每周，本杰明·劳都会要求公众人物通过掷骰子的方式讨论我们被要求保密的话题。他们登陆的数字就是他们得到的主题。本周，他与马特·莫兰进行了交谈。这位 55 岁的厨师、作家、餐厅老板和电视节目主持人以其屡获殊荣的餐厅而闻名，尤其是 ARIA。他主持了《围场到餐盘》节目，并担任《厨艺大师》和《我的餐厅规则》的评委。
马特·莫尔一个：“当我一开始认为厨师是后面又脏又臭的男孩……然后突然之间，某些厨师让烹饪变得性感。”图片来源：Dominic Lorrimer
金钱
您出生在塔姆沃思，是三个孩子之一。在你的成长过程中，金钱对你的家庭来说意味着什么？在国内，要么富有，要么贫穷。不幸的是，七十年代中期的日子很艰难，我的父母失去了他们的农场。所以我们搬家了，建了一个奶牛场，然后搬到了[悉尼]西郊。我们不是一个富裕的家庭。没有真正的钱——布莱克敦的三居室住宅和公立学校，我在 15 岁时离开了学校。
哇，所以你很年轻就进入了劳动力市场。当我读 10 年级时，周末我在 Parramatta RSL 工作。
工资怎么样？一晚十美元。
够了吗？当时感觉很多。 [但是]显然，那时的工资非常不同，而且并不漂亮。
为什么是食物？我不知道自己想做什么，但我不想上学。离开学校可以做任何事，无论是当油漆工、电工还是汽车修理工。我经常想知道我是否会成为一名充满热情的汽车机械师。不，幸运的是，食物引起了我的注意，我立刻就爱上了它。部分原因是看到了我以前从未见过的东西。我的背景是一块蛋白质和三种蔬菜；我从未见过蛋白被搅打成舒芙蕾。
在节省食物费用方面，您的最佳秘诀是什么？我非常相信季节性。最简单的方法就是走进一家水果和蔬菜店，看看那里有什么丰富的东西。当季节和数量充足时，东西总是更便宜。不要先入为主地知道那天晚上要做什么，而是看看有什么可用的。
政治
广告当您想到澳大利亚的食品政治时，您首先想到的是什么？我非常关心的是农民、生产者和种植者的待遇。这非常困难。它来自于我的成长过程，看着人们失去他们的农场。这一切都需要监管。我知道政府一直在试图对这两个大家伙做到这一点，我不经常提到这一点 …
你是说 Woolworths 和 Coles 的超市双寡头垄断吗？ [点头]我们不是最好的朋友。几年前，我制作了一个电视节目[从围场到餐桌，2013-14]，我想在其中展示制作人，展示他们的工作有多么努力，以及他们得到的回报是多么的少。当我们制作那个节目时，其中一个大人物想要赞助并给我很多钱让我成为他们的大使。原则上我不会这么做；我正要表明农民完全被他们搞砸了。
正在加载对你来说，庆祝美食和文化挪用之间的界限在哪里？我们的食物多样性非常幸运。我刚去过意大利；你只能[在那里]吃意大利菜。在澳大利亚，你可以前一天晚上去参加一场中国宴会，然后第二天晚上就去享受犹太人的大礼。对我来说，这太澳大利亚了。你只需要在周六早上去饮茶看看周围就可以了。几年前，我开了一家日本餐厅，有人尝试了一下，因为我们并不都是日本厨师。我接受过法语培训，但我不是法国人。我在一家意大利餐厅工作，但我不是意大利人。澳大利亚是一个多元文化的国家。对我来说，这是世界上最好的事情，因为我们受到来自世界各地的所有这些影响，人们想学习如何烹饪不同类型的食物。我认为这很棒。这就是我的政治观点。
性
你所做的工作有什么性感之处？当我第一次开始做饭时，厨师们都是那些肮脏、臭气熏天的男孩，没人在乎。然后突然之间，某些厨师让烹饪变得性感起来。他们开始拥有餐馆。去那些餐馆的人希望被人看到在那里。他们想要一张好桌子，而获得这一点的唯一方法就是真正了解厨师。于是厨师们开始走出厨房，然后媒体上充斥着电视节目。厨师们一下子变酷了。托尼 [波登] 显然与此有很大关系。
加载这有什么不性感的？托尼·布尔登 (Tony Bourdain) 是我的好朋友，《厨房机密》揭露了许多有关烹饪的误区。他非常直言不讳地说这是多么艰难。这可不是什么光鲜亮丽的事情。
浪漫的一餐你会选择什么？很难打败鱼子酱。你必须把它从你的皮肤上吃下来，所以这是一种感官体验，把它放在你的拇指上，让它稍微恢复到室温。谁说这必须是您的拇指？
您对蜜月目的地的最佳推荐是什么 - 特别是在食物方面？圣塞巴斯蒂安[西班牙北部]。你拥有最好的一切——美味的食物、美味的美食、美丽的海滩。还有世界浪漫之都巴黎。去年我在巴黎参加了一场婚礼，那里还有其他几位厨师。我们只是骑着自行车到处闲逛，吃着水果！
在浪漫的一餐之前或之后做爱？饭后。总是在之后。您不想在做爱之前吃太多食物，因为那样您只想躺下睡觉。
美好性爱的要素是什么？浪漫。地点。香槟。
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