菜肴：日本河豚
河豚通常切成纸状，作为生鱼片食用，但也可以用生鱼片食用nabe（火锅）。图片来源：iStock
装盘
是否有一种成分比河豚更危险的名声？当然不是。有毒的日本河豚在全世界都臭名昭著，甚至出现在《辛普森一家》的一集中。河豚当然是有毒的。致命。河豚科鱼类的肝脏、卵巢、眼睛和皮肤含有致命量的河豚毒素，这是一种没有已知解毒剂的神经毒素。听起来很好吃，对吧？然而，这种鱼在日本仍然很受欢迎——你会发现它在特色餐厅外的鱼缸里晃动——在韩国和中国也有较小程度的受欢迎。河豚通常被切成薄片，用作生鱼片，但也可以放在火锅中或油炸，其软鱼子通常在煤上烤，并简单地用盐装饰。
< h3>先服务河豚并不是现代时尚。有证据表明日本早在 2300 年前就开始食用这种鱼。尽管在德川幕府（18 世纪）和 19 世纪明治时代禁止食用河豚，但现在已经非常允许食用河豚了——厨师只被限制使用动物的有毒部分，包括曾经流行的肝脏。为了在他们的餐厅提供河豚，日本厨师必须获得许可，这需要两到三年的学徒期，以及理论和实践考试。
在那里点餐
进行预订在东京西麻布区的河豚 omakase 餐厅德山 (Tokuyama)，在大师手中体验各种鱼类的切割和准备 (tableall.com)。
在此订购
尽管墨尔本南岛的菜单上有河豚生鱼片，但澳大利亚的餐馆通常不提供河豚。热衷于烹饪的厨师可以从日本杂货店 JFC (syd.jfconline.com.au) 在线购买冷冻河豚鱼片。
还有一件事
您真的不想要被河豚中毒。鱼的毒素使受害者的肌肉麻痹，导致他们在意识清醒的情况下窒息。不过，有趣的事实是：这种致命的毒素实际上并不是由鱼产生的。河豚中的河豚毒素是由于食用了携带河豚毒素细菌的其他动物而产生的，然后这种细菌在河豚体内进一步发展。因此，现在养鱼场可以生产无毒河豚。
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