你是那种只喝了一杯酒就感觉烂透了，而你的朋友喝了半瓶甚至更多却感觉很好的人吗？
人们对少量饮酒反应不佳的原因有很多——甚至肠道微生物的构成也可能起到一定作用——你可以采取一些措施来提供帮助。
只喝了一两杯就感觉不舒服的人通常认为他们对酒精有某种过敏。事实上，真正的过敏症非常罕见，呼吸困难和腹痛等症状往往严重到足以确保您再也不会接触任何药水。
更常见的是酒精不耐受。这通常与遗传缺陷有关，这意味着您产生了一种活性较低的酶，称为醛脱氢酶。
你是不是那种喝了一杯酒就觉得烂，而你的朋友喝了半瓶甚至更多都觉得还好?，Megan Rossi 博士写道（如图）
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Share肝脏最初将酒精分解成乙醛，此时，这种酶应该将其转化为乙酸（日常醋的主要成分）。
如果乙醛脱氢酶不起作用，那么有毒的乙醛，在体内徘徊，导致一系列症状，通常包括恶心和呕吐，因为身体试图将其排出 - 以及头痛。它还可能导致血管扩张，导致面部潮红和鼻塞。
不耐受的人在感到恶心之前能承受多少酒精会因人而异— 我看到诊所里的人可以很好地举起几杯酒，而其他人几乎不能闻到饮料。恐怕唯一的办法就是找到你的极限。
你知道吗？
我们的肠道微生物有一个睡眠-觉醒周期。仅仅两天没有得到我们需要的睡眠就会影响我们的平衡，疣微菌和扁豆菌群的细菌减少，这与认知任务的表现下降有关。
广告对于其他人来说，它可能是酒的一种成分——而不是酒精本身——这就是问题所在：例如，啤酒中的麸质或作为葡萄酒防腐剂添加的亚硫酸盐，也存在于葡萄中 (白葡萄酒中的含量往往更高）。
亚硫酸盐会引发一系列症状，包括鼻塞、气喘、荨麻疹和严重宿醉——患有湿疹和哮喘的人可能对它们特别敏感。
p>改用有机葡萄酒可能会有所帮助——虽然它们含有一些来自葡萄的亚硫酸盐，但它们不会添加亚硫酸盐，因此可能更容易接受。< /p>
2019 年发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究发现，改用有机葡萄酒可以减少对亚硫酸盐敏感的人因酒精引起的头痛。
p>葡萄酒和啤酒中的组胺也会引起问题。这种化学物质是在发酵过程中产生的，当你喝酒时会引发发热、发红的脸、荨麻疹、恶心或腹泻。
组胺水平可以根据年份、类型和发酵过程的不同而有所不同（红葡萄酒比白葡萄酒含有更多，每升 60 到 3,800 微克，而白葡萄酒则在 3 到 120 微克之间），所以这是一个反复试验的问题适合你。
所有这一切中一个更令人惊讶的因素是肠道微生物的健康。研究表明，它们支持肝脏的工作——即所谓的肠-肝轴。
因此，如果您的肠道微生物状况不佳，您的肝脏可能无法尽可能有效地处理酒精。
虽然我们对肠道微生物与肝功能之间的联系的理解仍处于初级阶段，但一个2017 年，印度新德里肝脏和胆道科学研究所的一项研究发现，给患有肝病的人进行为期一周的每日粪便移植（即经过处理的粪便移植，它提供了一个新的肠道微生物群落）带来了关于肝功能的“显着”改善，并且这种改善在一年后仍然存在。
我们确实知道过量饮酒会影响我们的肠道微生物，尤其是那些在我们肠道较高的地方，酒精被吸收的地方。
对于其他人来说，它可能是酒的一种成分——而不是酒精本身— 这就是问题所在：例如，啤酒中的麸质或作为葡萄酒防腐剂添加的亚硫酸盐也存在于葡萄中（白葡萄酒中的含量往往更高）
反过来，它们会产生较少的有机脂肪酸，例如丁酸，这些有机脂肪酸有助于为保护性肠道内壁提供能量：同时，酒精本身会刺激并削弱我们的肠壁。
因此，毒素更多很容易从我们的肠道进入我们的血液，造成更多的炎症（并导致组胺的释放），这会让我们感到粗糙。对肠道的影响也是导致“酒泥”的原因——一夜大便后便便稀烂。
但如果你的直觉微生物处于良好状态，它们更有可能产生更多的丁酸，这很可能有助于身体更好地抵御酒精的炎症作用。
