澳洲我是一名营养师 - 这些是五种并非不健康的超加工食品

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它们被认为会使我们变胖，使我们患上 2 型糖尿病，甚至会增加患癌症的风险。

但是超加工食品不应该用同一把刷子涂焦油，一位领先的营养学家说。

任何用色素制成的可食用食品，根据 Nova 食品分类系统，甜味剂和防腐剂自动属于此类。

它由巴西科学家 Carlos Monteiro 于 2009 年创建，作为一种研究方法根据食物所经历的过程对食物进行分组。此后，数百名科学家使用它来研究饮食习惯与疾病之间的联系。

但雷丁大学营养学专家 Gunter Kuhnle 教授告诉《每日邮报》，超加工食品标签含糊不清，将食品描绘成“完美”作为“不健康”。

营养学家根据食物的含量将食物分为三类他们所经历的处理。像苹果这样的最低限度加工食品通常与它们在自然界中的外观完全一样。加工食品，如苹果酱，至少经过了一级加工，改变了它们的原始形态。相比之下，像苹果果冻宝宝这样的超加工食品，经过多道加工，通常富含额外的脂肪、色素和防腐剂

食品加工涵盖任何对原料的改变，例如使食用更安全或更方便或味道更好。

Nova系统下有四组加工食品。

未加工食品包括水果、蔬菜和种子，而最低限度加工食品包括经过干燥、烘烤或冷冻但未添加任何成分的食品，包括冷冻鱼。< /p>

还有经过加工的烹饪原料，例如油、黄油和醋。

加工食品是使用这些食物的混合物制成的食品，包括熏肉和腌肉、奶酪和新鲜面包。

最后一组——超加工——由一般厨房中找不到的成分制成，例如色素、甜味剂和防腐剂。

数十项研究警告了进食的风险过多的超加工食品，包括饼干、蛋糕、薯片、即食食品、香肠、薯片和软饮料。

什么是超加工食品？

超加工食品添加的脂肪、糖和盐含量高，蛋白质和纤维含量低，并且含有人工色素、甜味剂和防腐剂。

该术语涵盖含有人们在家烹饪时不会添加的成分的食物，例如化学品、色素和防腐剂。

即食食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是最受欢迎的例子。

它们与加工食品不同，后者经过加工以延长保存时间或增强口感，例如腌肉、奶酪和新鲜面包。

Ultra-加工食品，如香肠、麦片、饼干和碳酸饮料，是主要或完全由食品和添加剂中提取的物质制成的配方。

它们含有少量或没有未经加工或最低限度加工的食物，例如水果、蔬菜、种子和鸡蛋。

这些食物通常含有糖、油、脂肪和盐，以及添加剂，例如防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。

超加工食品通常以即食、美味且便宜的形式呈现。

来源：Open Food Facts

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研究表明，那些吃最超加工食品的人死于癌症的可能性高出三分之一，患癌症的可能性高出 80%抑郁，患痴呆症的风险增加近 30%。

Kuhnle 教授告诉 MailOnline，超加工食品的定义“非常模糊”并且“需要很多解释”需要被理解和实施。

他说：“一个与食品有关的各种信息的问题，这些信息宣称某些食品是” bad”是它对饮食失调患者的影响。

'但是另一个问题——尤其是现在生活成本危机——是人们会避免购买非常好的、负担得起的食物，因为他们认为它“不健康”。

'我们一直在冷冻蔬菜上看到同样的问题——尽管它们没有经过超加工，但出于某种原因，它们被视为“不太健康”。

炸鱼条

炸鱼条是大多数家庭的冷冻主食。

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虽然这不是最健康的吃鱼方式，但三指的一部分只有 160 卡路里热量，而且饱和脂肪和糖含量低。

它们也算作建议人们每周吃的两份鱼之一——卫生主管说这有助于心脏健康。

但是，根据 2015 年剑桥大学的一项研究，它们被归类为超加工食品，该研究根据加工水平对英国国家饮食和营养调查中的食品进行分类。

Kuhnle 教授说：“生产方法各不相同，但在英国，大多数只是鱼和面包屑。

'大多数人没有摄入足够的鱼，因此它们是增加鱼摄入量的好方法。

'其中许多似乎也来自可持续来源。'

面包

大多数人的每周商店都有一条面包。

虽然它们可以有种子和全麦品种，但在超市出售的大多数产品——工业化面包——被认为是一种超加工食品。

< p class="mol-para-with-font">这是因为它含有延长保质期的防腐剂，而不是制作面包所需的传统四种成分——面粉、盐、水和酵母。

< p class="mol-para-with-font">Kuhnle 教授说：'没有理由认为超市面包不健康。

大多数人每周都会在商店里找到一条面包。但是，虽然它们可以有种子和全麦品种，但在超市出售的大多数——工业化面包——被认为是一种超加工食品

“面包种类繁多，其中一些——例如全麦面包——是纤维的重要来源。”

他补充说：“面包店生产的面包会经过加工，但在超市购买包装面包时，会经过超加工。”

焗豆

焗豆纤维含量高，脂肪含量低，糖。

Heinz 制造的半个锡罐含有 168 卡路里热量，其蛋白质含量也比一个中等鸡蛋（10 克对 6 克）多 50%。< /p>

但是，它确实含有 1.3 克盐——成人每日推荐总量的五分之一。

该产品被归类为超加工食品，因为它含有改性玉米粉——一种用作稳定剂或增稠剂的添加剂。

但是 Kuhnle 教授说他们不应该因此而被忽视，因为“他们是纤维的来源，可以贡献你一天五份之一”。

早餐cereal

早餐麦片是最常见的麦片之一根据 2018 年的一项研究，英国人吃过超加工食品。

虽然该产品有高糖和巧克力可供选择，但也有高-纤维切碎的小麦和谷物包装的牛奶什锦早餐。

早餐麦片是英国最常食用的超加工食品之一，根据 2018 年的一项研究

Kuhnle 教授说，并不是所有的东西都应该被超加工标签玷污。

他说：'这在很大程度上取决于麦片的种类；有些是高纤维、低糖。'

婴儿配方奶粉

虽然不是对于大多数人来说，典型的购买方式是婴儿配方奶粉被许多新父母用作母乳的替代品。

通常，配方奶是由牛奶和两种蛋白质——乳清和酪蛋白制成的。

Kuhnle教授说：'我认为在这里使用“超加工”的概念并将其与杜松子酒、冰淇淋和巧克力归为一类是不合适的。

'它本质上是一种药用食品。

'当然有很多关于母乳喂养的争论 - 但我认为婴儿配方奶粉的“UPF”状态不应该散播恐慌其中之一。'

卫生主管说，母乳喂养是喂养婴儿最健康的方式，因为它可以预防感染和疾病，以及肥胖和心血管疾病生命后期的疾病。

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