根据澳大利亚的一项新研究，用损坏的不粘锅烹饪可能会释放出数以百万计的微塑料和纳米塑料。
这项由纽卡斯尔和弗林德斯大学研究人员合作开展的研究使用了特殊的显微镜，可以让他们检测到烹饪过程中从降解锅中脱落的塑料颗粒数量。
可能不是时候扔掉你的不粘锅了，但你应该使用Credit:Getty
他们发现划伤的不粘涂层可以释放大约 230 万个微塑料（颗粒小于5 毫米直径）和纳米塑料（直径小于 1 微米的颗粒）。
虽然表面是有目的的 scr来自纽卡斯尔大学的合著者程芳博士说，平底锅可能不需要刮擦：“我们估计，在烹饪过程中可能会释放出数千到数百万的聚四氟乙烯微塑料和纳米塑料，具体取决于用途。和烹饪风格/习惯，锅/锅的年龄/材料。”
我们应该有多担心？
加载自 1954 年他们发明以来，世界各地的人们一直在使用不粘锅煮鸡蛋，炒酱汁，加热剩菜。它们的耐用性和无摩擦表面，使它们易于烹饪和清洁，推动了它们的流行，今天出售的所有炊具中约有一半是不粘锅。
不粘锅在 2000 年代初陷入争议，当发现一种导致癌症和出生缺陷的化学物质被用于制造涂层时。这些被称为 PFOA 的化学物质已于 2013 年被淘汰。
现在许多品牌将其产品标榜为“健康”、“安全”或“无毒”。
广告Teflon，聚四氟乙烯（或 PTFE）的品牌名称，用于RMIT 大学生物科学与食品技术学科副院长 Oliver Jones 教授说，制造不粘锅通常在 260 摄氏度以下稳定且无毒。
Jones 表示，新研究中使用的分析“可能”释放了多少粒子，以及这是第一次使用这种方法，这意味着无法得出确切的结论。
“在我看来，现阶段的结果应该被视为初步结果，”他说。
“我个人认为目前的不粘锅系列是安全的。它们已经使用了多年，我们都还在这里。我家里有它们。”
不过，琼斯确实表示微塑料是一个问题。
“它们无处不在，我们不确定它们会产生什么影响，”他说. “最终进入食物的小颗粒（如果有的话）很可能只是通过人体消化系统，所以虽然它们可能会引起肠道炎症，但我认为它们不会对健康构成任何直接风险。”
他说，微塑料在消化过程中被吸收并含有有毒物质的可能性是“一个完全独立的领域”，本文没有讨论。
共同作者论文，来自 Flinders Insti 的 Chris Gibson 博士tute for NanoScale Science and Technology 解释说，这么小的塑料碎片可以进入血液。
“未来可能会出现更多的人类健康并发症。但现实情况是，我们需要更多的研究，”他说，并补充道：“这里没有恐慌，但我们需要知道。”
Thava Palanisami 博士来自全球创新中心在纽卡斯尔大学工程学院攻读先进纳米材料。
和琼斯一样，帕拉尼萨米对研究的设计表示担忧。
“[它]模拟了不通过烹饪刮擦（正常使用）。如果我们刮擦任何塑料涂层材料，我们将获得数百万个颗粒，”未参与这项研究的帕拉尼萨米说。 “像这样的研究应该小心。必须[使用]相关场景来完成。”
然而，微塑料的排放和摄入令人担忧。
“微塑料无处不在。我们每天摄入和吸入大量的物质。这是一个令人担忧的问题，而且越来越多的证据，”他说。
Palanisami 也“非常关注”使用不粘锅。 “不仅对于微塑料，已证实的、有毒的、潜在的致癌物质是 PFAS，它直接从不粘锅中排放出来。我们应该始终使用铸铁。”
Jones 更加谨慎，他提醒说剂量会产生毒药，虽然他担心 PFAS 可能对环境产生影响，但在大多数人接触的浓度，尤其是来自食物或煎锅的浓度。
装载方博士承认需要做更多的工作来了解风险，并表示塑料在许多方面都造成了问题。
“塑料污染无处不在，我们每个人都应该承担责任，减少塑料的使用并回收塑料，然后才能找到合适的替代品，”推荐铸铁锅的方说。
虽然正在研究微塑料对人体的影响，但 Gibson 表示他不会停止使用不粘锅，但他会更加小心使用它们，并在使用它们烹饪时避免使用金属器具。
< p>“我还是会买不粘的，”吉布森说。 “但我会提醒任何人在使用它们时要非常小心。一旦他们真的老了，就换掉他们。”通过我们的Live Well时事通讯充分利用您的健康、人际关系、健身和营养<我>。 每周一在你的收件箱里收到它.
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