一筹莫展
2月中突然失业，情急下咬紧牙关3月中顶下了一个juice bar, 成交之前在店里观察大概一个月，原店主是夫妻档，一周营业七天，平均周销售额 3500左右，周铺租过1400. 之前店面很陈旧，卫生条件差，除了 榨果汁，还兼卖蔬菜和水果，饮料，零食，营业额的百分之八十来自榨汁。
接手的原因是因为觉得地段不错有潜力。刚接收第一周基本保持正常。第二周噩梦开始，不知道是不是天气慢慢变冷了，还是因为第一次接触全新领域经营不善，营业额从日均500. 400.逐周逐月下降 ，为了扭转这种局面，我破釜沉舟重新装修了店面，尝试改变以往脏旧杂的面貌，撤销了水果蔬菜的零售而向果汁专营店转变，只保留了饮料部分。可是营业额没有任何的好转，到刚过去的六月日均不到200，真的是绝望！！！偶然看到，感觉找到了组织，给自己带来一线希望 ，真的希望强人们能给点建议。
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安慰一下，可惜我不懂生意帮不了
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卖主说3500是夏天TAKING，冬天会差非常多。这就是JUICE BAR的特点！
趁空闲多休息休息！
[ 本帖最后由 qinyi 于 2011-7-1 07:26 编辑 ]
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一般店家说的taking都是全年最旺时候的taking.冬天饮料和冰淇淋店确实比夏天差很多．等到９月份转暖的时候再看下情况，不过确实也是很难熬的．安慰下楼主！
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加卖咖啡。
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墨尔本买卖的生意，所说的taking 都是旺季的。这好像已经成为了一种潜规则。
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咖啡 热巧克力 小蛋糕 马粪 到哪特 都上吧。总部不能赔钱干。而且给你送的蛋糕，供应商是可以退货的，你没有损失。
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我觉得LZ除了技术上的细节没注意外， 还犯了一个从商的大忌 － 决不能单纯因为暂时失业而去做生意， 除非你已经有交大笔学费的准备。
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过了冬天应该会好的，好运。
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果汁店冬天就是这样的。到了夏天生意就好起来了
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铺租(1400)相对营业额(3500)很高啊,都占40%了,虽然juice bar的利润率高,但租金压力还是太大.
上咖啡吧,单靠果汁季节性太强,冬天做不出租金的
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我的一个朋友在boxhill 做JUICE BAR 有4年以上时间了，以下是他的一些做法和想法：
1、这两年的小生意事实上是一年不如一年，2011年生意比2008年危机高峰时还要差很多，他和周围的小生意主都很有体会并认同；
2、JUICE BAR就是一个冬天保本甚至赔钱夏天赚钱的生意；
3、他早就增加了咖啡，今年我竟然看到了他增加了红糖姜汤等3种特色热饮，据说还有点销量；
[ 本帖最后由 ysky1234 于 2011-7-1 13:44 编辑 ]
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夏天貌似都不赚钱, LZ还是早点退吧
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现在是冬天,果汁下降是理所当然的吧..
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谁都愿意只卖单一品种而且还能赚很多钱。就一种产品做起来多省事呀，大家都排队，抢着喝，没买上的都不乐意，抱怨你为什么不多准备点儿，人家就是为喝这口果汁来的。
都是情况逼的，前面说的是天书奇谈，你前任又卖果汁又卖蔬菜水果饮料零食还不是因为纯卖果汁养活不了自己？你一个新手你怎么就敢把其它的东西都撤了？还这么快就撤？
无论你是加咖啡还是加蛋糕，加生化汤还是加老鸭煲，翻回头去卖菜还是卖零食，等夏天生意上来一些你还是骗给下家接手得了，继续准备简历找工作吧。
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生意就是是骗下家， 找个新手来接货
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hot chocolate
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附近的店铺是哪些？能不能改成奶吧？
至少把果菜先恢复回去，现在你是房租都交不出来了
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卖主是说冬天生意不好，心里本来有这个准备，但是没想到差成这样，里有人正在做juice bar的吗，大家也是这样吗？？ 有什么对策可以度过这个寒冬呢。，说上咖啡，咖啡机买了近一个月，还在货房摆着，因为自己不懂做咖啡，怕随便就拿出来卖，客人喝一个走一个，想请人这种状况也不敢请，请不起～～～～，自己去学了一个咖啡课程，课程上完后其实就了解个一知半解，
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多少钱买的咖啡机？什么档次的，咖啡的好会和机器有一定关系的。
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是二手商用两头的咖啡机！由于资金紧张，也不知道咖啡到底能有多大帮助！
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咖啡机有咖啡豆公司免费提供，你只要进他的咖啡豆就可以了！
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是的，咖啡机由咖啡公司免费提供
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免费的太少了，要不你周coffee怎么也得过50kg吧
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建议把以前撤的东西慢慢搬回来，增加点人气也好！
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免费的机器其实是羊毛出在羊身上，一个是要有固定的量，还有就是价格基本接近零售价钱。有朋友开咖啡店用lavazza就是机器免费提供的, 豆子31刀/公斤，coles不打折零售价32刀多。
lz咖啡量不大的话，想要免费的别人也不会给。
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seasonal 的生意很难生存的， 我们街面有一家做了很多年的dairy bell都关门了。 只能想办法改善了。 做点热饮吧。 或者也加Hotdog啥的。反正为了生存嘛。
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lz的taking每周3500不是很高，多少大刀买的生意啊？
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