澳洲保罗·好莱坞 (Paul Hollywood) 揭示了为什么永远不应该将鸡蛋放在冰箱中，引发了争论 - 那么，您储存食物的方式是错误的吗？

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保罗·好莱坞 (Paul Hollywood) 揭示了为什么永远不应该将鸡蛋放在冰箱中后引发了争论。 

这位 58 岁的英国烘焙大赛法官周一在他的 Instagram 帐户上发布了一段视频，对这场由来已久的争论发表了看法。 

鸡蛋存放在哪里的问题经常引起分歧，而且是一个经常引起混乱的厨房问题。  

但现在这位烘焙传奇人物和“面包之王”对此事有了自己的发言权，他问他的追随者：“你们保留鸡蛋吗？”在冰箱里吗？ 

他接着解释道：“对我来说，我不会把鸡蛋放在冰箱里。我把鸡蛋放在外面，这是它们应该在的地方。 

“因此，室温鸡蛋总是会更好地融入混合物，并且不会因太冷而刺痛。” 

然而，他的帖子引起了不同的反应 - 因为有些人坚持认为将鸡蛋放在冰箱里更好。 

他们写道：“即使我可以把它们排除在外，我也没有柜台空间。”我只是将它们存放在冰箱中，并在需要时将它们恢复到室温';

保罗·好莱坞 (Paul Hollywood) 在揭示为什么永远不应该将鸡蛋放在冰箱中后引发了争论

“在美国，我们的鸡蛋处理方式与世界其他地方不同，应该存放在冰箱里'； 

'如果它们来自我的鸡，就放在冰箱外面。如果没有，就放进冰箱里。”

保罗的评论显然引发了争论，其他人也同意他的观点，他写道：“我从来没有把鸡蛋放在冰箱里。”冰箱。我把鸡蛋放在厨房的橱柜里”；

有人问：“你知道为什么人们把鸡蛋放在家里的冰箱里吗？这背后是什么？在杂货店里，它们总是在外面。”

另一个人回答道：“我认为这是因为冰箱里有一个隔间。那是我妈妈的推理！  

英国营养学家 Kate Llewelyn-Waters 此前告诉 Femail，鸡蛋的存放位置取决于您打算如何使用它们，并补充说鸡蛋用于制造鸡蛋蛋黄酱应放入冰箱，而煮或煎的鸡蛋应存放在干燥的橱柜中。 

她解释说，储存鸡蛋时要考虑的最重要因素是您计划使用它们的方式。

“虽然美国的建议是冷藏鸡蛋，但目前欧洲的建议是将鸡蛋存放在凉爽的橱柜中，因为人们认为冰箱中的冷凝会导致细菌繁殖，”她说。

58 岁的英国烘焙大赛评委解释说，他将鸡蛋放在冰箱外面，这是“它们应该在的地方”

“似乎很多人认为鸡蛋应该始终冷藏，但是，您打算如何使用鸡蛋决定了它们应该如何储存。

“例如，如果您打算将鸡蛋分开来制作蛋黄酱，最好将它们放在冰箱中，因为蛋黄会保持更坚硬，”她解释道。

她补充说，鸡蛋会油炸或水煮的鸡蛋应放在室温下的橱柜中，因为“煎冷冻鸡蛋时，会降低油和锅的温度，因此煎炸时间会更长。

“同样，如果煮鸡蛋，冰箱里的冷藏鸡蛋会降低水温，因此煮得更慢，并且可能会增加白色蔓延的风险，”她说。

但在某些情况下，比如炒鸡蛋或煮鸡蛋，存放在哪里并不重要。

'冷藏的煮鸡蛋需要一点时间不过，煮的时间更长，结果与使用未冷藏的鸡蛋是一样的。”她说。

凯特还提供了一个技巧来确保你把鸡蛋放在最上面形状。

“我总是觉得有用的一个提示是，如果您确实将鸡蛋放在冰箱中，请尽量不要将它们存放在经常使用的鸡蛋架中。在冰箱门中发现。

Paul说：“室温鸡蛋总是会更好地融入混合物，而不是太冷了会蜇它'

