说到晚餐时间，肉酱是英国许多家庭的最爱。
浓郁的肉酱与嚼劲十足的意大利面和大量的奶酪的丰盛组合是无与伦比的。
但是意大利主食中应该使用哪些成分、不应该使用哪些成分早已是最新的。
然而，现在，争论可能已接近解决。
意大利烹饪学院于 2023 年 4 月发布了这道菜的最新版本，该机构成立于 1953 年，“旨在保护意大利烹饪的传统”意大利美食'。
虽然英国人熟悉牛肉末、红酒、胡萝卜、芹菜和洋葱等流行成分，但有一种成分令人惊讶。
根据自 2003 年起成为国家官方认可的文化机构的学院的说法，您应该在食谱中使用一杯全脂牛奶。
牛奶被包含在成分列表中，因为它“有助于消除西红柿和红酒的酸度”，同时“也使肉末变得美味” Taste Australia 食品总监 Amira Georgy 表示：“味道鲜嫩，入口即化。”
说到食谱轮换，肉酱面是英国许多家庭的最爱，一次又一次出现（文件图片）
最近更新的版本这道菜由意大利烹饪学院于 2023 年 4 月发布
意大利烹饪学院指出，虽然牛奶是可选的，但传统上还是使用牛奶肉酱食谱
传统肉酱所需的原料
粗碎牛肉 1 磅（400 克）新鲜猪肉薄煎饼，切片：6 盎司（150 克） ½ 洋葱，去皮：约 2 盎司（60 克） 1 个中等大小的胡萝卜，去皮：约 2 盎司（60 克） 1 根芹菜茎，修剪：约 2 盎司（60 克） ½ 杯（1 杯）红葡萄酒或白葡萄酒 滤过的西红柿：7 盎司（200 克） 番茄酱（双浓缩）：1汤匙 ½ 杯（1 杯）全脂牛奶（可选） 淡肉或蔬菜汤（或汤块） 特级初榨橄榄油：3 汤匙 盐和胡椒 广告在这道菜的制作方法中，学院指出牛奶是可选的，但补充说传统上使用牛奶。
详细说明了何时在烹饪过程中添加牛奶，它指出：“在烹饪过程中添加任何牛奶[并]让其完全蒸发。”
“[然后]在食用前用盐和胡椒调味”。
牛奶并不是唯一可能令英国人震惊的成分——还包括新鲜的薄肉和肉豆蔻。
该文化机构还在其肉酱食谱中列出了一系列“不可接受的成分”，其中包括小牛肉、烟熏薄肉或培根以及使用仅猪肉碎而不是牛肉。
它还指出不应使用大蒜、迷迭香、欧芹或其他香草和香料，以及白兰地代替葡萄酒或使用面粉作为增稠剂。
进一步包括一系列可用于“丰富”肉酱面的物品，其中包括鸡肝、鸡心和鸡肫、去皮和碎猪肉香肠、焯过的豌豆，在烹饪结束时与已脱水的干牛肝菌一起添加。
根据意大利烹饪学院的说法，制作完美肉酱的完整方法如下：“在一个厚重的不粘 10 英寸（24-26 厘米）砂锅菜中，用橄榄油融化磨碎或切碎的薄肉。
'使用厨师刀或切菜刀，将洋葱、芹菜和胡萝卜切碎（不要使用食物
'将蔬菜加入油和薄煎饼中，用小火煮，用木勺不断搅拌，直至变软但不变成褐色。 p> 
意大利著名厨师吉诺·达坎波 (Gino D'Acampo) 在他的肉酱食谱中使用了牛奶今晨意大利大师班系列的特色
“将火调至中火，加入肉，将其打碎，然后煮约十分钟，始终搅拌，直到它发出嘶嘶声和棕色。
'添加酒；用中火煮至完全蒸发。加入番茄酱和果泥。
'混合均匀；加入一杯沸汤（或水），盖上盖子，小火煮约 2 小时（或 3 小时，具体取决于喜好和肉的类型），根据需要加入热汤（或水）。
'在烹饪过程中添加任何牛奶（传统上使用的）；让其完全蒸发。食用前用盐和胡椒调味。
“准备好后，酱汁将呈浓郁的栗色色调，浓稠而有光泽。”
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