大家好,
最近在打算做日式快餐。
虽然很早之前在类似的店打过工,但是还是想请这方面的前辈们指点。毕竟站在巨人的肩膀看得更远。
也欢迎各位讨论这一行业,各抒己见互相学习。
谢谢了
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你这说的太笼统了点,什么形式的快餐?只是寿司类似SUSHI SUSHI?还是SUSHI加日式最基本那些donburi,udon和ramen? 而且要在什么地方做呢?SC还是街边?不同地方做的方式也不一样的。我有过日餐店,前年卖掉了,学生期间曾在墨村很NB的日餐店做过N年
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好奇,请问,就普通的日餐takeaway 店而言,寿司利润率高,还是热餐利润率高?
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我猜是热餐利润高
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这类的take away,做不好,很多客人就不会去第二次的,毕竟选择很多。需要一个大厨的吧,要用心留着客人,我比较挑剔牛舌饭,墨村只去一家。墨村????很多家做的不行,都是半桶水老板亲自上阵,做出来的水准不太行。
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请问哪家牛舌饭好?
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是sushi+最基本的那些(don+bento)
打算在街边的。自己目前在商场有咖啡店。再也不打算进商场了。
已私信您。想细致地咨询您下。
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MEL日餐现在叫的出名的也就Shoya和Nobu,但现在水准下滑严重,之前顶级的还有Oritas,现在也关门了。至于普通做热食快餐的,基本没有下的去嘴的
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就我之前的来说,takeaway加堂食,寿司高,但也分地方。寿司可以没有热餐而单独做成一个店,但很少有可以热餐为主的,因为绝大部分人一提日餐,首先想到就是sashimi和寿司
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味道难吃,为什么不请专业日本人做呢,成本问题吗?
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大概是因为,这里日餐的主要客户是”非日本人”吧
完全日本口味的日餐,不知道中国人还有其它国家的人,吃得惯么?
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这就是店的定位问题了。如果是做日本人生意那真的要雇日本大厨。你看看中餐来到澳洲都成什么了。和我们在国内吃的完全不一样。一个道理。找好定位是关键
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我们在日本吃的饭店,基本上没有很难吃的,中国人游客在日本也很少踩坑
所以感觉口味还是很相同的,只是找个差不多的厨师就能改善吧?
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日餐从南到北,相差不大
中餐天南地北,千差万别
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竞争比较激烈,一旦有小意外容易陷入恶性循环
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