澳洲名厨伊恩·休伊·休伊森 (Iain 'Huey' Hewitson) 讲述了一切：心爱的厨师泄露了他的厨房秘密 - 以及无人知晓的肉酱秘诀

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伊恩·休伊·休伊森 (Iain 'Huey' Hewitson) 几十年来一直是澳大利亚电视上深受喜爱的固定节目 - 现在，在 TikTok 上取得巨大成功后，他又回来分享他的顶级厨房秘密。< /p>

Hewitson 先生于 1992 年开始主持系列节目“健康、富裕和明智”，并继续主持节目“Huey's Cooking”冒险 (1997) 和休伊的厨房 (2010)。

他的最后一集新烹饪节目于 2014 年免费播出。

< p class="mol-para-with-font">自从被商业电视老板拍了一下肩膀后，这位墨尔本的新西兰厨师就一直保持低调。

但这一切都在今年早些时候发生了变化，当时休伊森 22 岁的女儿夏洛特鼓励他创建 TikTok - 几天之内，他的视频就获得了数十万次观看。引起了粉丝们怀旧的共鸣。

这位 75 岁的老人告诉 FEMAIL，他对立即的成功感到“谦卑”，并补充说他的哲学在 TikTok 上与他在电视上时没有什么不同：激励和教别人如何烹饪。

就 Hewitson 家族的圣诞菜单而言 - 没有什么是除了顶级厨师著名的釉面火腿之外，其他一切都是一成不变的。

“我在圣诞节那天做的菜每年都会变化，”他说。 “我们不是虾和小龙虾家族。”

伊恩·休伊·休伊森 (Iain 'Huey' Hewitson) 因其受欢迎的下午烹饪节目而几十年来一直是澳大利亚电视台的常客

休伊森先生“坚信”从你预先做好的事情开始，这样你就不必整天在厨房里辛苦工作。

'我喜欢准备烟熏三文鱼或烟熏鳟鱼和芦笋，以及焯过和新鲜的豆子总是一个不错的选择。

'好的奶酪是必须的——而不是用奶酪来结束这顿饭。我通常会在布拉塔奶酪或小博克西尼奶酪上配上大量面包。

'夏天也是吃西红柿的好时候，它们搭配起来非常完美配上奶酪和面包。”

休伊森先生喜欢吃很多大拼盘，他会在上面淋上无花果香脂和橄榄油。

他的釉面火腿很简单，很容易用您橱柜里已有的食品储藏室主食制作。

厨师使用罐装菠萝汁、糖粉和第戎芥末作为釉料。

“一开始它很薄，但在烹饪时会焦糖化。你只需在剥掉火腿皮后继续在火腿上涂上它即可，”他说。 

Hewitson 先生开始主持系列节目《健康、富裕和健康》 1992 年怀斯，并继续主持《休伊的烹饪冒险》(1997) 和《休伊的厨房》(2010) 节目

“我不关心其他任何事情” - 它本身就是一种非常好的釉料，因为它很甜，但也有芥末的味道。”

另一个年度固定项目Hewitson 家庭是泰式三文鱼沙拉。

'我用新鲜的三文鱼做的，用美味的泰式调料稍微烤一下。我放入了 wombok、磨碎的胡萝卜和许多新鲜香草 - 例如香菜和薄荷叶，”他说。

当谈到“有争议的”圣诞节时食谱 - Hewitson 先生透露他偏爱面包上的凤尾鱼。

“有一年我吃了很多凤尾鱼，然后把它们放在上面我刷了橄榄油并在烤箱中烘烤的法棍面包。

“它非常受欢迎 - 但我的朋友们都吃凤尾鱼。我们都知道他们之间没有中间地带 - 你要么爱他们，要么恨他们。”

在主持方面，厨师的““终极招待秘诀”是在用餐后给客人一包食物带回家。

谈到“有争议的”圣诞食谱 - 休伊森先生透露，他们偏爱面包上的凤尾鱼

'在接下来的几天里吃剩菜真是太好了，但最好用箔纸把食物包起来送给你所爱的人，这样他们就可以享用三明治了”

他补充道，“这不仅仅是因为我是一个好人 - 它还可以让你免于冰箱后面所有这些剩菜的生长。绿色的。您不必因为不吃它们而感到内疚。'

休伊的六种食品储藏室主食是什么？

有几种他离不开的主食。

“我总是有优质的橄榄油。你还需要香醋和雪利酒醋，”他说。

说到亚洲原料，休伊森先生每天都会使用四种原料。< /p>

'我有酱油、蚝油、海鲜酱和参巴酱。

“我认识一位悉尼厨师，他的招牌菜是成分是柠檬 - 她在所有东西中都添加了柠檬汁。

“我不那样用柠檬，但我会在所有东西中添加参巴酱（无论需要的话）无论是否。'

