伦敦：长棍面包是法国在全世界的象征，已被联合国教科文组织授予特殊保护地位，以保护制作面包的传统及其周围的生活方式。
长长的、硬皮的面包已成为法国人生活的主食，因其“长棍面包的手工技术和文化”而被联合国机构列入非物质文化遗产名录。
正在添加不起眼的法式长棍面包 - 脆脆的法国烘焙大使联合国非物质文化遗产名录。Credit:AP
联合国教科文组织总干事奥黛丽·阿苏莱说，它的列入“庆祝法国生活方式”，并补充说：“法式长棍面包是一种日常仪式，是膳食的结构元素，是分享和欢乐的代名词
“重要的是，这些技能和社交习惯在未来继续存在。”
自 1970 年以来，法国每年失去大约 400 家手工面包店，从 55,000 (每 790 名居民中有一个）增加到今天的 35,000 人（每 2,000 人中有一个），因为工业面包店和城外超市在农村地区的普及，而城市中的人们越来越多地选择酵母或奶油蛋卷汉堡面包。
法国面包和糕点全国联合会主席多米尼克·安拉克特 (Dominique Anract) 表示，这是“对工匠面包师社区的认可”以及所有为之奋斗的人。
Mylene Poirier 在面包店拿法式长棍面包时与顾客交谈，位于巴黎西部的凡尔赛宫。图片来源：AP
。“法式长棍面包是面粉、水、盐和酵母——以及工匠的精湛技艺，”他说。
2017 年，该行业启动了注册法式长棍面包手工技能和文化的流程由于担心与其制备相关的技能可能会被后代遗失。
广告法国总统埃马纽埃尔·马克龙当时对申办表示“全力和彻底”的支持，称其为“250 克的魔法和完美”。
意思是“魔杖”或“接力棒”，每年在法国烘烤超过 60 亿个（每天约 1600 万个），每个售价约为 1 欧元（1.54 美元）。
加载Leclerc 是一家法国超市，早些时候这一年因其广为宣传的 29 美分长棍面包而受到传统面包师和农民的批评，他们指责它牺牲了质量。
自 1920 年以来，对什么被归类为长棍面包制定了严格的规定，当时一项新法律指定的我ts 最小重量为 80 克，最大长度为 40 厘米。法国政府甚至规定了一个固定价格，直到 1986 年。根据法国面包师联合会的说法，面团必须在 4 到 6 度的温度下静置 15 到 20 小时，该联合会努力保护其市场免受工业面包店的影响。
p>它的起源尚不清楚，但一个流行的说法是，拿破仑波拿巴的面包师想出了细长的形状，以便他的军队携带更方便，而另一个则归功于奥地利面包师 August Zang，他在 1839 年发明了长棍面包。< /p>“最初，长棍面包被认为是一种奢侈品。帮助准备联合国教科文组织档案的欧洲食品历史和文化研究所的洛伊克·比纳西斯 (Loic Bienassis) 说：“工人阶级吃的是保存得更好的乡村面包。”
“然后消费变得普遍，农村赢得了胜利在 1960 年代和 1970 年代被长棍面包取代。”
长棍面包与其他食物和烹饪文化一起被列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录，包括那不勒斯披萨、泡菜的制作、比利时啤酒文化、“地中海饮食” ”，以及阿拉伯咖啡。
法国酵母工会商会的 Stephane Lacroix 说，法国长棍面包与酵母面包的区别在于酵母发酵及其清淡。
“在多年来，我们的法式长棍面包已成为法国卓越品质的象征，并在全世界受到赞赏，这要归功于直接酵母发酵的掌握和我们法国面包师的专业知识，”他说。
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