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我在槟城的一条小街上遇到了 Beh，他站在一个开放式车库前的一个狭窄摊位旁边。他有着梳理整齐的稀疏灰发、晒黑的皮肤和一件纽扣宽松的衬衫，他递给我一块半切的淡黄色水果，大约有杏子大小。 “剥，”他鼓励地点点头，指着里面的深红色石头。我小心翼翼地剥下一条略带橡胶状、网状的薄膜，即狼牙棒，露出新鲜的肉豆蔻仁——我通常只在超市里看到包装的东西。
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肉豆蔻种子包裹在深红色的膜中。图片来源：Getty Images
Beh 的简易路边摊上摆满了各种肉豆蔻产品，包括腌制水果、肉豆蔻油（据说对关节炎有好处）、肉豆蔻膏（缓解头痛），以及甜而略带酸味的肉豆蔻汁，据说它是一种天然的情绪增强剂，在潮湿的天气里很适合。
用于制作 Beh 产品的肉豆蔻来自于我曾前往槟城岛北部参观热带香料园，这里是一个废弃橡胶种植园的所在地，展示了来自世界各地的 500 种植物，令人印象深刻。
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两个占地一公顷的热带花园绿洲面向风景如画的白色沙滩。图片来源：马来西亚旅游局
“香料之路”是花园中最受欢迎的小径，展示了马来西亚美食的香料（如丁香、生姜、姜黄和肉豆蔻）的自然形态。
我们的导游 Zaki 带领我们在占地两公顷的土地上游览花园里，指着野生香菜和柠檬植物，然后在一棵不起眼的肉桂树前停下来（它看起来像这样吗？）。虽然树皮会产生我们所熟悉和喜爱的卷曲肉桂棒，但扎基邀请我们摘下一片叶子并在手掌之间滚动，以发现与树皮相似的气味。
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槟城香料小径……的花园中最受欢迎的步道。图片来源：马来西亚旅游局
我们了解到，这种叶子经常用于马来西亚美食，干燥的树皮之所以成为树的招牌（它曾经被认为比黄金更有价值），是因为它比脆弱的叶子更能承受长途航海旅行。
同样，啃咬丁香叶证实丁香叶具有与植物未开放的花蕾相同的辛辣、舌头刺痛的特性（我们最熟悉的尖刺木质香料的来源）。
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郁郁葱葱的花园里有许多植物，使槟城闻名于世。图片来源：马来西亚旅游局
当我们浏览郁郁葱葱的花园时，碟眼暗色叶猴在头顶上荡来荡去，许多这些植物帮助槟城名声大噪并促进了全球化，这似乎很荒谬正如我们今天所知道的，香料贸易可以追溯到公元纪元之前。
现代的漠不关心使我们大多数人无法识别超市香料的来源，但如果你有香料如果你在文艺复兴时期的种植园里，你会比 2021 年左右的早期比特币采用者还要沾沾自喜。香料因其药用特性而闻名（正如 Beh 今天所宣传的那样），并且也成为了身份的象征。 （钻戒？不用了，谢谢，给我一根肉桂棒即可。）
猴戏：暗色叶猴，或眼镜叶猴。图片来源：Getty Images
来自16 世纪，葡萄牙人和荷兰人进行了大量贸易，这两个国家都曾统治过我们现在所知的马来西亚。 1700年代末，当时控制槟城的英国东印度公司的一名代表被派往摩鹿加群岛（即香料群岛）采集肉豆蔻、丁香和胡椒种子。这些香料随后被种植在槟城岛上，在炎热潮湿的气候下茁壮成长。
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槟城的糖醋亚参叻沙不使用椰奶。< cite class="ojLwA">图片来源：马来西亚旅游局
随着槟城的香料贸易在 19 世纪进一步发展，当地人利用了袋装香料，通过开发风味十足的美食（你好，阿三叻沙），在该州生产并通过该州。
为了提高我对我所熟悉的珍贵植物及其烹饪潜力的欣赏，我加入了一个在热带香料园的烹饪课程，由马来西亚厨师 Lim Kean Deong 指导。
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热带香料园举办烹饪课程。图片来源：马来西亚旅游局
我们的课程以炒粿条是当地最著名的小贩菜肴之一，林向我们展示了如何将青葱和大蒜捣成完美的糊状，然后将涂有油的炒锅加热（需要管道）。然后我专心地看着他把一勺牡蛎、鱼、黑酱油、淡酱油和一点白胡椒倒入一个小碗里，然后搅拌成甜烟熏酱，用来给我们的虾和面条调味。配上手指香蕉油条和舔手指的鸡翅，用五香粉（ka-ching）腌制，我们创造了一场丰盛的盛宴。
Lim 放了一壶冰镇的腮红。我们坐在凉爽的树冠下，桌子上有肉豆蔻汁。每人倒一杯酒后，我们碰杯；不仅仅是为了庆祝我们的厨房成就，而是为了认识到我们膳食中的闪亮明星——不起眼的肉豆蔻和它的朋友们的影响力，正是它们帮助槟城成为了今天的美味目的地。
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肉豆蔻汁……槟城特产。图片来源：马来西亚旅游局
详细信息
住宿
庄严的名誉酒店拥有槟城维多利亚殖民时期的遗产其灵感来自 2006 年电影《The Prestige》中使用的幻觉艺术。这家豪华酒店于 2019 年开业，清新典雅，位于乔治市市中心，交通便利。请参阅 theprestige.my
访问
tropicalspicegarden.com
作者是热带香料园和 The Prestige 的客人。< /p>
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