数十年来，它们因其高脂肪和胆固醇含量而被妖魔化。
但鸡蛋随着越来越多的研究表明它们可能对身体有许多好处，人们正在享受健康的复兴。
现在，一系列新研究表明，鸡蛋中含有营养物质和蛋白质，可以减少患痴呆症的几率。
中国研究人员发现，每天吃鸡蛋的老年人比每周或每月吃鸡蛋的老年人患痴呆症的风险更低。
鸡蛋含有胆碱和维生素 B12 等有益于大脑健康的营养素，这些营养素已被证明可以降低有害炎症，从而杀死脑细胞并支持记忆等重要功能。
营养师告诉 DailyMail.com，他们建议每天至少吃一到两个鸡蛋才能享受到这些好处。
WowMD 的注册营养师兼饮食顾问 Catherine Gervacio 告诉 DailyMail.com：“每周适量食用 4-7 个鸡蛋可以提供认知能力对于大多数人来说，这些益处不会对胆固醇水平产生负面影响。'
营养师告诉 DailyMail.com，鸡蛋富含胆碱等对大脑有益的营养素，可支持记忆和学习
长期服用时间，流行的营养建议是避免食用含有胆固醇的食物，以保持心脏强壮和健康。
胆固醇是一种脂肪物质，会积聚并损害血管供应心脏的胆固醇，存在于动物产品中，例如肉，最著名的是蛋黄。
一个大鸡蛋含有 186 毫克胆固醇，更多超过每日推荐值的一半300毫克。其中大部分集中在蛋黄周围。
但最近的研究表明，对血液胆固醇水平影响最大的是饮食中脂肪和碳水化合物的混合— 不是您摄入的胆固醇量。
科学开始表明，体内的大多数胆固醇是由肝脏产生的，而不是来自鸡蛋等食物.
一种理论认为，吃含有胆固醇的食物会触发胆素激素的释放，这种激素会到达肝脏，在那里与受体结合，向其发出信号，产生降低低密度脂蛋白。
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富含饱和脂肪的食物，但是，会停止工作将胆固醇从血液中带入肝脏并在那里分解的受体。
高胆固醇的危险在于，血液中存在过多这些物质会导致动脉中形成斑块。
这可能导致心脏病、中风和痴呆症 - 这就是为什么以前医生担心鸡蛋会增加患阿尔茨海默病的风险。
研究不仅表明事实并非如此，事实似乎恰恰相反。
《营养杂志》的一项研究发现，每周食用超过一个鸡蛋的老年人与每周吃不到一颗鸡蛋的人相比，患痴呆症的风险降低了 47%。
来自拉什大学 M 的研究人员芝加哥埃默里大学和老龄化项目指出，这可能是由于胆碱，一种对大脑健康至关重要的营养素。
莫蒂·甘伯德 (Moti Gamburd) 是一位生物化学家，也是痴呆症护理人员网络 CARE Homecare 的首席执行官，他告诉 DailyMail.com：“胆碱是大脑的重要组成部分。它有助于产生乙酰胆碱，这是一种支持记忆、学习和整体大脑交流的化学物质。
'随着人们年龄的增长，他们的身体常常难以维持足够的胆碱水平，这会影响认知功能。鸡蛋是这种营养素最丰富、最容易吸收的来源之一。'
牛津大学研究人员 Nick Norwitz 博士在一个月内吃了 720 个鸡蛋，以挑战鸡蛋会提高 LDL 胆固醇的理论水平
一个大鸡蛋含有约 150 毫克胆碱，约为每日建议摄入量的四分之一。
鱼、牛肉、大豆和十字花科蔬菜（如西兰花和球芽甘蓝）也富含胆碱。
Gervacio 女士还指出了抗氧化剂叶黄素和 omega-3 脂肪酸 DHA 等营养素。
叶黄素已被证明可以降低氧化应激,由称为自由基的有害分子引起。氧化应激会导致与痴呆症相关的蛋白质形成。
DHA 同样可以减少大脑中β-淀粉样蛋白的含量，β-淀粉样蛋白是一种导致脑细胞破坏的蛋白质。
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Gamburd 先生说：“这些好处对于有痴呆症风险或患有痴呆症的人。鸡蛋也很容易准备和消化，对于需要快速、营养膳食选择的老年人或护理人员来说是一个实用的选择。
与此同时，《营养》杂志上个月发表的另一项研究对中国 400 多名 50 岁以上的成年人进行了调查，其中一半被诊断患有痴呆症。< /p>
研究人员发现，每天吃鸡蛋的参与者比每周或每月吃鸡蛋的参与者患痴呆症的风险更低。
然而，研究小组没有测量每个参与者吃的鸡蛋的确切数量。患有痴呆症的成年人往往比未诊断出患有这种疾病的人年龄更大。
Trista Best，Candida Diet 的注册营养师，告诉 DailyMail.com，虽然鸡蛋富含可预防痴呆的营养物质，但它们也富含饱和脂肪和膳食胆固醇。
这些可能会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，如果不及时治疗，可能会导致心脏病和心脏病发作，因为会导致血液流动减少。心脏。
她告诉本网站：“在将大量鸡蛋纳入饮食之前，考虑鸡蛋的胆固醇含量非常重要，特别是对于那些处于高胆固醇水平的人来说。”高胆固醇的遗传风险。
美国心脏协会建议每周大约吃七个鸡蛋，或每天一个，以降低胆固醇水平。
为了在饮食中加入更多的鸡蛋，消费者健康文摘的注册营养师 Shelley Balls 建议从早餐开始。她建议用菠菜炒鸡蛋和牛油果吐司，或者选择蔬菜煎蛋卷和浆果，它们也含有减轻炎症的抗氧化剂。
她告诉《每日邮报》：“如果你不愿意放弃麦片早餐，可以每周煮一次鸡蛋，早上与麦片碗一起享用，以增加蛋白质和大脑健康。”
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