澳洲巴厘岛美食：20 家最佳餐厅

真相
R4D 是乌布主要街道之一上的一座特色红砖和竹制建筑，因其对甜点的热爱而独一无二。目前的 15 道菜品尝菜单以五种美味开​​始，其余菜肴均来自餐厅的热带花园，并制成糖浆、泡沫、釉料和奶油。这家餐厅今年已经成立 10 周年了。

主厨
名厨威尔·戈德法布 (Will Goldfarb) 曾多次声名鹊起，其中最大的一次是在 Netflix 的《厨师的餐桌》中担任主演。 ，这帮助他将纽约甜点大师的名声传到了巴厘岛，他在那里生活了 17 年。 2021 年，世界最佳 50 家餐厅授予他世界最佳糕点厨师称号。

这道菜

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糖精炼厂生产巴厘岛最颓废的口味之一——棕榈糖。它以同样令人陶醉的奶油为基底，层层铺满浓郁的冰糕，上面覆盖着焦糖味的蛋白酥皮碎片。

不要错过
谢尔特岛 (Shelter Island) 于 1 月开业，是 R4D 的客房。九间套房将巴厘岛美学与棕榈泉风格现代主义的流行色彩融为一体。

Essentials Jl. Raya Sanggingan, Jedewatan, 乌布；周二至周日下午 2 点至晚上 10 点，品尝价格 147 美元起； https://www.room4dessert.com/

精致晚餐：开胃酒，乌布

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内幕
优雅的开胃酒，位于精品巴厘岛维瑟罗伊度假村，有一个宏伟的门廊入口，打领结的工作人员和棋盘形大理石地砖，所有这些都坐在白色尖顶印尼慢跑道下洛式屋顶。品尝菜单是欧洲经典与当地风味的完美烹饪之旅。

主厨
来自比利时的行政主厨尼克·范德比坎 (Nic Vanderbeekan) 曾在米其林星级餐厅烹饪过菜肴。他在法国和比利时掌握了传统的欧洲烹饪。在越南待过一段时间，然后搬到巴厘岛，让他接触到了亚洲农产品的独特风味。

这道菜

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惠灵顿鹿肉由两人共享，是一圈粉红色的鹿肉，配上一层松脆的糕点外皮，边缘是浓郁的鹅肝。它配有红薯和少许仁当汁，在餐桌上用勺子舀上。

不要错过
在精致的新 Pinstripe 享用餐前小酒。毗邻的鸡尾酒吧将爵士乐时代的优雅与 1930 年代巴厘岛的标志性文化时刻和个性融为一体。

Essentials Jl.兰亚汉，Br。 Nagi，Kecamatan 乌布；午餐周六至周二上午 12 点至下午 2 点，晚餐每日下午 5.30-8.30（最后点餐），细条纹每日下午 4 点至深夜；午餐 167 美元起，晚餐 211 美元起； https://www.aperitif.com/

日落：Il Ristorante – Luca Fantin，乌鲁瓦图

内幕
乌鲁瓦图最美的日落发生在宝格丽度假村。 Il Ristorante – Luca Fantin 充分利用开放式凉亭的精致环境，是同名米其林星级东京旗舰店在巴厘岛的前哨店。五道菜和七道菜的品尝菜单巧妙地使用优质当地食材，为经典意大利食谱增添了现代气息。

主厨
当行政主厨 Luca Fantin 于 2009 年开设第一家 Il Ristorante 餐厅时，他成为唯一一位成为意大利主厨的意大利主厨。在日本荣获米其林星。 2017 年，他在巴厘岛开设了 Il Ristorante，意大利常驻主厨 Alessandro Mazzali 追随他的脚步。

这道菜
自制意大利面，拌入来自巴厘岛金塔马尼高地的香草黄油，并撒上一层大量闪闪发光的鱼子酱。

不要错过
宝格丽酒吧的开胃酒。意大利最受欢迎的鸡尾酒包括以格拉巴酒和柠檬酒为基础的鸡尾酒、阿佩罗雪碧、保乐力加和普罗塞克。

必备品
Jl. Goa Lempeh、Banjar Dinas Kangin 乌鲁瓦图；下午 6 点开始享用晚餐； 311 美元起； https://www.bulgarihotels.com/

