澳洲塔斯马尼亚牡蛎养殖场公路旅行指南：牡蛎爱好者的终极站点

炉边牡蛎聊天几天后，我把车停在梅尔谢尔标志性的淡蓝色大篷车前。零售业务的一侧是停车场，另一侧是牡蛎分拣棚。卡西像一位老朋友一样微笑着拥抱我。在附近的加工室，两只灵活敏捷的剥壳者在熟练地把牡蛎从壳中翻出来时，咧着嘴笑，扬起眉毛，让这些藤壶美女看起来很漂亮。

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牡蛎养殖是一门艺术，也是对耐心和灵活性的锻炼。梅尔谢尔牡蛎在换壳泻湖的“健身房”中开始它们的生活，那里的水动力和潮汐不断变化，然后在大牡蛎湾水下六米处结束它们的生活，在那里它们享用“全天自助餐”，卡西说说，这巩固了他们标志性的海洋奶油味。

卡西和我前往庄园的后面，那里是牡蛎分拣棚，她递给我一只幼年牡蛎，它的身体正在快速成长——对吧现在，三个月大了——还没有我的小指那么大。与构成用餐区人行道和防波墙的被阳光漂白的骷髅不同，这只牡蛎的壳镀有橙色色调。

这些牡蛎，现在被称为梅尔谢尔金，是一个幸福的意外：梅尔罗斯团队决定培育出这些水道自然发生的怪癖，并将其资本化继续。黄金牡蛎被称为“金牡蛎”，是为了与传统上有色的“银牡蛎”区别开来，这种牡蛎呈黄油状，光滑，需求量很大，现在在墨尔本的维多利亚女王市场出售。在棚屋里，一个巨大的传送带分拣系统根据大小和颜色将两年生的牡蛎分开，每分钟将 180 个牡蛎分类到托盘和粗麻袋中。

Silver 坐在克拉克杰克、卡西和伊恩的扁平牡蛎驳船在约翰迪尔拖拉机后面驶入院子。伊恩穿着橡皮艇，高光几乎和他的笑容一样明亮，手里拿着三只牡蛎从后面跳了下来。他剥去黑色和紫色宝石的壳，我吃尽可能新鲜的牡蛎，除了在海湾涉水之外。

“把它们放在深处，”伊恩说。这是他们完美完成比赛并保持快乐和健康的秘诀。 “好吧，我真的不能说‘快乐’，”他笑着说。 “它们没有中枢神经系统。”

它们是超凡脱俗的：深咸、明亮、清爽，带有浓郁而持久的奶油味。卡西和伊恩认为，许多澳大利亚人将牡蛎视为夏季小吃，这真是一个奇迹。冬天是他们真正发挥自己能力的时候。

“冬天的体质完全不同，”卡西说。 “它们又粗又耐嚼，而且牡蛎不会在你嘴里消失。”

汽车从上午 10 点就停在这里，当地人在小货车托盘上腾出空间来容纳几十个人，游客则从里面爬出来。在领取赏金之前，他们租了辆车挤在卡西的蓝色“小屋”周围。游客们拿着一打（或两只）生的、煮熟的牡蛎，甚至是牡蛎酱（仅在现场有售），一边导航着成堆的牡蛎壳，坐在由斯旺西小学 59 名儿童创作的彩绘瓷砖艺术装置的树荫下.

四十年前，伊恩和他的父母——安妮和唐，一位游泳老师和一位化学家，他们对化学物质一无所知90 多岁的牡蛎养殖者仍在帮助培育牡蛎种子，他们搬到了 Dolphin Sands，致力于他们喜爱的水产养殖产品。 Ian 和 Cassie 保持经营规模小（且有趣），与每个人分享这种爱：访客、供应商、社区及其家人。

“我们正在种植一种对每个人和环境都真正健康的产品，”卡西说。 “牡蛎可以吸收碳[并]过滤水；我们不必喂养它们。如果它们太小，它们就会回去生长。”

今年是梅尔谢尔牡蛎诞生 40 周年，也是两代成功的梅尔谢尔牡蛎，因此卡西和伊恩在水边举办了一场派对。很快，他们将开始建造两间两卧室平房，供游客在现场安顿下来，提供只有在运营中的牡蛎养殖场才能提供的课程和幕后体验。他们笑着谈论盛会的日程安排，包括基尔帕特里克串烧、Po Boy 风格的牡蛎卷、牡蛎酱、滚滚篝火和当地音乐天才。这也是对 8 月 5 日世界牡蛎日的致敬。

Cassie 转向 Ian 时脸上绽放出笑容。 “这值得大惊小怪。”

