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过去十年左右，上海市中心的街道上发生了一场由咖啡因推动的革命，让初次来访的游客感到惊讶他们希望发现这座城市充斥着茶。
我们不要夸大其词。咖啡不会对中国 2000 年悠久的饮茶文化构成直接威胁，但其消费正稳步成为中产阶级的日常习惯。
2023 年中国人均饮用 16.7 杯咖啡，比 2016 年的九杯有了巨大的增长，但几乎没有达到大多数澳大利亚人每天一杯（或更多！）的习惯。
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27 岁的 Maggie Li 在上海的火山咖啡厅倒一杯纯白葡萄酒。图片来源：Sanghee Liu
据大学统计，如今，中国各地估计有 4 亿咖啡饮用者，推动着这个每年产值 560 亿美元且不断增长的行业研究和政府数据。
在中国，咖啡最流行的地方莫过于上海，这里是中国的金融和国际化中心。
这座城市声称拥有世界上最多的咖啡店– 根据当地官员经常引用的数字，准确地说是 9553 人。其中很大一部分是连锁店，但上海也拥有蓬勃发展的本土咖啡文化。
这座城市咖啡界充满活力、实验性的中心位于时尚的前法租界区，那里有数百家独立咖啡店咖啡馆与古董店、精品店和鸡尾酒吧竞争迷人的殖民建筑和改建的老住宅中的房地产。
这是一种资产阶级别致的咖啡文化，无论在审美还是在审美上都不会显得格格不入。质量，墨尔本或悉尼内城区。
广告当然，有好咖啡的地方就有Flat White。也许是澳大利亚最成功的食品出口，澳大利亚侨民满怀热情将其运往世界各地的咖啡馆，如今，它在自己的牛奶蒸汽下有机地出现在遥远地方的菜单上。
然而，我还是对它在上海的普遍存在感到惊讶。顺便说一句，在中国，Flat White 的起源是毫无疑问的。新西兰人声称发明了它的虚假说法在这里是站不住脚的。
“澳白”，普通话中对白葡萄酒的称呼，由两个汉字组成，意思是“澳大利亚”和“白色”。
“很久以前，当它开始流行时，每个人都知道它是来自悉尼或墨尔本的咖啡，”27 岁的 Maggie Li 说，她是外国人开的 Cafe del Volcan 咖啡店的咖啡师。该咖啡馆是十多年前最早进入上海咖啡界的咖啡馆之一，以自己烘焙咖啡豆而闻名。
Maggie Gu，30 岁，Pushing Coffee 老板，这是一家简陋风格的咖啡馆，顾客可以在那里放下他们的狗。< cite class="ojLwA">信用：Sanghee Liu
现在，平白如此常见，没有人再三考虑，Li
她说：“你在每家咖啡店都可以找到它。”
当澳大利亚外卖咖啡的价格突破 5 美元时，我们中的一些人惊慌失措地看着，但是在上海，在更高档的地方，它的价格可能超过8美元。这可能会使喝咖啡比吃午餐更贵。
相比之下，在瑞幸咖啡（中国的星巴克），一杯标准拿铁咖啡的价格约为 19 元（4 美元）。
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几个街区之外，Pushing 咖啡馆开着的窗户上站着一只柯基犬，有时窗台上还有三四只大小和品种各异的狗狗朋友。
几乎不超过一只这家咖啡馆位置简陋，同时也是一个非官方的狗狗日托中心，业主可以在上班的路上寄放宠物。当主人 Maggie Gu 操作咖啡研磨机和蒸牛奶时，狗狗们会进行社交活动。姜桂花拿铁是顾的拿铁，但最吸引人的还是顾自己。
Cofe+ 的一群顾客在上海最繁忙的购物街南京路上的咖啡机器人摊位前拍照。信用：Sanghee Liu
性格大方、饶舌，人们在看到她之前就能听到她的声音——通常是在与人吵闹的谈话中她的常客们聚集在人行道上，坐在凳子上，从出租车飞过的主干道上捡起胡须。
“我觉得十年前的上海咖啡文化比今天更加丰富。这是一个更好的交流思想和学习技术的环境。现在，它变得更加功利了。”她说。
如果最初的开拓者不是这样的话，这不会是一个时髦的咖啡馆场景。其工艺的普及以及财力雄厚并计划扩张的新人的进入。但就功利主义的说法来说，她可能有道理。
在著名的南京路购物区，驱车一小段距离，一个名为 Cofe+ 的新型机器人咖啡立方正在制作无需咖啡师的冰美式咖啡和热卡布奇诺，售价为 9 美元。元（1.91 美元）。它声称是同类产品中的第一个，并且是一个旅游景点。机械臂拿起一个装满冰块的杯子，机器将热咖啡和冷牛奶注入其中，然后将其密封并通过斜槽将其交付给顾客。
快速侵入的自动化未来的令人不安的一瞥– 如果您喜欢没有灵魂的咖啡体验，那么这是完美的选择。对我来说，我随时都会带人和狗。
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