即使是最有经验的厨师也会在圣诞节那天感到心慌。
在为大型团体提供餐饮服务时对于挑剔的朋友和家人来说，压力在于让每个组件完全正确。
您必须对自己做好季节的能力充满信心，掌握时机正确并确保火鸡煮熟而不干燥。
许多人都希望制作一顿难忘的午餐，让他们在来年的家庭活动中有吹嘘的资本。
在接受 FEMAIL 采访时，一位顶尖厨师透露了一种有助于保持火鸡湿润的不寻常成分，来自英国各地的其他顶级厨师也分享了他们的智慧如何在 12 月 25 日给您的客人留下深刻印象并提升您的食物品质。
重要提示包括将火鸡浸泡在咸盐水中、在食物中添加番茄酱肉汁，甚至将黑巧克力加入到你的圣诞烤肉中。
在这里，MailOnline 向您展示如何巧妙地处理圣诞节盛宴...
顶尖厨师提供了如何烹制美味圣诞大餐的秘诀
Elliot Day 和送餐公司 FieldGoods 的联合创始人 Rob Mitchell 以及行政主厨 Drake &伦敦摩根
埃利奥特 (Elliot) 创立了次日送餐服务 FieldGoods，他说他从他母亲的美国方面学到了这一技巧。家人。
他说：“用盐水腌火鸡！”将整只火鸡浸泡在盐水中可能看起来很奇怪，但相信我，您将永远不会回头。
“我们用水、啤酒、盐、糖、橙子、丁香和熏培根制作盐水。”
伦敦连锁餐厅 Drake & Morgan 的行政主厨 Rob Mitchell 也同意这一建议。
他建议：“我建议提前一天为火鸡准备干盐水，这样火鸡的皮会变得多汁、酥脆。”
Rob 说你需要用纸巾拍打火鸡全身，并在全身涂抹优质海盐、黑胡椒和少许淡红糖然后，您必须将火鸡放在冰箱中至少 12 小时。
您必须将火鸡放在冰箱中至少 12 小时。
2)。将菠萝汁添加到火鸡盐水中
米其林星级餐厅 Benares 的行政主厨 Sameer Taneja 表示，可以在火鸡中添加菠萝汁以保持其湿润
Sameer Taneja，伦敦贝拿勒斯餐厅行政主厨
这个古老的问题是许多人圣诞节厨师问的问题是：“如何保持火鸡湿润？” 它因是干肉而臭名昭著 - 有些人甚至选择煮牛肉或鸡肉。
但是 Sameer Taneja 提出了他的建议来拯救它如何修剪潮湿的伤口。
他建议：“要在今年圣诞节做出完美多汁的烤肉，请尝试在腌制火鸡时添加一汤匙菠萝汁。
“这不仅能带来甜味，还能起到嫩化剂的作用，使肉变软，并保持火鸡的良好水分。”
Theo Creton，苏格兰皇家多诺赫酒店 Links House 的行政主厨
Theo 是高级餐厅 MARA Dornoch 的顶级厨师，该餐厅荣获两项 AA Rosettes 奖。
西奥说，在家做饭时，他总是在自己的食谱中添加一种秘密配料肉汁 - 番茄酱。
他说：“它拥有将其提升到一个新水平所需的一切，甜、酸和鲜味的完美融合。
“这就是我们厨师基本上所说的“胃”。”
4)。 ...或在肉汁中添加枣糖浆或沙瓦玛香料
Eran Tibi，伦敦 Kapara 餐厅的行政主厨
Soho 区 Kapara 餐厅的行政主厨表示，人们应该尝试在调味品中加入一些中东风味。
他建议：“在肉汁中添加枣糖浆或枣泥可以创造出美丽、平衡的味道。
“另一种增强肉汁游戏的方法是添加沙瓦玛香料，使其成为甜、辣和咸的混合口味。”
< p class="mol-para-with-font">5).不要蒸豆芽，而是烤它们Steve Scoullar，苏格兰 Cameron House 的行政副主厨
这位来自洛蒙德湖五星级卡梅伦之家的副主厨说，很多人可能会想到蒸抱子甘蓝，但新晋厨师应该烤蔬菜，这会给他们带来完全不同的感觉。
史蒂夫建议：“今年圣诞节不要蒸豆芽，而是尝试用橄榄油、烟熏大块、五花猪油和栗子烤它们。”
把蒸豆芽拿出来！许多专业厨师表示，烘烤圣诞蔬菜会使它们更美味
其他厨师也有类似的想法。 爱丁堡原宿厨房的老板 Kaori Simpson 说：“我的首要建议是在其中添加枫糖浆和核桃。这会产生巨大的差异。”
爱丁堡 Nadair 餐厅的合伙人兼糕点师莎拉·鲍德里 (Sarah Baldry) 说：“将它们切碎，然后在平底锅中煎炸一些黄油、盐和肉豆蔻。在锅中加入一些培根果酱，然后搅拌均匀。”
格拉斯哥 Celentano's 的主厨 Dean Parker 补充道：“我们从不做馅料，而是做榛子和味噌黄油是我做球芽甘蓝的秘密原料。
6)。添加罗望子果肉
