澳洲为什莫咖啡店换个人咖啡就这么难喝???

在澳大利亚生意种种




常去的咖啡店换人了,咖啡豆还是那个豆,咖啡机还是那个机,为什么换个 staff 而已,咖啡就那么难喝,那么难喝,难道咖啡豆还会挑人???
为什莫,为什莫???


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同感

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这年头,找家好喝的咖啡不容易啊,不容易啊
咖店老板动什么,别动做咖啡的 staff 啊

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这么夸张?换人会有什么区别呢?

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的确如此 这个跟做咖啡,打奶泡的手势有关系
时间,温度差一点点 做出来的咖啡可能就有天壤之别啊

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做咖啡是技术活,不同的人当然会有很大的不同

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稍微夸張了那麼一點點

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每个人做的咖啡都不一样口味的

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磨粉,装粉, 压粉, 上机, 控制流速, 停止时间,打奶的火候, 倒入咖啡中的时间,姿势技巧, 差别很大。
(中间省去一堆字)
机器是死的, 人是活的, 中间一些细微的小动作, 都会影响口味 ---虽然一般人根本尝不出, 或是不在乎,华人更是

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不带这样打击新人的。

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不是口味的区别,是气味,是咖啡刚入口时,有一股香气缭绕,充满整个嘴巴,鼻腔,直冲脑门,让人精神一振心情愉快的香气,没有了。

[ 本帖最后由 password 于 2011-8-18 12:02 编辑 ]

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这气味来自咖啡。还是来自打咖啡的美眉?

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呵呵,问题关键。

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应该是温度吧,我店里面一个新人,第一次做咖啡直接打到了100度,我靠,我也无语了。

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做咖啡不是简单的事啊
每个人做出来的感觉都不一样滴

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歪一下楼
现在 我买得咖啡豆 爆香啊
http://coffeeprince.com/
太秒杀了

抠门哥推荐得

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100度。。。焦了。

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我去参加过一个咖啡学习班。随便说两下

咖啡的味道主要是在烘焙,研磨阶段就已经决定好了。传统的咖啡师,自己烘焙,磨豆,用摩卡壶或者法压壶就开店了,喝的是纯咖啡。加入牛奶等等,统称花式咖啡,理论上,咖啡店里面的机器出来的咖啡味道都是一样的。

我问过师傅,那为什么还有人觉得味道不一样呢?

道理就好像红酒,已经装瓶了,但是喝的时候,有人兑可乐,有人冰喝,有人兑其它的,口味不同,加入的成分不同,就感受不一了。而且西人和亚洲人对咖啡的口感认知非常不同,这也是一个因素。手法不同,比例掌握不同,这些可能导致口感不同。不过雾里看花,咖啡却是一样的。

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泡茶也一样

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又及,咖啡在烘焙和研磨的时候会发生化学反应,所以对于温度,湿度,压强,咖啡产地,还有早期洗法,等等都有严格的要求。

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MAKER的各个环节, 都能导致这些

算了, 不多说了,

怎么看, 都是你看上人家之前那人了

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这个班实在是骗钱啊, 我个人同意campos 的一个说法,好的咖啡是基于 40%咖啡豆 + 40%咖啡手 + 20%机器设备

Sydney Newtown Campos 是悉尼的咖啡业的一个标杆,一般每天售出2000杯+, 他家的咖啡手起薪是55k一年,当然他们只要最好的



[ 本帖最后由 oracle80 于 2011-8-20 21:18 编辑 ]

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我承认我无知,但是您确定是550k一年?

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个人觉得  只要是美女打出来的咖啡 都很好喝!!!

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No! Big big big differences!!!! If you are a coffee lover, you will know.

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以前是有一奇怪小辫的咖啡哥,最近都没见到,可能不干了

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