澳洲经营餐饮的筒子请进来聊聊天:面对这样一家餐

在澳大利亚生意种种





先说背景哈,这是一个中型小镇,人口一万左右,开进主街你会看到二手店古董店,也有银行,地产等商铺,有car yard,也有motel若干。当然了,更多的还是林林总总的餐厅,有中餐,泰餐,印度餐,咖啡店,fish n chips,烤鸡,意大利餐厅等等。虽然不认识各位老板,但是从些供应商,厨师们口中大家都说现在生意如何难做,这家那家都在苦苦挣扎准备关门。为什么会这样呢?其中很大原因是离主街两公里处有个shopping centre,里面有food court,超市,bigw等,以至于镇上还有附近小小镇的居民都喜欢开进sc里面shopping,无他,方便嘛。而主街上除了一家大型bottle shop就再没有别的零售店值得流连了,所以说这个sc虽然为居民提供了方便,同时也给予本区主街毁灭性的打击。主街上零售业商店是关一家少一家,从而连累饮食也少人光顾。

当然了,以上说的是白天的情况。等到了晚上,sc关了,主街上零售店也关了,cafe也关了的时候,各家餐厅就开始呈现生机,以弥补白天的清淡。

啰哩啰嗦一堆,现在开始进入正题。在这条主街上,众多的餐厅外卖里面,有一家运气最背。论装修,雅致舒适,比起其他中餐印餐好不知多少倍。论位置,在街中心,前后都可以停车,对面线的车也很容易拐过去,方便得很。可是从前几年泰餐换老板变中餐,然后又换老板变西餐,都做不下去。当然了,管理是导致该生意倒闭的最大原因,做出来的食物也不太尽人意。

如果,让你接手这么一个盘,你会怎么做呢?利用现有的设备(厨房)继续中餐肯定是最节约成本的。你有经营中餐的经验,也有美味的汁料配方。可是同类的中餐生意在镇上已有三家,rsl club里面也卖些asian food,算0.5家。那应该如何在竞争者里面脱颖而出呢,从而最快回本呢?

欢迎各位大侠各抒己见,先行一一谢过 :)


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谢谢各位的回复,不过不想帖子被水掉。lz还是说说清楚问题的核心吧。

基于厨房设备和经验等局限,中餐是最好的继续经营方式。不过如何能在既有的几家中餐里面打出名堂呢?既有的这几家,有走低价路线为主的(谁比他培便宜他就更便宜),有久负盛名一手店主做了几十年的,有fc的半自助餐形式,也有开在club里面做堂食为主的。那么新的这家若要站稳脚跟得到收益最快化,应该主攻什么方向呢?

高格调的fine dining在乡村不实际,更何况Chinese fine dining;走低价路线只会做死自己。如果就一般模式堂食+外卖经营,相信要投入大量广告和时耗才能做到想要的taking,值不值得就是一个问号了。暂时就想了这么多,不知有什么是lz没有想到的呢?



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想做中餐的我坐等啊"

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路过等大侠

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风水问题

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确定没有其他问题

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不是我要说你,楼主!
因为我今天很爽!
所以就得罪你一下。
既然SC抢了街边店的生意,你不想办法去SC搞一间来做,你整个3婚的极歪个啥?
理解不了你。

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做泰餐的时代,不清楚。中餐的时代,是鬼佬老板请华人厨师管理,磨合不来,勉强一年就卖了。西餐也是不善管理,接手的老板本身不是厨师,走高级还是贫民路线都没有确定好,频频换厨。



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food court里面已经有一家中餐了,就是我提的三家其中一家。几乎是fc里面生意最差的一家。不过人家也不卖,呵呵。

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如果那个镇是penrith,不知猜的对不对。

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乡村开中餐馆,非常难,堂吃难做,乡下人口味死板的很,不变通。take away还可以试试。

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请药酒哥给你看看,摆个旺财局

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不对

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乡村做的是鬼佬生意,国人觉得难吃的菜人家倒未必。作为顾客,你觉得口味不变通不行,可是鬼佬们还偏不喜欢变通。作为老板,不用伤脑筋去研发新口味,去标新立异吸引眼球,倒也自由自在不是?

而且,乡下的中餐就没见过哪家是只坐堂食的,都是take away+堂食的。

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为什么呢?

从经营角度考虑,位置不差;装修也很不错-要知道,好多乡下的餐馆都是几十年不变的老旧装修,进去就感觉脏乱差;虽然sc造成街上人流不足,但晚上它就关了呀。找吃的人就算午餐吃撑了也不能说就会掠过晚餐那顿吧。

那你说没前景的意思是基于什么原因呢?



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不能开中餐啦。。。。。。

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还有就是,各种类型店铺都有好处坏处。你说fc好做,club里面的老板笑了:fc租金高,条条框框又多,我们club里租金低包水电有些甚至免租。然后街边店的老板也来插一句,说我更自由,从不需要应付什么经理董事,顾客穿拖鞋带帽子都木有问题,给钱就卖!

反正,各有各好呗

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   人家做餐饮的都投降了, 你外行还能打赢 ?

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虚心请教,是因为那里中餐太多了,还是其他原因?

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熬几年没想过,生意好自然就长留,不好也就只能执包袱。

按小镇的规模,我觉得taking应该在10k上下吧,如果低于7k就没戏了。

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我不是外行,所以认为管理不善是主要原因。

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老外不太吃呀。。。服务对象错啦。。。。。。

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在一个基本上没有华人的地区,服务对象只能是鬼佬。喜欢吃中餐的鬼佬很常见,不过要说顿顿米饭的鬼佬才就稀罕啦。

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你是内行,就不需要发贴问外行了.

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我有在penrith 附近开个一个小的中餐店,亏了 。鬼佬很固执的,如果在一个小镇上一家店生意一直不行的,换你做老板也不会有什么起色的。

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老外是吃新鲜。。。一周最多一次啦。。。。。。

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看标题,是请经营餐饮的筒子进来聊聊天,不是请news agent彩票医生律师按摩。。。

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真正的鬼佬喜欢吃中餐的不多,偶尔调剂一下口味罢了。

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对,这个是值得担忧的问题。

所以才想知道,有些什么功夫可以做来改变他们的看法。
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