澳洲我 63 岁时的体重与 20 岁时的体重相同 - 这是我的秘密和真正有效的食谱

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当间歇性禁食成为新的饮食趋势时，我不寒而栗。不吃饭？从早餐到晚餐都挨饿，在我看来就是痛苦。值得庆幸的是，我并不觉得有必要追随这个特定的潮流，因为在 60 多岁（准确地说是 63 岁）的我今天的体重与 20 岁时的体重相同。当然，我的身体已经发生了变化，但是我很感激我仍然穿 8 号，更重要的是我不节食。

多年来我一直遵循低-碳水化合物的生活方式，除了完全美味之外，还因极其健康而获得金星奖。与其说放弃食物（精制糖除外，其中包括白面包、白面食和白米），不如说是重新平衡饮食方式。我吃大量低糖蔬菜和水果，以及大量蛋白质，这是不感到饥饿的关键。

我们的想法是，蛋白质- 丰富的饮食比空腹、过度加工的卡路里更能让你满足。因此，它创造了自己的平衡，对更多食物的渴望就会减少。如果我想要零食，我的目标是富含蛋白质的东西：一小把坚果、生菜杯中的鸡蛋蛋黄酱或一片鸡肉，这些比巧克力曲奇更能长时间抵御饥饿。

淀粉类碳水化合物很好，只要它们是“全”谷物，如藜麦、斯佩耳特小麦或糙米，但少量与大量绿色蔬菜混合，可以立即减少摄入量关于糖含量。今天有大量高蛋白意大利面可供选择。

Annie Bell 说，虽然她的身体有自 20 岁起发生了变化（如图），她仍然穿着 8 号，体重与当时相同

这位烹饪作家兼营养师现在 63 岁了苗条的身材符合她的低碳水化合物生活方式

我也适量吃健康的油（例如冷榨菜籽油和特级初榨橄榄油），请注意，一汤匙油含有 135 卡路里热量，在意大利风味的晚餐上多加点毛毛雨会很快增加不必要的能量。

许多饮食趋势专为短期减肥而设计，是的，您可以定制低碳水化合物饮食来减轻体重，但同样，它对于长期保持理想体重也非常有用。不再溜溜球了。所以这里有一些我最喜欢的食谱，它们会让你了解这种饮食方式有多美味。如果您想进一步了解的话，我的《低碳水化合物革命》和《低碳水化合物快车》两本书都充满了此类食谱。

椰子杏仁面包< /h2>

制作 1 条面包。 8 份（约 16 片）

这是我的首选面包。它具有玉米面包的质地，柔软、湿润，可以以松饼的速度搅打，并在需要切片时推出。营养丰富，每片相当于半个鸡蛋和一把杏仁，而且它的保质期超乎您的想​​象。

200 克杏仁粉

40 克椰子粉

1½ 茶匙泡打粉，过筛

1/3 茶匙碳酸氢钠，过筛

一大撮细海盐

7 个大鸡蛋

40 克椰子油，融化，再加一些用于润滑

1 大汤匙流蜂蜜

1½ 汤匙苹果醋

金色亚麻籽，用于撒粉（可选）

将烤箱预热至 170C 风扇/190C 电/气标记 5. 混合杏仁粉、 椰子粉、发酵粉、碳酸氢盐和盐放入一个大碗中。将剩余的湿原料放入另一个大碗中搅拌，然后倒在上面将干燥的原料搅拌或搅拌至光滑。

在 450 克不粘面包罐中涂上融化的椰子油，转移混合物，使顶部光滑。如果需要的话，撒上种子，烘烤 35 至 40 分钟，直至金黄并从侧面收缩。用刀沿着边缘划一圈，然后放在金属架或木板上冷却，将面包以正确的方式竖立起来。

每片安妮的椰子杏仁面包提供半个鸡蛋和一把杏仁

金枪鱼尼斯

6 人份

这款多用途工具非常适合用勺子舀在烤蔬菜上或小生菜叶内。您还可以用一些煮熟的青豆、煮鸡蛋和凤尾鱼对其进行全面的尼斯处理。

2 x 120 克罐装“不排水”金枪鱼

2 汤匙特级初榨橄榄油

2 汤匙柠檬汁

1 茶匙切碎的中辣红辣椒

100 克去核绿橄榄和黑橄榄，切半

150 克樱桃番茄，对半或四等分

2 大把切碎的平叶欧芹< /p>

海盐、黑胡椒

将金枪鱼粗片放入大碗中，然后轻轻地涂上橄榄油、柠檬汁和少许调味料。加入辣椒、橄榄、西红柿和欧芹。盖上盖子并冷却直至需要。当天最好，但第二天也完全可以接受。

这些披萨式煎蛋卷席卷了我的厨房，尤其是当我独自吃饭或当只有我们两个人的时候。像所有最好的披萨一样，它们更多的是顶部的美味而不是底部的东西——薄而精致的煎蛋卷，底部呈金黄色，中间柔软而奶油状。它们需要五分钟的时间来烹饪，并且适合以真正的披萨风格混合奶酪、橄榄、烤蔬菜和腌肉，而冰箱可能会提供所有类型的场景。