这就是为什么，如果我要去参加派对，我会确保在我吃烟熏豆之类的东西的前后一天（见食谱）。它们提供了植物多样性（包括益生元——作为微生物肥料的植物化合物）的理想组合，我的肠道微生物将以此为食，并满足那些对咸味和碳水化合物宿醉的渴望。
当你参加派对时，通常，任何有气泡的东西都可能让你感觉更糟。
这并不老妻子的故事。吉尔福德 HPRU 医学研究中心的研究人员通过给志愿者汽水或淡香槟来对此进行测试。
那些喝汽水的人更快醉了。这是因为气泡会导致酒精更快地被血液吸收，超过肝脏以这种速度消化酒精的能力——血液中的酒精浓度越高，影响的毒性就越大。
当我们谈到碳酸饮料时，要小心含有人造甜味剂的混合饮料。
2015 年的一项研究来自北肯塔基大学的研究人员发现，如果你喝伏特加加无糖苏打水或伏特加加普通苏打水，“无糖”版本实际上会使血液酒精浓度升高 25%。这是因为糖会减缓胃对酒精的吸收——当然，高纤维食物会更好。
晚上外出时，我总是喝酒时优先吃东西，以减缓酒精的吸收，让我的肝脏有机会跟上，并尝试将所有其他饮料换成不含酒精的饮料——含冷冻浆果的苏打水或康普茶。
如果最坏的情况发生了，你最终宿醉了，那么关键是补水。虽然优质的旧水可以解决问题，但您也可以尝试电解质饮料，它含有钾等盐类，可以帮助您在补水时更好地吸收水分，尤其是在您患有腹泻或呕吐的情况下。
所以一定要享受派对，但采取这些步骤可以减轻第二天的痛苦。
试试这些：宿醉烤豆
4人份
这些食物富含益生元（用于喂养良好的肠道微生物），每份提供 10 克纤维。上面放一个煎鸡蛋，补充 B 族维生素，这是维持肝脏健康的关键。
2 汤匙橄榄油l 1 个洋葱，切丁 3 瓣大蒜，压碎 1 茶匙烟熏红辣椒½ 茶匙辣椒粉 1 茶匙孜然籽 1 x 400 克西红柿罐头 4 个晒干的西红柿，用油腌制 1 x 400 克罐头 borlotti 豆，沥干并冲洗 1 x 400 克罐头意大利卷豆，沥干并冲洗 40 克黑色橄榄，切片 1 汤匙日本酱油或酱油 1 茶匙自选甜味剂 1 茶匙自选醋（可选）40 克菠菜叶，洗净 1 茶匙辣椒片将煎锅中的油加热至中小火，然后加入洋葱、大蒜和香料，炒几分钟。
加入罐装和晒干的西红柿，小火煮 15 分钟小火。
加入豆子和橄榄，再煮 15 分钟。
最后，加入酱油或酱油、甜味剂、醋（如果使用）以及菠菜叶和辣椒片。炖几分钟，然后调味。
在上面撒上鸡蛋和一团酸奶、鹰嘴豆泥或两者兼而有之。
AskMegan
我记得我年轻的时候（我出生在 1930 年代）面包变质了并且只适合吐司，但现在面包长出大片绿色霉菌。为什么？
Alan Griffiths，通过电子邮件。
这是一个非常有趣的观察，这可能部分归因于配方的变化，尤其是现代商业面包中较低的酸度。
这解释了为什么酵母面包的味道往往有点淡酸味顾名思义，保质期更长，即使不添加化学防腐剂，如当今常用的丙酸钙、山梨酸钾和山梨酸。酵母的长寿归功于用来制造它的乳酸菌，它会自然产生抗霉菌酸。
另一个因素是面包的储存方式.面包出奇地湿润，霉菌喜欢潮湿的环境。
现在面包用塑料袋储存，这样可以保持水分，而过去使用纸袋让水流出（最好用茶巾包起来）。虽然这会导致面包变干得更快并变得陈旧，但霉菌生长的可能性较小。
联系 Megan Rossi 博士 h2>
发送电子邮件至 [email protected] 或写信至 Good Health, Daily Mail, 2 Derry Street, London W8 5TT — 请附上联系方式.梅根·罗西 (Megan Rossi) 博士无法进行私人通信。应在一般情况下作出答复；如果担心健康问题，请务必咨询您的全科医生。
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