在过去的几个月里，许多人试图找到一瓶Huy Fong sriracha，可以说是世界上最知名和最受欢迎的sriracha品牌，但大多数都失败了。
但丹红不是， Merivale 餐厅的行政主厨 - Ms.G's、Mr Wong 和 The Improvement。 “我们实际上买了很多，甚至没有遇到短缺的情况，”他说。
是拉差鉴赏家 Dan Hong。图片来源：Dominic Lorrimer
“这是我的首选酱汁之一。已经很多年了。”
这种源自加州的辣酱带有易于识别的公鸡标志和绿色帽子，几十年来一直是家庭和餐馆餐桌上以及冰箱中的主食。< /p>
虽然是拉差起源于泰国（以其东海岸的是拉差市命名），但越南移民 David Tran 首先将其引入洛杉矶，然后走向世界。
“泰国的很甜，其实没那么辣。”洪说。 “[Tran] 刚刚制作了自己的食谱，人们只是喜欢这种平衡：它很热，但不是超级热，它通过发酵获得了足够的酸度，它的盐含量和大蒜含量也恰到好处。”
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是拉差酱在加州汇丰食品工厂装瓶。图片来源：Getty
但至少从 5 月份开始，世界各地热爱这个备受追捧的品牌的人们就一直感到匮乏。一些澳大利亚人表达了他们对 TikTok 的失望：一名用户在 Coles 商店的辣酱货架上没有看到 TikTok，并拍摄了自己拿起其他品牌的瓶子的视频，并声称：“假的。伪造的。更多假货。”
虽然一些旧瓶子在一些亚洲地区可能仍然有售杂货商和某些 IGA、Woolworths 和 Coles 均证实，他们已经好几个月没有收到该产品的库存了。汇丰公司于 4 月下旬告诉客户，由于发现最近收获的墨西哥辣椒不够红，因此将停止生产。
广告“重新评估我们的辣椒供应后，我们确定辣椒太绿，无法继续生产，因为它影响了产品的颜色。”汇丰在网上发布的一封信中告诉顾客。
一位不愿透露姓名的汇丰产品当地经销商证实他收到了同样的信。鉴于全球需求积压和短缺程度，他预计澳大利亚要到 10 月或 11 月才能获得汇丰产品。
图片来源：Chris HopkinsHuy Fong 的制作已不是第一次被中断； 2022 年和 2023 年，由于墨西哥的干旱影响了红辣椒作物，是拉差辣椒爱好者们陷入了困境，因为红辣椒作物需要更多的劳动力，需要手工去梗。在某些情况下，短缺导致网上价格高达每瓶 180 美元。
一些顾客还抱怨口味发生了变化。那是因为它可能有；数十年来，Huy Fong 与主要墨西哥辣椒种植商 Underwood Ranches 保持着长期合作关系，直到 2016 年，Huy Fong 指控其向该公司收取过高费用。
Underwood 反诉并胜诉； Huy Fong 被迫交出 2500 万美元。 （Underwood Ranges 此后推出了自己的辣酱。）
随着短缺的持续，当地餐馆不得不寻找替代品 - 生产商正在为市场的缺口而欢呼。
< Figcaption class="_3CZmy">越南河粉餐厅 Madame Nhu。
Minh Nguyen，Madame Nhu 的总经理，这是一家位于悉尼的小型河粉餐厅连锁店，已经存在近二十年了，他们说他们已经两年没有使用Huy Fong的sriracha了。
Nguyen表示，澳大利亚“很多”越南餐馆都不使用Huy。 “自从我们发现它已经成为世界各地的标志性地位以来，它的价格对于一家餐厅来说几乎是不可持续的，”他说。
如果不是因为价格，Nhu 女士可能会继续使用这个品牌，Nguyen 从小就吃这个品牌，“作为一个品牌，它们代表了我们作为进入西方国家的越南移民的身份……这个品牌有很多情感价值，”他说。
Nhu 女士现在使用中国品牌的辣椒油，Koon Yick Wah Kee，Nguyen 说这为消费者提供了一个不同点。 “自从[Huy Fong]变得如此受欢迎，它几乎成为主流。”
一名包装工在Huy Fong工厂抓起拉差酒瓶进行包装。 图片来源：Getty
年轻消费者越来越青睐越南品牌 Chin-Su 的新兴酱料，他说它的质地与是拉差（sriracha）非常不同。它最终能否将皇冠带入新的邪教宠儿？
“我对此表示怀疑。 Huy Fong 已经如此成熟了，”Nguyen 说。
与此同时，当地生产商发现 Huy Fong 的缺席给他们带来了一些动力。
正在加载74 岁的澳大利亚资深酱料制造商 Emelia Prendergast 25 年前在厨房里调制调味品，开始了自己的生意。现在，她在维多利亚时代的凯尼顿镇生产了数十种屡获殊荣的产品，她坚持认为澳大利亚采购的原料和纯天然配方是澳大利亚人真正想要的，并且准备为此付费。
一瓶 482 克Huy Fong sriracha 在 IGA 的零售价为 7.50 美元 - Prendergast 的版本为 500 毫升罐装 21 美元。
“它们的价格是我们的一半，但我们无法跟上，因为我们的产品是优质产品”，Prendergast 说道。
这位维多利亚时代的企业主还热衷于指出，她的产品不含防腐剂，不像 Huy Fong sriracha 含有山梨酸钾和亚硫酸氢钠。她相信这一点，以及她的产品是澳大利亚的这一事实，将使她留住任何可能曾经喜欢汇丰的客户。
“我们需要关注国内，即澳大利亚，”她说。 “我认为我们已经被来自海外的东西欺骗和洗脑了，以至于我们已经习惯了它，我们甚至没有花时间看看我们正在消费什么。”< /p>
“不缺是拉差。”
如果购物者很难找到瓶子，普伦德加斯特希望从中受益图片来源：Chris Hopkins
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