当我们 12 个人聚集在他位于萨特瓦 (Satwa) 的米其林一星屋顶餐厅 Moonrise 的开放式厨房周围时，出生于迪拜、叙利亚裔法国厨师 Solemann Haddad 说道：“一切都有背后的故事，味道才更美味。”
这位自学成才的 28 岁厨师的 11 道菜菜单（自我们访问以来不断更新）是向他在迪拜的童年致敬，并向迪拜的风味和技术致敬。中东和日本。
月出时的 Hamachi Sumac 生鱼片。
其中一道菜，一团完全烧焦的球体阿拉伯风格的膨化面包搭配奶酪蘸酱，其灵感来自于他学校食堂提供的大蒜面包。 “我曾经从我爸爸那里偷钱来买这个面包，”他说。
哈达德的最后一道美味菜肴提供了另一种怀旧的光芒，“他在世界上最喜欢的烤肉店”，配上的名片是迪拜 Al Manzar 海滩的 Khoory Special Kebab 餐厅。
迪拜是世界上最年轻的城市之一，但其多面的美食 DNA 讲述着更深层的故事。从阿富汗面包店和印度街头小吃到黎巴嫩街区美食和前卫的精致食肆，在超过 350 万居民的不拘一格的文化构成的推动下，这个酋长国已发展成为世界上最不拘一格、最方便的美食城市之一.
Orfali Bros Bistro。
2022 年末，《纽约时报》 /em> 报道称，迪拜现在的人均餐馆数量超过了纽约市。同年，世界 50 家中东和北非最佳餐厅 (MENA) 和《米其林指南》首次在该酋长国首次亮相，由叙利亚三兄弟拥有的无证社区餐馆 Orfali Bros Bistro 摘得第一名我的现货2023 年不适用。
Mohammad、Wassim 和 Omar Orfali…Orfali Bros Bistro 背后的团队。
“我们称我们的美食为“Orfalian””，负责厨房的 Mohammed Orfali 说道，而他的两个糕点师兄弟 Wassim 和 Omar 则在空间里制作精美的甜点和糕点
广告“它没有放入特定的模具中，我们烹饪我们喜欢的东西。在迪拜代表叙利亚美食对我们来说非常重要，因为它拥有如此丰富的烹饪历史。”他说。
“现在有许多本土概念试图在季节性和本地化方面突破界限。采购，正在改变这座城市美食景观的特征。我们现在注意到人们飞往迪拜吃饭，这非常令人兴奋。”
Arva Ahmed 在迪拜长大，与姐姐 Farida 一起经营美食旅游公司 Frying Pan Adventures，她也有同样的感受。< /p>
“就文化代表性、定价范围以及全球品牌与本土品牌的可用性而言，我们即使不是最多样化的美食城市，也已经是世界上最多样化的美食城市之一，”她说。
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Tresind Studio 是阿联酋第一家获得米其林两星的工作室。
“作为一个年轻的城市，迪拜有更多的空间来伸展和塑造其作为美食目的地的形象。”
这个酋长国最成功的本土概念之一是现代的 Indian Tresind Studio，它是第一家在阿联酋荣获两颗米其林星。餐厅由主厨 Himanshu Saini 掌勺，位于高耸的 S 餐厅，拥有一间气氛温馨的餐厅。t 朱美拉棕榈岛瑞吉花园。
Orfali Bros Bistro 鸡尾酒。
餐厅从全球 50 强中的第 57 名飙升2022 年最佳餐厅前 100 名，到 2023 年排名第 11，今年排名第 13。
体验过最令人谦卑的一餐仅仅一周前，我就在那里度过了我的生活，我为他们感到高兴，但并不感到惊讶。
主厨 Himanshu 使用法国技巧来提升美食水平，多道菜的品尝菜单与创新的“协同作用”一起提供以马萨拉奶茶、威士忌、清酒和啤酒为特色的饮品。穿越印度四个地区的色彩缤纷、质感十足的旅程是一件奇妙的事情，它优雅地解开了人们对印度美食的刻板印象。
迪拜市中心。图片来源：iStock
“您会发现正宗的帕尼普里和印度比尔亚尼菜、沙瓦玛、烤肉串、鹰嘴豆泥和沙拉三明治，甚至还有中国饺子。”穆罕默德说。
那么迪拜最好的吃饭地点是哪里？ “JLT（朱美拉湖塔）是最多元化的街区之一，就文化代表性而言，甚至比老迪拜还要多。有很多本土餐厅物有所值。”Arva 说道。
在迪拜哪里吃饭
Arva 说...
Al Khayma 去吃阿联酋 machboos（用肉、鸡肉或鱼烹制的美味五香米饭）和 luqaimat（淋上枣糖蜜的甜饺子）。请参阅 alkhayma.com
Mama’esh Bakery 巴勒斯坦 mana’eesh 或 fatayer 搭配 za’atar 和奶酪是必吃美食。请参阅 mamaesh.com
Zaroob 去哪里吃的主题最好的沙瓦玛是有争议的，因为每个人对此都有自己的看法，但鸡肉沙瓦玛很棒。请参阅 zaroob.com
Mohammed 说...
Tresind Studio 米其林二星级的现代印度菜挑战了人们对印度美食的普遍看法。请参阅 tresindstudio.com
Moonrise 主厨 Soleman Haddad 的 12 座餐厅提供的品尝菜单参考了他在迪拜的童年时光。请参阅 Moon-rise.xyz
Ossiano 这间几乎在水下的餐厅俯瞰着一个巨大的水族馆，是主厨格雷瓜尔·伯杰 (Gregoire Berger) 的互动式 12 道菜海洋风格菜单的基础。请参阅 atlantis.com
作者自费旅行，并在迪拜旅游局的协助下用餐。
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