如果今年圣诞节我们都可以放弃做饭，前往 Heston Blumenthal 的 The Fat Duck 餐厅享用 250 英镑的节日午餐，那不是很好吗？
这位著名厨师以其创新菜肴而闻名，包括蜗牛粥和鸡蛋培根冰淇淋，但他并没有忽视古老的经典 – Blumenthal例如，发明了三重熟薯条。他将同样的技术应用于烤土豆，制作出三层烤土豆，并在他位于布雷的 Hinds Head 酒吧里作为圣诞节礼物。
Heston Blumenthal OBE 位于布雷 The Fat Duck 入口处
事实上，布卢门撒尔有一些在家打造完美圣诞盛宴的秘诀，这意味着即使我们无法前往他的餐厅享用一顿美餐，您仍然可以通过以下方式来提升您的节日午餐水平：一些厨师风格的天赋。以下是 Blumenthal 为完美圣诞晚餐提供的重要提示和技巧。
完美的土豆技术
'对我来说，将土豆烹饪成完美的质地有几个关键技巧——外皮酥脆，内里蓬松。对于烤土豆，你需要的是粉质土豆，而不是蜡质土豆。 Maris Piper 很有效，而且随时可用
“烹饪的第一阶段至关重要：切土豆，使它们有足够的尖边，然后在大量的盐中慢火煮”水直到几乎散架。 （你需要敏锐地观察它们，以确保你最终不会得到马铃薯糊。）然后让它们完全冷却，使它们变硬。这确保了土豆可以捕获表面缝隙和缝隙中的脂肪，从而带来美味的酥脆感。
“在 Hinds Head，我们然后深入-将土豆在 130°C 下煎 16-18 分钟，然后冷却（可以提前一天完成），然后在 190°C 下煎，制作出我的三重烤面包片 - 这是这样的世界。'
将火鸡腌过夜以获得额外水分
用盐水腌制你的火鸡
'为了一只美丽湿润的鸟，用盐水腌制你的火鸡火鸡在8%盐溶液过夜。然后在开始烹饪前清洗大约 15 分钟，然后就可以开始了。您还可以在盐水中添加各种芳香剂，以增加香味和味道深度。'
提前做好肉汁
'在 25 号之前，制作大量肉汁并将其冷冻，这样您就可以准备好肉汁的基础，这意味着当天少了一项准备工作。然后，您可以在上面淋上烤肉汁，以获得真正的深度风味。”
科技是您的朋友
'圣诞烤肉要解决的关键问题之一是温度。投资一个烤箱温度计和一个数字探针（两者都不贵，使用起来也不复杂），你就可以猜测自己是否在正确的温度下烹饪（你的烤箱所说的温度之间通常存在很大差异） ，以及它实际上是什么）以及您的鸟是否完全准备好 - 例如，煮熟到美味且一点也不干。'
土豆很特别
“对我来说 - 我怀疑我们大多数人 - 这都是关于土豆的。所以，做好烘焙，大家都会开心。”
Blumenthal 说，把土豆做好，每个人都会开心
Blumenthal 说，烹饪过程应该围绕“土豆时间”进行规划 –我的意思是一切是围绕准备所需的时间构建的然后煮土豆。
'你把肉从烤箱里拿出来让它休息，然后，当你把土豆放进烤箱或深的时候- 油炸锅，设置计时器，这就是您准备好所有东西的目标。'
多即是多
< p class="mol-para-with-font">'制作比您认为需要的更多的土豆。正如我所说，一切都与烘焙有关。'不吃肉的人也能吃得很好
'在[赫斯顿餐厅]晚餐，我们提供精美的焦糖烤花椰菜。为什么不尝试一下呢？烤花椰菜相对简单 - 毕竟，您已经有很多事情要做，所以不要使您的饮食选择过于复杂 - 但它非常美味。”
食物可以是一天中美好的一部分，但它并不是全部 -最后，Heston 说道
豆芽的秘密
‘这是我制作优质豆芽的秘诀。将抱子甘蓝的根部切掉，然后将叶子分开。煎一些培根猪油，然后取出，在锅中加入黄油，一旦起泡，加入豆芽叶，搅拌，加一点水，然后盖上锅盖煮五分钟左右。拌入猪油并调味。这可能看起来很简单，但将叶子分开意味着豆芽会均匀煮熟。”
别忘了玩得开心
'不要过于专注于做对事情，以至于烹饪变成了挑战和苦差事。圣诞节的意义就是聚在一起、享受欢乐。食物可以是其中的一个美妙部分，但它并不是最重要的。喝一杯，召集一些帮手——尽一切努力让圣诞烹饪成为一天乐趣的一部分。我的建议应该会有所帮助，但是，如果确实出了问题，至少在未来的几年里你们都会有一些可以笑和谈论的事情！”
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