病毒导致南澳大利亚标志性的 Coffin Bay 牡蛎产业关闭一年后，种植者 Carly Thomson 已准备好迎接任何其他挑战。
在与水传播疾病、粮食安全问题、太平洋牡蛎死亡综合症和 COVID-19 的后续影响作斗争 10 年后，她终于得到了休息。
“市场需求令人难以置信，事实上，我们度过了非常棒的一年，在调节和增长方面保持稳定。我们觉得我们也应该得到它，”她说。
Thomson 女士的家族企业 Gazander Oysters 正在蓬勃发展，一年后她不得不在全国范围内召回从维多利亚到昆士兰的数千只牡蛎。
“我们在该产品上进行了大量投资18 个月前它冲击消费者，所以劳动力、运费、许可，”她说。
“我们经营这项业务所需的一切都在厕所里”
汤姆森女士是受水温升高引起的弧菌病毒爆发影响的 30 多家牡蛎企业之一。
该病毒引发了严重的食物中毒病例，迫使初级产业和地区部 (PIRSA) 暂时禁止在艾尔半岛的 Coffin Bay 进行销售。
经验教训
为避免重蹈覆辙，种植者在过去一年中引入了新的最佳实践水平，在整个交付过程中保持牡蛎凉爽
Thomson 女士说，她的限制比 PIRSA 和她的食品安全团队建议的更严格。
“什么都没有我们的棚子或我们的设施，直到我们将其冷却到 10 度以下的内部肌肉温度，这适用于未去壳的牡蛎，”她说。
南澳大利亚牡蛎种植者协会主席 Rob Kerin 说，起初这种病毒很难理解。
“但现在我们已经非常了解如何理解这种病毒了。为了确保我们没有这个问题，所以这一切都与牡蛎的处理有关，确保它们保持凉爽，这是一种可以控制的疾病，”他说。
提醒消费者保持凉爽
当牡蛎种植者尽其所能避免弧菌病毒时，提醒消费者不要让他们的牡蛎暴露在阳光下。
汤姆森女士说，该行业已经花费了大量时间和金钱来教育消费者。
“有很多社交媒体的东西，行业一直在努力制作一些已经断货的明信片，”她说。
她说消费者需要思考回应处理生海鲜时非常合适。
“在一天结束时，奶农不会和你一起回家，确保你把牛奶放在冰箱里......这就是全部食品安全常识。
“我们不会把牛奶留在车里，我们会很快把它放进冰箱，这对于新鲜的海鲜尤其重要，尤其是生的，尤其是牡蛎。”
圣诞节供应量少
牡蛎是一种季节性产品，虽然许多人在圣诞节期间喜欢它们，但它们实际上并不在圣诞节时时令。
“尽管我们想在夏天喝香槟和牡蛎，但不是很理想，”Thomson 女士说。
弧菌爆发后，像 Thomson 女士这样的种植者不希望在圣诞节前的非季节性月份接近温暖的水温。
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