伦敦 The Cinnamon Collection 首席执行官 Vivek Singh
当代印度餐厅和酒吧集团的首席执行官建议人们在今年圣诞节勇敢地享用配菜。
辛格说人们应该在自己的配菜中加入调味品菜这个节日期间，罗望子果肉。
“无论您喜欢哪种配菜，一罐简单的罗望子果肉就能让它们变得栩栩如生，”Vivek 声称。
'在蔬菜或土豆快要烤熟的最后五分钟将其添加到其中，它会让所有东西尝起来更加新鲜、活泼和美味。更轻，因为它消除了所有的脂肪 - 稍后谢谢我！”
7)。半沸烤肉时在水中添加土豆皮
Rick Stein 餐厅厨师长 Jack Stein
杰克·斯坦 (Jack Stein) 说，在马铃薯煮沸时加入土豆皮可增加风味
杰克告诉 FEMAIL，将土豆皮加入咸沸水中会帮忙添加一个土豆的专业精神。
他说：“我制作美味烤土豆的最佳秘诀是在煮土豆时将皮加入水中，因为皮肤带有太多的味道，不应该浪费。
'先将水煮沸，然后加入皮，然后加大量盐煮15-20分钟。
“轻轻过滤土豆，然后将其放入装有植物油的预热锅中。”
8).在肉汁中添加红酒？一个LSO 添加黑巧克力
Pavyllon London 的主厨 Benjamin Ferra Y Castell 表示，如果厨师用红肉汁制作肉汁，则应添加一点黑巧克力葡萄酒
Benjamin Ferra Y Castell，Pavyllon London 的主厨
Benjamin 是伦敦 Pavyllon 米其林一星餐厅的主厨。
他说任何用红酒制作肉汁的人都应该添加几块黑巧克力。
'如果您用红酒制作肉汁，请不要忘记添加一两块黑巧克力 - 这会给您的肉汁带来额外的口感。酱汁，”他说。
9)。将融化的黄油添加到约克郡布丁面糊中
Theo Creton
Theo 说，将 50 克融化的黄油放入约克郡布丁混合物中，可以使约克犬具有“可爱的光泽和嘎吱声”。
Theo Randall，伦敦洲际酒店 Theo Randall 的厨师赞助人
西奥说，就像生活中的大多数事情一样，完美的准备可以让一切变得更容易、更好。
他解释说：“按照很多前一天尽可能做好准备——剥根类蔬菜、清洗蔬菜、准备零食并预煮土豆，以便在圣诞节那天烤它们。
“确保您的餐具、玻璃杯和盘子也经过清洗和抛光，这样在寻找东西时就不会惊慌。”
Adam Bateman，伦敦泛太平洋酒店 Straits Kitchen 的行政主厨
如果您想采取科学的烹饪方法，那么 Adam Bateman 建议在圣诞节购买肉类温度计。
他建议： “买一个肉类探针——它可以消除烹饪火鸡或鲑鱼时的所有猜测和担忧，尤其是在圣诞节那天。它改变了游戏规则。'
12)。煮土豆时在水中添加薄荷
Theo Creton
他说每当他在烤土豆之前将土豆煮至半熟时，他总是在水中加入新鲜薄荷枝。
“这会给你的土豆带来可爱的新鲜底色。土豆，”他指出。
“我的首要建议是前一天晚上尽可能多做一些事情，将烤肉煮熟，用毯子包住猪，将卷心菜切片，剥皮你所有的蔬菜。'
那些剩菜怎么办？
一大群家人和朋友在圣诞节吃很多剩余的节日食物并不罕见 - 无论是火鸡、牛肉、火腿、烤土豆甚至是抱子甘蓝。
The Yard 斯堪的纳维亚餐厅 Ekstedt 的 Niklas Ekstedt 表示，您可以用完多余的食物制作 pyttipanna，也称为“瑞典炒菜”。
他说：“将火鸡、土豆和任何剩下的蔬菜切碎，然后将所有东西一起炒一个大平底锅，加一些黄油。
“在与越橘果酱一起食用之前，加入肉桂和丁香等一些节日香料，以获得美味的瑞典风味。”
帕维尔·巴拉诺夫斯 (Pavel Baranovs) 是伦敦 UBA 的主厨，他建议用未吃过的肉制作节礼日沙拉或炸玉米饼。
他建议：“尝试一些不同的东西，将冷火鸡变成带有奶酪和凯撒酱的清爽沙拉，或者用它来制作墨西哥辣椒火鸡玉米卷，里面塞满了剩下的红甘蓝和番茄酱。”
与此同时，位于伦敦公园弄万豪酒店的 Lanes of London 餐厅的高级副主厨 Paul Da Costa 表示，他的最爱是制作炸丸子。
他解释道：“剩下的烤蔬菜与简单的调料混合后可以制成美味的沙拉，并用掉多余的肉汁、烤土豆和肉，将它们变成炸丸子。”< /p>
如果您以前做过圣诞节噩梦 - 无压力午餐的想法
在节日的另一面，一些英国最好的厨师揭示了如果您害怕提供圣诞晚餐可能会出现什么问题 - 以及如何通过他们的万无一失的重要提示来解决问题......
