一位墨尔本咖啡馆老板分享了为什么顾客通常要为使用杏仁奶或大豆等非乳制奶制作的咖啡收取高价的简单原因。
Dan Dick 在墨尔本经营着四家咖啡厅，他在 TikTok 上解释说，除了替代牛奶的成本差异外，“几乎是乳制品的两倍”牛奶成本”——还有许多顾客没有意识到的另一项隐性费用。
“拥有六种不同牛奶的工作流程变得复杂，尤其是作为我业务核心的外卖咖啡，它降低了服务速度，”这位出生和长大的咖啡创始人说道。
他解释说，不能蒸一大罐牛奶并倒出一系列订单，而是必须单独蒸每杯饮料的牛奶.
'今天早上我值班，连续制作了大约 12 杯饮料，无法分组，因为它们都是不同的牛奶。他说，速度慢得让人痛苦。
这位经验丰富的咖啡师在独自外出之前曾在其他接待场所工作过，他说他正在考虑提供一种牛奶替代品免费附加费，希望非乳制品饮用者主要选择该选项。
'如果您是杏仁奶饮用者，您会喝大豆还是如果没有附加费，或者更进一步，如果我的价格上涨，但黑咖啡保持便宜，作为牛奶饮用者，您会倾向于改喝黑咖啡吗？'
“这可以帮助控制我的底线并影响我的工作流程，从而有利于更快地制作咖啡。”
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在咖啡馆点咖啡时，非乳制牛奶替代品的价格很高，一位企业主解释说它们不仅成本更高，而且“扰乱工作流程”
许多咖啡饮用者权衡了他们对乳制品困境的看法。
'我确实喜欢喝一杯咖啡的想法牛奶替代品的价格与普通牛奶的价格相同，”一位人士说道。
“我认为，如果您要对某些替代牛奶收取附加费，那么可能会这样另一位补充道：“我们会选择所有这些产品，通常人们会因为对其他产品过敏而拥有某种产品，并且不会选择更便宜的产品。”
“消费者“如果他们想购买优质产品，就需要了解成本。”第三位表示。
“我通常喝燕麦奶。如果没有附加费，我会改用大豆，但我不会改用杏仁，因为杏仁很稀。”第四个人说。
一个人说，作为替代牛奶饮用者，他们“第一次考虑购买一台合适的咖啡机”，因为他们买不到”每天 7 美元是合理的。
另一位评论者建议，如果他们这样做，他们仍然可以从当地的咖啡馆购买咖啡豆并支持小企业。
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外卖咖啡似乎是澳大利亚人拒绝放弃的少数奢侈品之一，尽管过去几年财务压力越来越大。
< p class="mol-para-with-font">尽管经济低迷，咖啡销量仍保持稳定。尽管我们中的许多人在价格开始上涨时感到不安去年，一杯基本饮料的价格基本稳定在 4.00 美元到 5.50 美元之间。
但这种情况可能很快就会改变。按照国际标准，澳大利亚咖啡价格较低。
来自墨尔本 Born and Raising Coffee 的 Dan Dick 表示，用不同的牛奶制作咖啡需要咖啡师为每个订单单独蒸一个壶，而不是分批制作
南澳大学最近对澳大利亚首府城市的一项调查发现，在专业场所，一份小份外卖 Flat White 的平均价格为 4.78 澳元。
但在一些国际首都，即使在根据当地购买力平价进行调整后，这个数字也几乎翻了一番。
在伦敦，一个小的扁平白色费用约为 6.96 澳元。新加坡，8.42 澳元。在雅典，高达 9.95 澳元。
IBISWorld的最新数据显示，虽然澳大利亚咖啡馆净利润已从2020年的下降中恢复过来，达到7.6%，但仍远低于同期水平澳大利亚企业平均利润率为 13.3%。
只要看看外卖咖啡的原始投入成本 - 牛奶、咖啡豆、一杯咖啡和一杯咖啡盖子 - 它可能会让利润看起来很有利可图，但这并不能说明全部情况。
根据阿德莱德的 Pablo 和 Rusty Coffee Roasters 的说法，牛奶咖啡豆约占一杯咖啡成本的 24%。
杯子、盖子和咖啡师设备的维护费用约占 10%。
建筑租金、运营成本和消费税占另外 32%，剩下的 34% 是员工工资。
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