披萨煎蛋卷

披萨煎蛋卷配番茄和格鲁耶尔干酪

2人份作为主菜，3人份作为小吃

100 克樱桃番茄，切成四等分

3 个青葱，修剪并切成薄片

大约。 1汤匙特级初榨橄榄油，再加一点用于烹饪

3个中等大小的鸡蛋

75 克粗磨格鲁耶尔奶酪

海盐、黑胡椒

拥有所有配料准备好并准备就绪。将西红柿和葱放入一个装有一汤匙油的小碗中，然后在另一个小碗中加入少许调味料搅拌鸡蛋。

加热烤架，还有一个24cm带耐热手柄的不粘煎锅，中火煎几分钟。在锅底淋上一茶匙油，然后倒入鸡蛋并旋转以覆盖锅底。煮 1-2 分钟，直至边缘蓬松，底部呈金黄色，同时撒上奶酪、番茄和葱。在烤架下烤 2-3 分钟或直至呈金黄色并发出嘶嘶声。立即食用，或趁热食用。

像所有最好的披萨一样，这些更多的是顶部的美味而不是底部的东西——底部是薄而精致的煎蛋卷，下面是金色的，中间是嫩滑的奶油

毛豆宽面条配莎莎酱

2 份

这里可以使用任何高蛋白面条。将其视为基本并传播请求搭配帕尔玛干酪刨花、碎羊乳酪、切碎的核桃、烤松子等。

150 克熟透的樱桃番茄，切成薄片

1 汤匙切碎的葱

1 汤匙切碎的中辣红辣椒

< p class="mol-para-with-font">75克毛豆绿豆宽面条

2汤匙特级初榨橄榄油

2 茶匙香醋

2 茶匙柠檬汁

4 汤匙切碎的平叶欧芹，再加上额外的用量

海盐、黑胡椒

将西红柿放入一个大碗中，用盐充分调味，然后加入葱和辣椒，放在一边。

将橄榄油、香醋、柠檬汁和欧芹加入西红柿中，搅拌。加入沥干的意大利面并搅拌混合。加一点盐和一些黑胡椒调味，撒上一点欧芹即可食用。

Muhammara

6 份

任何未烤的坚果都可以在这里使用，以便快速购买它们已经去壳了。同样，罐装烤辣椒也只需五分钟即可完成，最好是只加少许醋和调味的辣椒，例如 Sacla。

100 克去壳核桃< /p>

1 茶匙切碎的中辣红辣椒

1/4 蒜瓣，去皮

1x 约。 300 克罐烤辣椒（例如 Sacla），沥干

½ 茶匙蜂蜜

1平茶匙孜然粉

2汤匙特级初榨橄榄油，另加额外的油

切碎的平叶欧芹，供食用

将核桃、辣椒和大蒜放入食品加工机中，搅拌至面包屑状稠度，但不要减少将它们调成糊状。将其转移到一个中等大小的碗中。将辣椒、蜂蜜和小茴香放入食品加工机中，打成泥，然后加入橄榄油。将其添加到坚果中并混合。转移到一两个浅碗中。再淋上一点油，撒上欧芹。盖上盖子并冷却直至需要。它将保留几天。

使用烤辣椒罐使烹饪 muhammara 成为一项简单的五分钟任务

一锅鱼片

2人份

与任何肉质白鱼搭配都很美味。

400 克菠菜，洗净

3 汤匙特级初榨橄榄油

2 个肥葱，修剪并切成薄片

125 克栗子或野生蘑菇，修剪、切片或撕碎

新鲜磨碎的肉豆蔻

150 克樱桃番茄，切半

250–300 克去皮无须鳕鱼片

粗切碎的平叶欧芹

海盐、黑胡椒

服务

2 满茶匙蛋黄酱

2堆满茶匙的小刺山柑，冲洗干净

将洗净的菠菜放入大平底锅中，盖上锅盖，小火蒸 10 分钟，直至菠菜变干崩溃了，搅拌到一半。将其排入筛子或漏勺中，然后使用土豆捣碎器压出多余的液体。

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在一个大平底锅中用中低火加热橄榄油，将葱炒几分钟直至变软，加入蘑菇，然后继续搅拌。再煎几分钟，直到它们变软，如果有液体流出，继续煮，直到菠菜蒸发，用肉豆蔻、盐和胡椒调味，然后加热。 /p>

拌入西红柿，将鱼放在上面并调味，然后盖上锅盖，小火煮 5-10 分钟（取决于您是否煮单块鱼片或一大块鱼片），直到鱼失去半透明状，撒上欧芹，佐以蛋黄酱和刺山柑。

辣炸鸡

2人份

这些辣的炸鸡条略显酥脆，外皮带有辣味。适合搭配嫩生菜叶和一小块蛋黄酱，或简单的鳄梨酱和切片番茄沙拉。

300 克去皮走地鸡片

< p class="mol-para-with-font">1 满汤匙大豆粉

1 满茶匙加拉姆马沙拉

1 满茶匙马尔登海盐

2 汤匙特级初榨橄榄油

10 克无盐黄油

食用

粗切碎香菜

柠檬角

切掉任何可见的白色肌腱从鸡片的下面。将鱼片切成约1.5厘米厚的条。将面粉、加拉姆马沙拉和盐放入一个大碗中混合。加入鸡块，搅拌均匀。

用中火将大煎锅加热几分钟，加入一半橄榄油和一半橄榄油涂黄油，将一半鸡肉条一侧煎 1-2 分钟至金黄色，另一面煎约 1 分钟。用两倍厚的厨房用纸沥干水分，将锅刮出，加入剩余的橄榄油和黄油，以同样的方式煮第二批。转移到盘子里，撒上香菜，配上柠檬角。