但这对搭档证明，这里的每一天都值得庆祝婷。这些双壳类宝石在巨大的困难中继续生存，应对不断变化的潮汐和水温的轻微波动，过滤海洋中的巨大粘液，并在此过程中成为纯粹的海洋魔法。

塔斯马尼亚充满了许多壮丽的地方为了享受它们，由那些非常关心自己在做什么和为什么做的人经营，所以我带着六打车回到卡车上路——卡西当然坚持——然后带着刀去下一个农场大门后座 Esky 中已准备好茶巾。毕竟，塔斯马尼亚是我的牡蛎。

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参观
Melshell Oyster Shack 位于 Dolphin Sands Yellow Sandbanks Road 9 号 - 距霍巴特 2 小时车程距朗塞斯顿机场一个半小时车程。您会在东部和南部海岸发现其他牡蛎养殖场。刚开始开车。请访问 melshelloysters.com.au

住宿
如果在该地区逗留，可以在斯旺西海滩小屋 (Swansea Beach Chalets) 下车，享受完美的小屋和一流的服务。单间公寓每晚 160 美元起。请参阅 swanseachalets.com.au

搭乘航班
澳洲航空、维珍航空和捷星航空飞往霍巴特和朗塞斯顿。

塔斯马尼亚牡蛎：热门清单

Barilla剑桥 Bay Oysters
距离霍巴特市中心仅 15 分钟路程，距离机场着陆跑道仅 5 分钟路程，Barilla Bay Oysters 绝对物超所值。一打去壳的牡蛎只需 16 美元。这些乳白色、味道细腻的牡蛎尺寸非常适合食用，可以很好地容纳一片柠檬或油醋汁。还有一家餐厅，可以欣赏到租约的景色。请参阅 barillabay.com.au

Lease 65，圣海伦斯
这家朴实无华、只收现金的餐厅纯粹用于牡蛎销售，周一至周五提供无缝美味、浓郁的牡蛎。从圣海伦斯出发，沿着 Binalong Bay Road 行驶，留意沿路的一小段碎石停车场。 Lease 65 牡蛎有活的、去壳的或冷冻的，肉质鲜美，味道鲜美（没有网站；如果它们关门了，您可以在圣海伦斯港口的鱼店买到牡蛎）。

塔斯马尼亚最受欢迎的国家公园菲欣纳 (Freycinet) 的短途旅行并不完整不含午餐，前往菲欣纳海洋农场 (Freycinet Marine Farm)，这里盛产多汁的太平洋牡蛎和塔斯马尼亚蓝贻贝。这家家庭经营的企业还提供农场之旅（穿上涉水鞋）。请访问 freycinetmarinefarm.com

梅尔谢尔牡蛎 (Melshell Oysters)，海豚沙 (Dolphin Sands)
充满活力、充满乐趣且充满生机，沿着海豚沙路 (Dolphin Sands Road) 行驶后，您就会知道自己已来到这家家庭经营的牡蛎养殖场并看到路边的标志。拐弯，走远一点，尽量不要对等待您到来的蓝色大篷车微笑。一边欣赏一打奶油般的生蚝，一边欣赏它们生长的水域，一边享用一杯波光粼粼的牡蛎。请访问 melshelloysters.com.au

去壳，布鲁尼岛
牡蛎爱好者的天堂。您可以在免下车窗口采摘牡蛎，也可以坐在俯瞰水面的露台上停留片刻。牡蛎牡蛎经过去壳和运送，因此您可以在阳光下品尝香槟，同时品尝路对面养殖的牡蛎。请参阅 getshucked.com.au

朗塞斯顿斯蒂尔沃特
高级餐厅斯蒂尔沃特位于一家旧面粉厂的旧址上。享用两道菜或三道菜的盛宴，但一定要添加牡蛎服务。它的牡蛎来自塔斯马尼亚西北部，直接去壳放在石头上食用。请参阅 stillwater.com.au

霍巴特 Bar Wa
北霍巴特居酒屋风格的 Bar Wa 以其牡蛎欢乐时光而闻名 - 购买饮料时，所有牡蛎均半价。他们的原料来自全州各地，所以询问今天的牡蛎来自哪里，然后生吃它们，配上一杯辛辣的格兰尼塔或基尔帕特里克风格的五花肉，同时坐在街边的酒吧凳子上观看人们的来来往往。请参阅 barwaizakaya.com

Tarkine Fresh Oysters，Smithton
这家牡蛎养殖场位于崎岖的西北海岸，凭借 40 多年的经验，生产出始终如一的干净、酥脆和奶油般的牡蛎。您可以在从斯坦利到朗塞斯顿的餐厅里找到它们，但也可以冒险前往农场大门，进行 30 或 60 分钟的农场之旅。请参阅 tarkinefreshoysters.com.au

作者自费旅行。