街头美食至尊：乌布 Hujan 餐厅

内幕

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Hujan Locale 位于一栋迷人的老建筑的顶层，铺有木地板、木梁和百叶窗，可通往乌布的瓷砖屋顶和华丽的寺庙。放牧菜单为来自印度尼西亚广阔群岛的正宗街头美食注入了现代气息。

主厨
英国出生、现居澳大利亚的主厨威尔·梅里克 (Will Meyrick) 是现代东南亚美食的典范巴厘岛的食物。在开设 Hujan Locale 之前，他说他“确实需要通过向印度尼西亚人展示我对美食的了解并对这种文化充满热情来赢得他们的心”。在展示了一个探索印度尼西亚群岛街头小吃摊的电视节目后，他觉得自己已经准备好接受这项任务了。

这道菜

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慢煮仁当牛肉，用西苏门答腊香料和椰奶的奶油混合物慢炖，配上绿色木薯叶参巴 ijo。

不要错过 Will Meyrick 经营美食体验活动，包括登巴萨的街头美食之旅和坎古的烹饪课程。

Essentials Jl. Sri Wedari No.5，乌布；周一至周日午餐 12-3pm，晚餐 5.30pm-10pm； Feed Me 菜单 51 美元，单点菜肴 10-47 美元，https://hujanlocale.com/，https://willmeyrick.com/

民族品尝：Rumari，金巴兰湾

内幕

巴厘岛莱佛士酒店的 Rumari 高级餐厅位于俯瞰印度洋的烛光露台上，散发着该奢侈品牌备受赞誉的周到服务和精致优雅。客人可以踏上七道菜的巴厘岛当地美食之旅，或者在九道菜的印度尼西亚探索中扩大地图。

厨师
烹饪总监 Gaetan Biesuz 相信印度尼西亚美食“没有在全球范围内得到应有的关注”。这位法国本土人的品尝菜单旨在通过展示巴厘岛和印度尼西亚的食材和农产品来改变这一现状。

这道菜
以与巴厘岛金巴兰接壤的附近渔业社区命名，“Kedonganan”是一道烟熏甜菜，将木炭烤章鱼放在茄子上，用巴拉多桑巴尔（一种传统的红辣椒）腌制来自西苏门答腊岛的调料），配以一口大小的 urutan，这是一种传统的巴厘岛黑传统猪猪肉香肠。

不要错过
莱佛士的 Writer's Bar 酒吧供应采用巴厘岛传统阿拉克酒酿制的美酒。棕榈树的发酵汁液。

必需品
Raffles Bali, Jl。 Karang Mas Sejahtera 1A，金巴兰；每天下午 6 点至晚上 10 点，七道菜 211 美元，九道菜 240 美元； www.rafflesbali.com/

厨师餐桌：Sokasi、Sayan

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内幕
在四季萨彦的河边竹亭里，索卡西是一位专注的人厨师的餐桌体验，探索为巴厘岛仪式和节日场合烹制的传统菜肴，客人可以了解传统的地下粘土烤箱和明火等烹饪技术。

主厨 Wayan Sutariawan。 Suta（又名 Suta）在巴厘岛 Klungkung 摄政区出生和长大，他对经典巴厘岛美食的热情促使他在 2018 年帮助推出了 Sokasi 的菜单。 Pepes klengis 是一种用椰子浆腌制的鱼菜，用香蕉叶包裹并在椰子壳上烧烤，来自他的家乡。

