澳洲经营sandwich cafe一定要买西红柿切片机吗?

在澳大利亚生意种种




小小的机器居然要500刀!!!请问有什么便宜的机器可以用做替代吗?

tomato slicer

[ 本帖最后由 Perth-newcomer 于 2011-6-22 21:29 编辑 ]

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买个手工的SLICER才十刀,一样好用

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俺这个也不是电动的呀?

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去各大超市都有啊,就白色塑料的,一个长方形的一般都是,超级好用的

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这……用这种东西的话,一次切一箱西红柿需要多久呢?因为是sandwich cafe,所以一次至少要切30个西红柿,sigh

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偶都是弄把快刀,自己切

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哎,可惜俺没那手艺啊,自己切的估计卖相不怎么好

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我切的话,30个西红柿,感觉不要10分钟内,并且保证切的薄厚均匀,切完后,只需清水冲刀和菜板,没有清洗机器的麻烦

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有专门切西红柿的刀, 很薄很锋利, 让客户看到西红柿是用这刀切的, 客户会认为很专业,买三明治的钱花的值...


Wusthof14.jpg

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tomato是sandwich的重头戏,一定要切得卖相好

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还是用机器吧,得和家里做的有区别,不然干吗要买,自己做得了

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9楼说的很对,做生意就要让客人觉得你做的专业。不然连锁生意为什么强制你按照他们的方式来做?一个品牌做的不错就是因为他们让客人觉得你很专业,和他们自己做的不一样。

有时候这样的钱是不能省的。

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自己切

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以前在店里打工的时候是用的更大的机器,电动的,西红柿、生菜、ham都在上面切。机器切又快卖相又好,清理也就是用布擦擦。不过操作有风险,沉痛地记得一次不小心把手切了,掉了块小肉,几年了,还有个小疤。。。

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用机器感觉不够专业,但效率高,出品质量稳定。用手工感觉对自己有信心,也能感染顾客,但要求刀工确实不错,不然反而是传递给顾客不好的感受 。

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多谢大家的建议。
想想还是买机器算了,省得自己切不好影响卖相

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用过这种机器啊~如果西红柿稍微软一点,切出来其实不是很好看啊~~~~

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LZ可以考虑更大的,反正钱都花了

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30个还用机器,以为300呢

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讲错了,昨天切了30个,发现好少啊,应该不够用。但是300个也不至于,又不是卖西红柿片的

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买个好机器吧,你还得切ham,salami, roast pork, chicken,cucumber,....

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西红柿有时会软。软了用刀切比较好。硬的时候用那种切单片的擦子就好了。

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lz那个图片里的是nemco tomato slicer,美国货,贵绝对有贵的道理,我以前觉得太贵了,现在觉得这东西价格太便宜了,真的,太耐用了,前提条件是每次切完一定要洗干净,一箱tomato的话,我觉得熟手可以在15分钟内搞定。刀片是可换的,不过按照一天2箱的量,保养的好的,可以用1.5-2年。所以算下来,还是不算贵,那些便宜的slicer用用就完蛋了

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看lz的ID应该是perth的吧,要是在悉尼,我有一个二手的。
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