他的帖子引起了不同的反应 - 因为有些人坚持认为将鸡蛋放在冰箱里更好

其他物品绝对不应该这样放入冰箱吗？  

一些水果和蔬菜

'有些水果和蔬菜不应该冷藏，包括：香蕉、猕猴桃、芒果、柠檬、酸橙、桃子、苹果、梨、西瓜、土豆、辣椒、西红柿、橙子、黄瓜、辣椒、李子和大蒜，”凯特说。 

'虽然它实际上不会损害蔬菜或水果，但可能会影响味道和/或外观，例如，红薯会变硬，并且西瓜将失去其明亮的粉红色。 

'还有一些根类蔬菜，如土豆和南瓜，也会受到冰箱低温的影响，这会导致它们腐烂 - 所以请将这些食物和洋葱放在阴凉、黑暗的橱柜中。 

香蕉

“你可能已经看到当你把香蕉放入冰箱时会发生什么 - 皮肤会变成棕色并有斑点，因为香蕉根本不适合寒冷的环境，”凯特说。

'意识到它正在“受损”时，香蕉会通过在其皮肤细胞中释放一种名为 PPO 的酶来触发自身的防御机制，从而使皮肤变成棕色。一旦你把苹果切开，正是这种酶会让你的苹果变成棕色。”她解释道。 

橄榄油

凯特建议将橄榄油放在冰箱里可以弊大于利。  

“特级初榨橄榄油的最佳储存温度为 15°C 左右，比室温低，但比冰箱温度高，”她开始说道。 

'如果冷却橄榄油并且温度降低，油中最稳定的脂肪就会变成固体，从而留下更不稳定的三酰甘油分子以液体形式，”她补充道。 

她还表示，冷藏橄榄油会降低其对健康的益处。 

'将橄榄油放在冰箱中，因为它会降低其促进健康的抗氧化活性。坚果和种子油放在冰箱里可以保存更长时间，但你可能会注意到它们会凝固或看起来浑浊，”她说。 

咖啡

'咖啡，就像鸡蛋一样，我发现很多人都感到困惑，”凯特说。 

“如果你把咖啡放在冰箱里，由于冷凝，确实会对咖啡的味道产生不利影响，”她解释道。 

专家补充说，将咖啡放在冰箱中可能会产生鲜为人知的影响。  

'咖啡渣中含有氮，起到除臭剂的作用，因此它基本上可以吸收并消除异味。如果将其与其他也有强烈气味的食物（例如某些奶酪、鱼和肉）一起存放在冰箱中，那么咖啡渣可能会“吸收”这些气味，从而可能会损坏它，”凯特解释道。 

'因此，确保咖啡香气不被破坏的最佳方法是将其存放在橱柜的密封容器中，并避免冷藏，”她补充道。 

面包

有些人可能会将面包放在冰箱里制作凯特透露，持续时间更长，但这不是一个好主意。  

“将面包放在冰箱中会使它变干，从而使三明治变得非常难吃，就像面包在寒冷但高于冰点的温度下储存一样，那么变质过程会比在温暖的温度下发生得更快，”她解释道。 

'这是由于一种复杂的科学解释，称为“淀粉的回生和重结晶”。

'但是，冷冻面包会显着减慢这个过程，所以如果您不打算立即吃面包，那么最好将其冷冻并在需要时取出切片。 

“如果您只打算用面包来做吐司，那么您可以将其放在冰箱中，但冷冻柜将是更好的选择，”她补充道。 

巧克力

关于是否将巧克力存放在冰箱或冰箱中的争论橱柜也已经流行了很多年。  

“将巧克力放在冰箱中可以显着改变其味道和质地，”凯特解释道。 

“可可脂会吸收气味和味道，如果将其保存在冰箱的低温下，您将无法品尝到更微妙的味道你通常会在高品质巧克力中得到这种成分，”她补充道。 

专家还透露，巧克力上可能会出现一层白色的层，这是由于表面基本上溶解或解冻而凝结而成的，并且一些糖分会重新融化。 -结晶。 

“因此，它可以极大地改变巧克力的质地和味道，但不是以一种好的方式，”凯特说。 

'因此，最好将巧克力存放在橱柜中的密封容器中，这样可以避免任何可能改变巧克力的强烈气味和味道。它的味道，”她补充道。 

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'这是因为当你打开和关上门时，它会摇动鸡蛋，然后当你打破鸡蛋时，它可能会更容易裂开。相反，我建议将它们存放在靠近冰箱背面的密封容器中（以减少水分流失）。”专家补充道。

但是，英国人鸡蛋安全机构指出，冰箱是它们的最佳存放场所，因为它可以延长它们的保质期。

根据哪个？，鸡蛋最好保存在冰箱中冰箱的中间架子，因为它更冷——不像门，最温暖的地区之一，适合存放鸡蛋、牛奶和剩菜。

FSA 建议将鸡蛋存放在“阴凉、干燥的地方，最好放在冰箱中” '.

保罗并不是烹饪界唯一一个将鸡蛋放在冰箱外的名人。 

詹姆斯·马丁去年引起了轰动，当时他在《This Morning》的烹饪节目中展示了如何准备维多利亚海绵蛋糕，警告观众注意这一习惯。 。 

他解释了“所有的鸡蛋都是多孔的”，而且由于蛋壳的质地，它们会吸收冰箱中的所有味道。

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