这道菜
Ayam timbungan 是用巴厘岛 bumbu 香料酱腌制的鸡肉，并在放在炉边或热煤上的一段竹子中煮熟。假期。

不要错过
主厨 Suta 举办为期五小时的烹饪课程，课程从参观当地市场开始，到午餐时享用您学会烹饪的六种菜肴。

Essentials 巴厘岛四季度假村，Jl。拉亚萨彦 (Raya Sayan)、萨彦 (Sayan)、乌布；周一、周三和周五晚上 7.30；晚餐 263 美元起；每日烹饪课程 $167； https://www.fourseasons.com/

纯天然：Mosto、Berawa

真相

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Mosto 是印度尼西亚为数不多的天然酒吧之一。这家欧式风格的小酒馆拥有 70 个座位，既适合在酒吧喝一杯休闲葡萄酒，也适合坐在木桌周围的欢乐长椅上。小盘和大盘共享菜单是欧洲技术与亚洲食材的现代搭配，效果出众。

主厨
意大利行政主厨 Lorenzo Depeteris 曾在米其林星级餐厅中用过不少时间来烹调平底锅。意大利和英国的餐厅。自从搬到巴厘岛后，他已经熟练地将经典食谱与当地风味相结合。

这道菜
Tagliolini arrabbiata：意大利面配以番茄酱和辣椒参巴酱，并在上面撒上辣椒酱与香菜。自 Mosto 于 2021 年开业以来，它一直很受欢迎。

不要错过
侍酒师 Nicolas Lento 的低干预酒单以意大利为中心，但提供了出色的客串，包括 Mosto 自有品牌 Lazarus Pulp、印度尼西亚的第一款 pet-nat 起泡酒（由南澳大利亚葡萄制成）。

必需品
Jl. Pantai Berawa No. 99 Kecamatan Kuta Utara；每天下午 5 点开始；菜品$6-38； https://mostobali.com/

巴厘岛十个美食家最爱

Skool Kitchen，Batu Bolong（苍古）

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Skool Kitchen 的风味前卫的现代欧式餐厅位于壮观的海滨露台上，亚洲菜肴都经过木炭余烬和明火的亲吻。 Skool Kitchen

Fed by Made，水明漾
年轻的新兴厨师 Made Dhanu 和他的两位联合创始人都是巴厘岛当地人，他们的共享菜单的灵感来自于他们在墨尔本的时光。它以零浪费为重点，每四个星期更换一次。由Made制作

乌布Pica
这间南美小厨房由智利厨师克里斯蒂安·恩西纳(Cristian Encina)主理，他的菜单以肉馅卷饼、酸橘汁腌鱼和慢煮的肉类主菜为主。 Pica

Dome，水明漾
Dome 是 Potato Head 的一家新酒吧兼餐馆，其菜单采用法国和意大利食谱，食材均来自可持续发展的印度尼西亚生产商。啜饮天然葡萄酒，慵懒地躺在沙发上，聆听 DJ 音乐。圆顶

Shelter，Pererenan
Shelter 餐厅位于传统的爪哇柚木建筑内，四周环绕着热带花园，提供现代中东和地中海菜单，采用新鲜食材和纯净口味。 Shelter，Berawa（苍古）Ghost
街区新人 Ghost 在开放式厨房中供应小酒馆风格的木火肉类和海鲜，食客们则可以聆听黑胶唱片和鸡尾酒在手里。 Ghost

Yuki，乌鲁瓦图
巴厘岛的热带生活方式与日本审美在 Yuki 相得益彰，这是一家巴厘岛家庭经营的餐馆，在通风良好的大餐桌上，植物性菜肴与炭烤肉食相得益彰。 Yuki

Bar Vera，Pererenan
这家法式酒吧位于一栋漂亮的棕褐色红砖建筑中，椅子面向街道，提供巴厘岛最好的当代欧洲菜肴。 Bar Vera

Sayan House，乌布
Sayan House 享有乌布南部丛林的日落美景，因融合南美和日本美食而闻名。想想炸玉米饼配照烧鸡肉，寿司配鳄梨酱。 Sayan House

Honey & Smoke，乌布
Will Meyrick 主厨的另一家餐厅，这家餐厅专注于木烟熏、烧烤和烧制美食。蜂蜜与烟雾

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