休伊森先生对尝试食物并不陌生 - 他不寻常的做法证明了这一点

休伊森先生Hewitson 对这种成分的热爱如此之深，以至于他发现了一种不可能让它大放异彩的菜肴。

“我最近与 Leggo's 合作制作了 puttanesca 食谱。< /p>

'该活动的主题是如何不具体制定菜谱 - 在澳大利亚，我们经常有自己的经典菜肴变体。

< p class="mol-para-with-font">'我们把菠萝放在披萨上，我们不在乎是否让妈妈们不高兴。

'我的除了 puttanesca 之外，还有大豆和参巴酱 - 这太棒了。'

Huey 的用奶油和辣椒酱烹饪的技巧黄油

休伊森先生以热爱和大量使用黄油和奶油而闻名，他说没有任何替代品可以保持它们提供的风味。< /p>

相反，“适度”是关键。

“我的母亲和祖母活到了分别是 94 和 96，黄油和奶油是他说：“这是它们的两个基本成分。”

Iain 'Huey' Hewitson 几十年来一直是澳大利亚电视台的固定节目，这要归功于他广受欢迎的下午烹饪节目 - 并且现在他在 TikTok 上惊喜回归

“我妈妈以前用黄油做早餐 - 我们家里没有油这样的东西。< /p>

'但适度非常重要 - 我确实在食物中添加了大量黄油和奶油，但不是每道菜。

“我不像法国人，”他笑了。

当厨师需要减少用量时菜肴中的脂肪量较多，他会使用橄榄油和少许黄油。

不过，他透露，烹饪蔬菜时不需要黄油或奶油。< /p>

'如果你正在炒蔬菜，你只需要一点油、一些大蒜和生姜。

'我最近去了悉尼的黄先生那里这正是我们所拥有的 - 美丽的蔬菜与生姜和大蒜一起放入锅中。'

休伊森先生以使用大量黄油和奶油烹饪而闻名，他说没有任何替代品可以保持风味 - 但是适度是关键

Huey 的非传统烹饪技巧

休伊森先生对食物实验并不陌生，他不寻常的做法证明了这一点。

如何制作完美的肉酱意面

当被问及如何制作完美的肉酱意面时，顶级厨师建议添加方形黑巧克力和酱汁。

“太美了，”他坚持道。

“世界上你不可能这样做站在那里说里面有巧克力。它既丰富又可爱。'

如何完美炒鸡蛋  

“炒鸡蛋的秘密是代代相传的 - 但现在的业余厨师不知道如何制作它，”他说。

'我们的母亲时间不够，不再教基础知识。也许他们会教孩子如何炒菜或烧烤，但没有人考虑基本知识。”

厨师分享说，他总是使用在鸡蛋面糊中加入浓奶油，然后用叉子而不是搅拌器搅拌。 

“炒鸡蛋的秘诀是不要煮过头。

'将鸡蛋与奶油混合，黄油刚刚融化后放入锅中。

'继续搅拌，并在凝乳形成时拉扯它们在外面，把他们推向中心。

'在吃完之前把它们取下来，因为像大多数食物一样 - 一旦你把它们从热源上取下来，它们就会继续煮.'

在面糊中添加奶油是已故大厨比尔·格兰杰 (Bill Granger) 推广的技巧，他被《新报》形容为“悉尼的鸡蛋大师” 《约克时报》并因制作炒鸡蛋而受到赞誉“性感”。

他的达令赫斯特咖啡馆账单因拥有“完美”的炒鸡蛋而闻名，一位美食评论家形容这种鸡蛋“轻盈如空气中的气息”。

休伊森说：“我认为比尔的食谱中的奶油和鸡蛋一样多，但我不会这样做。我喜欢在用叉子搅打鸡蛋之前先在鸡蛋中加入大量奶油。 

厨师建议不要使用搅拌器，因为你想在其中保留一些空气。

Bill Granger 被描述为“悉尼的鸡蛋大师” ” 《纽约时报》

如何制作完美的土豆泥

“我非常相信去当地的蔬菜水果店询问最好的土豆泥选择，”他说。

他解释说，我们的目标是做出粉状土豆，而不是蜡质土豆。

“一旦你煮沸了土豆，土豆很嫩，沥干水分，然后和一些牛奶一起放回锅中。

'我让牛奶起泡，然后捣碎他们，加入少量奶油和少量黄油。

“我也喜欢粗一点的土豆 - 不需要将它们过筛或做任何花哨的事情。”

< p class="mol-para-with-font">Hewitson 先生还在他的菜肴中添加了切碎的韭菜和葱。

休伊森 22 岁的女儿夏洛特（右）鼓励他创建 TikTok 帐户

如何烹饪完美的牛排

休伊森先生建议从肉店购买肉，而不是从超市购买。

“尽管超市的肉类在过去几年里有了显着改善，但你仍然应该去肉店。

'另一件事正在发生烹饪前 30 分钟将其从冰箱中取出，使其达到室温。'

顶级厨师说你应该让牛排静置十分钟分钟让肉“放松”。

“如果你把牛排放在烤架上，所有的汁液都会因为热量而流到中心。

'当你剪切时刚从烧烤炉上出来后，果汁仍然在中心，只会倒出来。

'但是如果你让它放松，汁液会渗透到牛排中，牛排会变得更加嫩。”

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