您不需要从头开始
爱丁堡 Hobz Bakery 店主 Matthew Mallia 说：“如果您有一些休息日圣诞节前，坐下来计划一切。提前几天尽可能多地做，然后当天完成烹饪或重新加热。
“我会一直工作到平安夜，所以我会尽可能多地购买已经准备好的菜肴。如果一家好的生产商提供现成的烤肉或配菜，那就去吧。
“这就是秘诀，让其他人来做大部分工作。”
尝试一锅圣诞午餐
爱丁堡 Nadair 餐厅合伙人兼糕点师莎拉·鲍德里 (Sarah Baldry) 表示：“我们简化圣诞晚餐并尝试要做一个有几面的一锅奇迹。整天关在厨房里哪里有乐趣？
'去年我们做了一个短肋排馅饼。馅饼和糕点是前一天制作的，因此圣诞节早上到来时，您所要做的就是将其放入烤箱中。”
不要选择需要烘烤的开胃菜
格拉斯哥 Celentano's 的主厨迪恩·帕克 (Dean Parker) 说：“尽量减少开胃小菜和开胃菜的数量需要进入烤箱，例如可以在前一天制作的汤。'
提前准备烤肉并冷冻
卡迪夫 Heaneys 创始人汤米·希尼 (Tommy Heaney) 表示：“将烤土豆视为三重熟薯片。”将土豆煮沸，过滤，然后将它们放回锅中，盖上盖子，然后充分摇动锅，使它们弄皱。
'将它们放入冰箱直至平安夜并解冻过夜。圣诞节那天，首先用大量的油或脂肪将它们煎至全部变色，加入大蒜和迷迭香，然后在烤箱中高温完成。
使用之前烤制的冷冻高汤制成肉汁
Aktar Islam，主厨赞助人伯明翰的奥菲姆说，他的肉汁已经制作了一年，他说：“我倾向于收集肉汁并全年冷冻它们，它们总是派上用场的肉汁，尤其是在圣诞节那天当有很多罐子敲来敲去时，我总是喜欢添加一点马德拉酒来增加甜味。'
如何点燃圣诞PUD的味道
如何点燃圣诞PUD的味道
p>莎拉·鲍德里 (Sarah Baldry) 说：“我们的圣诞布丁不是用白兰地黄油，而是用热红酒。用一大口蜂蜜将热红酒调成糖浆，然后加入一些软化的黄油。'
米其林星级餐厅 Andy Beynon，Behind 餐厅的主厨赞助人伦敦的一家高级餐厅说：“我正试图向我的儿子介绍圣诞布丁，我也不太喜欢它，但我确实喜欢把它放在冰淇淋里，圣诞节时我的冰箱里总是放着一个浴缸。
厨师莎拉·鲍德里 (Sarah Baldry) 说她喜欢用热红酒烹制圣诞布丁
“商店里的任何圣诞布丁都可以，很好的”香草冰淇淋为底，一些橙皮和一杯白兰地。
“理想的混合物是 40% 的布丁和 60% 的冰淇淋，只需搅拌并冷冻即可。
“我的菜上浇有温热的太妃糖酱，搭配温热的肉馅饼也很棒。”
伦敦 Longboys 的创始人格雷厄姆·霍尼戈尔德 (Graham Hornigold) 说道：“我的冰箱里总是备有圣诞原木，这是我提前几周准备的，它们制作起来非常棒提前，我喜欢阿拉斯加版本的冰淇淋。
'只需拿起您选择的冰淇淋，将其卷成ballotine（用保鲜膜制成香肠形状）并冷冻，然后除去保鲜膜，放入冰箱中将海绵片卷起并卷起来，然后加入融化的巧克力和坚果或蛋白酥皮，然后再次放入冰箱中，直到您准备好食用为止。
“我总是在上面放一点糖，倒在温热的白兰地上，然后点燃。”
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