这道菜
柬埔寨库伊特耶夫
摆盘
Kuy teav，一种以猪肉和干虾为基础的清澈肉汤及其各种配料.图片来源：iStock
到目前为止，几乎每个澳大利亚人都知道河粉（越南面条汤）的存在从韦斯特菲尔德美食广场到郊区的大街，随处可见其微妙的香料肉汤。但是 kuyteav 怎么样，柬埔寨的同类产品如此受欢迎，许多越南人都声称它是自己的版本？
Kuyteav 往往会根据其供应地点的不同而有所不同：在柬埔寨，它将是一种清淡、清澈的饮料，以猪肉和干虾为基础的肉汤，配以光滑的扁平米粉，上面撒上各种猪肉片，再加上新鲜的香草和香料。
在越南，肉汤被称为 hu，肉汤将是类似，不过面条更有嚼劲，可能是用木薯粉制成的，以将这道菜与河粉区分开来，并在上面放上猪肉，虾，炸大蒜和中国芹菜。不管怎样，这都是完美的早餐。
先上菜
不要让柬埔寨人开始了解越南人声称胡贴是他们自己的发明的倾向。即使是那些确实承认这道菜起源于金边的粿条的越南人也倾向于强调它是由中国潮州移民而不是当地柬埔寨人开发的。
虽然我们不是来划清界限或参与其中的。没有任何跨境冲突，人们普遍认为，粿条早在20世纪初期就出现在金边市场，当潮州移民开始进入湄公河三角洲地区时，粿条的受欢迎程度就蔓延到了越南。现在，它已成为两国深受喜爱的主食。
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正在加载在柬埔寨，人们普遍认为金边的 Phsar Chas 或老市场是 kuyteav 首次出现的地方，并且仍然有很多摊贩在那里出售它今天 (tourismcambodia.org)。
在此订购
在悉尼，您可以在卡布拉马塔 (Cabramatta) 的马德望餐厅 (Battambang Restaurant) 品尝优质的 kuyteav（标有“金边米粉”）（14-16/ 70 约翰街）。在墨尔本，可以在西墨尔本的吴哥咖啡馆 (angkor.cafe) 尝尝这道菜（这里称为 kuy teav）。
还有一件事
为了显示胡贴在越南有多受欢迎，现在有三个著名的地区变体：nam vang，与柬埔寨的 kuyteav 最相似；我的天，面条更细、更有嚼劲，上面还有虾；和十二月，面条较厚，但不那么耐嚼。
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