象，有人会分辨不出全脂牛奶和无脂牛奶来！
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脱脂牛奶淡得像水
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你能尝出无脂牛奶和全脂牛奶的区别吗
无脂牛奶不好喝
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我对牛奶过敏，不喝
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