羊排配西兰花泥

4 人份

这里用质朴的西兰花泥代替土豆。

5 汤匙特级初榨橄榄油

4 倍左右。 150 克羊排，2–3 厘米厚

600 克西兰花小花

25 克咸黄油

25克松子

2汤匙牛至或马郁兰叶，或2茶匙粗粒切碎的迷迭香

1汤匙香醋

4个晒干的番茄半片，切片

海盐、黑胡椒

将一大锅盐水倒入锅中熬。在大煎锅中用中火加热一汤匙油，将牛排两面调味，总共煎约 5 分钟直至呈金黄色，稍微煎一下但不要太软就表明牛排是三分熟。然后将它们翻转过来，使脂肪上色，然后移至温热的盘子上，静置几分钟。

放上牛排后，将牛排煮沸将西兰花煮约 6 分钟直至变软，然后将其沥干到漏勺中，并放置几分钟以蒸汽干燥。在食品加工机中加入黄油和一些调味料，搅拌成有纹理的果泥。

沥干煎锅中的脂肪，在锅中加入一汤匙油将松子和香草煎至浅金黄色，经常搅拌，然后加入香醋，发出嘶嘶声，直至减半。从火上移开，加入 3 汤匙油和晒干的西红柿，搅拌均匀。用勺子将其浇在羊肉和西兰花上。

这里，质朴的西兰花泥代替了土豆，旁边是一个Medium-rare 牛排

罗勒汉堡配酸奶黄瓜酱

4 人份

适合那些只有汉堡才能接电话的时候。您可以用一些薄荷、平叶欧芹或香葱来改变罗勒的味道。

8片小脆生菜叶

100 克 tzatziki

4 个西红柿，切成薄片，丢弃核心切片

汉堡

50 克罗勒叶

1 个香蕉青葱，去皮粗略切碎

1茶匙漆树

1瓣大蒜，去皮

1 汤匙特级初榨橄榄油

500–600 克碎牛肉或羊肉

海盐、黑胡椒

将除羊肉之外的所有汉堡原料放入食品加工机中，然后减少成粗泥。将其与羊肉放入一个大碗中混合，然后将混合物制成小柑橘大小的球，制成 8 个汉堡。为了获得最佳效果，请将它们压入 9-10 厘米的切割器中。 （这些可以提前做好，在这种情况下，盖上盖子并冷却。）

用中火加热一个大煎锅，然后将汉堡煎熟每面分批煎约 2 分钟，直至按压时呈金黄色且坚硬，必要时将锅中的脂肪沥干。将其中几个放入生菜叶中，在上面放一些番茄并调味，然后与酸奶黄瓜酱一起揉搓，并用第二片叶子包裹起来。

烤西葫芦和藜麦抓饭

4 份

这是我喜欢用全谷物烹饪的典型方式，只是将一些全谷物与大量蔬菜混合在一起。我喜欢富含营养的新鲜姜黄根的浓郁色彩。

2 个中等大小的鳄梨果肉

2–3 茶匙酸橙汁，加上楔子

600 克西葫芦，修剪末端，纵向切成两半，切成厚片

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4 汤匙特级初榨橄榄油

2x 4–5 厘米新鲜姜黄根，去皮

3 厘米新鲜生姜，去皮

1 茶匙切碎的中辣红辣椒

2 瓣大蒜，去皮

1x 250 克包“即食”藜麦，例如红色和白色，粉碎以分离颗粒

一大把粗切碎的香菜，再加一点额外的服务

30克松子

海盐、黑胡椒

将烤箱预热至 230°C 风扇/250°C 电/气标记 9. 将鳄梨与酸橙汁和一些调味料搅拌。舀入一个小碗中，盖上盖子并冷却直至需要。将切好的西葫芦放在一个大烤盘的底部，将其挤成一层。淋上 2 汤匙油，调味并搅拌均匀。烤 15 分钟。

同时，在食品加工机中将姜黄、生姜、辣椒和大蒜搅拌成粗糊状。转移到一个小碗中，加入一汤匙油。用抹刀松开西葫芦，点上糊状物，搅拌均匀。返回烤箱再烤 10-15 分钟，直至呈浅金黄色。

将藜麦舀到西葫芦上，淋上另一汤匙油并搅拌，然后拌入香菜。将牛油果块放在抓饭上，撒上松子和一点香菜。搭配酸橙角。

Annie Bell 是一位烹饪作家和营养师@anniebellcook。

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