英国一项重要研究显示，素食者比肉食者吃更多的超加工食品 (UPF)。
虽然饮食中可以包含新鲜水果和蔬菜，但素食者也可以摄入大量 UPF，如巧克力棒、即食食品、冷冻披萨和苏打水。
由伦敦帝国学院领导的专家小组对近 200,000 名英国人的每日平均 UPF 摄入量以及总体饮食进行了调查。
他们发现 UPF 占所有参与者饮食的五分之一，但素食者最有可能依赖它们。
总体而言，研究人员发现他们比“经常吃红肉的人”吃更多的超加工食品——研究中的定义是每周吃红肉一次以上。
纯素食者，尽管饮食中富含水果、蔬菜和豆类，但也是 UPF 的大消费者，他们的饮食量与肉食动物一样多。
相反，那些偶尔适量吃红肉的人以及鱼素主义者最不可能依赖 UPF。
'UPF 行业越来越多地推广纯粹由植物源物质生产的 UPF，将其作为健康和可持续的替代品，以促使消费者从他们在 EClinicalMedicine 杂志上写道。
一项针对英国人的重大研究显示，素食者比肉食者吃更多的超加工食品 (UPF)。 Stock image
“因此，解决粮食系统可持续性问题的迫切需要的政策也必须促进重新平衡饮食，转向最低加工食品，远离 UPF。”< /p>
多位专家强调，植物奶和人造肉并不是消费者想象中的健康食品，甚至可能与心血管疾病有关。
当前研究的作者（还包括来自法国和巴西的科学家）强调了研究表明 UPF 的消费总体上与许多健康问题有关，包括肥胖、2型糖尿病，甚至癌症和死亡。
尽管素食主义者平均摄入的 UPF 与肉食者一样多或更多，但专家指出，他们的饮食总体上更健康，纤维更多，总热量更低、饱和脂肪和盐的摄入量高于其他群体。
作者将此归因于新鲜水果和蔬菜的总体消费量较高。
这项研究有许多局限性，其中之一是纯素食者的比例很低——只有 159 人。
专家还指出，作为 2006 年至 2010 年长期研究的一部分收集的数据是基于参与者对其饮食的回忆，众所周知，这是主观且不可靠的。
他们还指出，研究小组似乎比普通英国人吃的 UPF 更少，一些估计表明这些食物现在占全国的 57%饮食中，比例最高的是欧洲。
UPF 是现代英国饮食的主食，是一个涵盖许多含有人工色素的食品的总称，延长保质期的甜味剂和防腐剂
UPF 涵盖大量含有人工色素、甜味剂和防腐剂以及通常含有卡路里和糖的食品和饮料r.
示例包括即食食品、冰淇淋甚至番茄酱。
它们通常经历多个工业过程，研究发现这些过程会降低食物的物理结构，使其快速吸收。
这反过来会增加血糖峰值和峰值的风险，从而降低饱腹感。
据说还可以损害微生物组——生存的“友好”细菌群落
UPF 被认为是肥胖的关键驱动因素，每年给 NHS 造成约 65 亿英镑的损失。
但是，专家们一再敦促谨慎将 UPF 消费与健康问题联系起来。
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许多人认为 UPF 一词过于宽泛，因为它认为对健康有益的全麦面包和含有盐、脂肪和糖的即食食品属于同一类型食品按照其分类系统。
一些专家认为，这可能会让人不清楚哪些 UPF 可能会导致特定的健康问题。
研究人员还强调，UPF 本身可能不会直接导致研究中观察到的健康问题。
相反，他们建议多吃UPF 可能是贫困等其他问题的征兆，这些问题可能会减少人们摄入的新鲜水果和蔬菜。
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